每人每年可能吃2。8公斤地沟油？院士领衔，用小酵母解决大问题

　　23岁，因为与导师叶开沅共同创立适于求解非线性微分方程的修正迭代法，他声名鹊起。
　　28岁，他依靠＂手算＂完成了可用于测量飞机飞行高度的波纹圆板研究，将误差控制于1%之内，完全可供精密仪表设计使用。而当时，世界上其他科研团队的相关误差甚至还在39%以上。
　　他是刘人怀，新近当选2022年广东最美科技工作者。
　　他是我国板壳结构理论与应用研究开拓者之一，但又不仅仅是一位板壳力学专家。作为中国工程院＂双栖院士＂，他先后入选机械与运载工程学部和管理学部。
　　＂我做科研的范围非常宽泛，从天上到深海，从力学到管理，常年的科研训练告诉我，发现问题后就应该整合力量来解决问题。＂刘人怀说。
　　2010年，70岁起，他发现的新问题变成了餐厨垃圾的处理。用他的话说，＂社会需要的，我们就去做，哪怕看起来不那么高大上＂。
　　刘人怀
　　垃圾处理是个大问题
　　根据《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾主要包括餐饮垃圾和厨余垃圾。区别在于主体，前者囊括餐饮行业，后者针对家庭日常。
　　经历过垃圾分类的＂洗礼＂，如今人们对于餐厨垃圾的种类已经有了较为清晰的认知。但有一点恐怕很多人不知道：目前，我国每天能产生50万吨左右的餐厨垃圾，而日处理量只有约6.5万吨。
　　＂餐厨垃圾占生活垃圾的一半，也最难处理。＂刘人怀说。
　　2010年，刘人怀担任广东省科普志愿者协会会长。在进行垃圾分类调研时，他注意到情况十分严峻。
　　客观来说，餐厨垃圾有机部分的生物降解率可达80%，具有很大的回收价值。但处理不当也会出现很多问题。比如，刘人怀就发现，当时的广州就面临着＂垃圾围城＂和地沟油＂回流＂的问题。
　　＂全国每年共生产约631万吨地沟油，每年约有60%回流到餐桌，平均每人每年要吃2.8公斤！＂这是刘人怀曾在一次公开报告中列出的数据。而地沟油中通常含有砷、铅、黄曲霉等各类毒素，以黄曲霉素为例，其毒性是砒霜的68倍，是一种高致癌物。
　　问题必须要解决。但怎么办？
　　填埋？土地够用吗？污染土壤与地下水怎么办？
　　焚烧？温度条件不达标，可能会产生大量的二噁英！
　　直接堆肥？盐分太高！
　　用作饲料？其中的病原微生物处理不好，可能会引发人畜共患病！
　　刘人怀希望，能够在无害化处理和资源化利用上找到一个更优解。换句话说，他想要的是真正的变废为宝。
　　为此，他组建了一个包含环境、生物、工程、管理等各类学科30多人的研究团队来研究餐厨垃圾处理的新技术。
　　小酵母成了大关键
　　真正的转折点来自＂噬污酵母＂。
　　这是一种多功能酵母菌，能直接对餐厨垃圾的复杂成分进行降解和转化。
　　这样一来：餐厨垃圾淀粉里的糖类，可以转化成酒精；餐厨垃圾中的油脂分离出来，可以制成工业油脂，用来做洗涤用品、生物柴油等；带有同源性污染隐患的动物蛋白，可以转化为安全优质的菌体蛋白。
　　＂噬污酵母＂的灵感来自于刘人怀的儿子刘泽寰。刘泽寰此前在秸秆的转化利用研究中，就曾通过酵母将之变成燃料乙醇。
　　而这一次，团队通过抗逆筛选和遗传育种筛出的＂噬污酵母＂，催生出了一个新的技术——联合生物加工工艺。
　　从2013年到2016年，刘人怀团队在广州开发区做了三年中试，每天处理5吨餐厨垃圾。令他感到骄傲的是，这三年中没有收到任何关于废气废水废渣问题的投诉。
　　2019年1月，全球首条餐厨垃圾处理示范生产线在成都市新都区开建。生产线正式运转以来，只要经过24小时发酵处理，1吨餐厨垃圾可产出25公斤燃料乙醇、70公斤工业毛油、25公斤高蛋白饲料添加剂、杂质做成的90公斤RDF燃料棒和780多公斤的水……
　　在这样的实力下，餐厨垃圾真的是有望变成＂城市矿产＂。
　　与此同时，该技术带来的收益也很可观。
　　根据2021年相关报道，这条生产线每天可处理70吨餐厨垃圾，转化率100%，每吨餐厨垃圾能获得至少600元的收益。
　　而在2020年，我国整体餐厨垃圾总量已经达到了1.16亿吨。如果都能够处理妥当，那餐厨垃圾中真的是藏着一个＂蓝海＂了。
　　来源：我是科学人
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