入冬后,木耳和它是绝配!清肠杀菌,先蒸再拌,又是一道下饭菜
常言道:"冬吃菌菇最养人",冬季气候寒冷干燥,是感冒咳嗽的高发期,菌菇中的多糖物质可以增强免疫力,有防病健体的好处,但是还有一种"菌",也是非常滋补,这就是有"素中荤"制成的黑木耳。
黑木耳含有比猪肝还高的铁(97.4毫克),冬季多吃可以补铁补血,可以帮助提高身体代谢来吸收更多的营养,获得更多的能量和热量来抵御寒冷,拥有的维生素K可以降低血液黏稠度,预防冬季高发的心脑血管方面疾病,被誉为是"食物中的阿司匹林"。
膳食纤维含量高达29.9克,是芹菜的33倍,韭菜的12倍之多,可以润肠排毒,抑制脂肪堆积,排出体内毒素垃圾。
木耳和它是绝配
前文说黑木耳中含有丰富的维生素K,帮助预防心脑血管方面的疾病,而如果吃木耳时加上洋葱这一食材,则更将健康养生。
俗话说:"冬天吃洋葱暖烘烘",洋葱辛辣可以帮助发汗御寒,还有消炎杀菌的作用。
含有的前列腺素A,可以帮助扩张血管,减轻血液流通的阻力,并促进钠元素的排出,帮助降低血压,同时丰富的黄尿丁酸还有降血糖的作用,再配上黑木耳丰富的"维生素K",被誉为是"富贵病的克星"。
木耳和洋葱可以一块爆炒,也可以凉拌,今天分享的做法是佐以适量的玉米粉先蒸一蒸再拌一拌,口感糯中带脆,味道丰富,作为开胃菜很不错。——炝拌粉蒸木耳——
食材准备:黑木耳,细玉米面粉,洋葱半个,香菜,油炸花生米一把,干花椒一小把,蒜末,干辣椒,生抽,香醋,鸡精,食盐,食用油
第一步:黑木耳用温水浸泡一个2个小时左右,注意夏季浸泡不要超过2个小时,可以在水中加入一汤匙白糖一块浸泡,这样可以加快速度,半小时左右既可以泡好。
第二步:木耳泡发后淘洗干净,捞出后放入盆中,加入一大勺的干玉米面粉充分地抖散拌匀,使木耳裹满一层玉米面。
第三步:裹满玉米面的木耳上蒸锅,大火上汽后开始计时10分钟左右就可以出锅,倒入盆中抖散开来稍微冷却。
第四步:空碗中加入蒜末,干辣椒,再烧热油把一把干花椒炸出香味,趁热将花椒油浇入碗中,激发出干辣椒和蒜末的香味,再依次加入生抽4汤匙,香醋2汤匙,食盐,鸡精搅拌均匀成料汁。
第五步:准备洋葱半个切丝,香菜两棵切段,一把油炸花生米全部倒入木耳一块,在淋入调好的料汁拌匀就可以装盘享用了。
有浓郁的花椒油香味,加上洋葱的清香特别的提味,木耳裹满了玉米粉,软糯中带脆,十分开胃,想吃得快做一做吧!——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:木耳浸泡的时候可以加一点白糖,还可增加一点淀粉一块浸泡,利用淀粉的吸附力,清除木耳夹缝中的灰尘杂质。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客!入冬后,木耳和洋葱是绝配,可以清肠杀菌,补铁暖身,营养满满,好处多多,先蒸后再拌一拌,开胃又爽口。
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