为什么豆类食品有益健康?Whyislegumesgoodforhealth? Beansarerichinproteinandhumanessentialaminoacids,biologicalvalueisalsohigh,closetobeef。Soyfoodsarealsohighinfat,mostlyunsaturatedfattyacids, Italsocontainslinoleicacid,whichisessentialformaintaininggoodhealth,andvitaminE,whichslowsdownaging,aswellaslecithin,whichpreventsarteriosclerosis。Soyproteindoesnotcontaincholesterol,buthasStigmasterolhastheeffectofloweringserumcholesterol,preventingcerebralhemorrhageandarteriosclerosis。Therefore,ofteneatbeansfoodisveryhealthy。 豆类富含蛋白质和人体必需的氨基酸,生物价值也高,接近于牛肉。豆类食品中的脂肪含量也高,大多为不饱和脂肪酸, 还含有维持身体健康不可缺少的亚油酸和延缓机体老化的维生素E,以及预防动脉硬化的卵磷脂。大豆蛋白不含胆固醇,而是有豆固醇,有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化的作用。因此,常吃豆类食品十分有益健康。