一周不重样，7道消暑凉拌菜

　　1：凉拌土豆丝
　　【准备食材】：2个土豆、1个青椒、1个红辣椒、蒜、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油
　　【制作步骤】：
　　1、土豆和青椒与红辣椒切丝，放入清水中，浸泡20分钟，洗去土豆丝上残留的淀粉，水开放入土豆丝焯水1~2分钟，捞出过凉水。
　　2、碗中放入蒜末、淋上热油。再加入3勺生抽+3勺陈醋+少许盐+1勺白糖+少许鸡精+2勺辣椒油，搅拌均匀备用。
　　3、放入少许香菜与青红辣椒丝，倒入凉拌汁，和土豆丝搅拌均匀即可。
　　2：凉拌菠菜
　　【准备食材】：菠菜300g、花生米2勺、蒜末1勺
　　【操作步骤】：
　　1、菠菜洗净焯水捞出，过凉水攥去多余水分切段
　　2、调万能凉拌酱汁:1勺蒜末+1勺生抽+2勺香醋+3勺辣椒油+少许盐+半勺白糖搅拌均匀完成。
　　3、淋在菠菜上，放花生米淋少许香油，翻拌均匀。
　　3：芹菜花生米
　　【准备食材】：花生米小半碗，芹菜四根，胡萝卜半个，盐半勺，醋两勺，生抽一勺，白糖少许，葱油一勺，桂皮一小块，八角两个，葱姜适量
　　【操作步骤】：
　　1、洗净的花生浸泡一个小时，锅中烧水，加入八角，桂皮，生姜葱，大火烧开，煮个两分钟，让料的味道出来
　　2、倒入花生煮一分钟关火，让花生米自然冷却，这样做出来的花生米又香又脆
　　3、另起一锅水，先下胡萝卜焯水一分钟，再倒入芹菜十几秒，马上捞出来过一下凉水，不仅颜色好看，口感更清脆放到碗里，先加入葱油拌匀，再加盐，白糖，生抽醋调味即可。
　　4：凉拌绿豆芽
　　【准备食材】：绿豆芽，红椒，香菜白芝麻，辣椒油，花椒粒
　　【操作步骤】：
　　1、豆芽洗干净，红椒切丝
　　2 碗里放白芝麻和辣椒油，淋上炸好的花淑油爆出香味，接着两勺蚝油，两勺陈醋，适量鸡精，半勺糖，少许盐拌匀。
　　3、绿豆芽和红椒，水开之后烫一两分钟捞出，最后沥干水分倒入酱汁拌匀即可。
　　5：凉拌杏鲍菇
　　【准备食材】：杏鲍菇4 6个，小葱1根，大蒜2瓣，熟芝麻1勺辣椒油1勺，孜然粉半勺，小米椒3个，生抽2勺，醋1勺，白糖、盐少许，香菜少许
　　【操作步骤】：
　　1、杏鲍菇洗净放进蒸锅，水开上锅大火蒸15分钟.左右取出放凉。
　　2、蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条，撕得越细越好。
　　3 碗中放入蒜末小米椒辣椒油芝麻葱花，林入3勺热油，再加入生抽醋糖盐孜然粉拌匀。
　　4、然后淋在杏鲍菇上，撒.上葱花、香菜拌匀即可。
　　6：黄瓜拌腐竹
　　【食材准备】：黄瓜2根，泡发腐竹，泡发黑木耳，熟花生米、香菜、葱花、蒜末，小米椒
　　【操作步骤】：
　　1、调个凉拌汁:碗里放入一勺蒜末+一勺葱花+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米椒，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺香油搅拌均匀
　　2、腐竹和木耳焯水捞出，黄瓜切小段，放香菜段，熟花生米，倒入凉拌汁拌匀即可!
　　7：凉拌豆腐
　　【准备食材】：豆腐，香菜，小米椒，蒜，辣椒粉，熟芝麻做法
　　【操作步骤】：
　　1 豆腐切丁，放入锅中焯水2分钟，捞出过凉水，控干水分备用。
　　2 碗中加蒜末，小米椒碎，白芝麻，辣椒粉淋上热油。
　　3 加醋，生抽，蚝油，白糖搅拌均匀，豆腐中加香菜淋上调料汁拌匀即可。