羊肉是人间美味还是健康杀手呢？医生揭露真相，涨知识了

　　01
　　【羊肉的好处有哪些呢？】
　　羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品
　　1、温中健脾
　　寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
　　2、增强抗病能力
　　羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：＂要想长寿、常吃羊肉＂。
　　3、补肝明目
　　羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
　　4、促进脂肪代谢
　　许多人一到冬季就会开始胃口大增，脂肪也悄悄涨起来了，而羊肉因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的人食用。
　　5、保护胃黏膜
　　羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等，可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
　　02
　　【羊肉是＂人间美味＂还是＂健康杀手＂呢？医生揭露真相，涨知识了】
　　俗话说＂肉红是非多＂。不知从何时起，有些人却把羊肉列入到了不健康的肉类食物中。甚至认为吃羊肉多了还容易让人出现上火情况，更容易影响各器官功能，事实到底如何呢？
　　羊肉之所以被列入红肉，主要是因为颜色的原因。通常会把生的状态下是红色的或煮熟之后肉变暗的肉称之为红肉。
　　红肉之所以发红，是因为其中含有肌红蛋白，含有血红素，且与氧气亲密所呈现出的肉质为粉红以及血色。
　　红肉不健康，与其致癌性有密切联系。国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明，红肉中的Neu5Gc分子可能会增加患癌风险。
　　来自加州大学圣地亚哥分校摩尔斯癌症中心团队的研究人员，设计缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟人类，然后给小鼠喂食Neu5Gc，小鼠发生了全身性炎症，自发性肿瘤的形成增加了5倍之多。
　　这项研究让世界卫生组织把红肉列入到致癌物，更加有底气。难道这就说明红肉一律不能吃了吗？吃了红肉就会致癌吗？事实当然并非如此。
　　国际癌症研究机构把红肉列入2A级致癌物，是致癌＂可能性较高＂的物质。中山大学附属第一医院叶艳彬副教授指出2A类致癌物虽有较高致癌性，但局限于在动物实验上发现证据充分，对人体证据并不足够。
　　致癌物对于人体的危害是体现在长期影响中，并非接触就会致癌，红肉是优质蛋白主要来源，富含丰富的维生素以及矿物质元素，对人体养生效果非常强大。如果你因此就不吃羊肉，那就好比是＂因噎废食＂，打破了传统的饮食均衡。
　　羊肉属于养生之物，吃进体内能够满足身体营养需求，还有助于增强免疫力，对抗有害细胞。国家级名老中医、北京中医医院肿瘤科主任医师郁仁存，都说自己从医多年，没有看见一例病人因为吃到发物而肿瘤复发。
　　羊肉是一种非常健康的食物，只要合理摄入就能给身体带来诸多好处，并且能够强身健体，但是并非所有人都适合吃羊肉，当然购买羊肉的时候一定要买新鲜的羊肉，对于死羊肉或者注胶的羊肉都是不能吃的。
　　03
　　【哪些人不适合吃羊肉？】
　　1、肝病患者
　　羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。
　　另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。
　　2、有内热者
　　某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。
　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
　　3、小孩子
　　小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。专家提醒，羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。
　　4、孕妇
　　孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃些水果、蔬菜等，均衡补充营养。
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　　【知识拓展——如何挑选羊肉？】
　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
　　山羊肉的重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
　　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
　　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
　　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。