家常饼怎么做才层多柔软?教你半烫面做法,简单省事好吃不硬
半烫面的油饼,一说到油饼,很多人都爱吃,那么怎样才能做出柔软多层,好吃不硬的油饼呢?
今天我把烙饼的窍门 分享给大家,有喜欢吃油饼的家人们,跟我一起来做吧
和面比例
高筋粉500克
盐3克
70度 开水150克
凉白开160克
开始制作:
1 ,碗中加入面粉,盐,先用开水烫一下面,边倒边搅拌,搅拌成絮状再用凉水和面
不要用刚烧开的沸水和面,那样烙出来的饼内部发粘
2,搅匀后揉成面团光滑的面团
3,揉好的面团移到案板上,直接搓成长条状,切成大小均等的五份面剂,把每个面剂揉搓成圆形
4,取一个盘子刷油防粘摆好生坯,生坯的表面刷油,盖上保鲜膜,醒面15分钟
醒好的面延展性特别的好
5,取出一个醒好的面剂,用手拍扁,擀成大面片
6,面皮的表面刷少许的油,要涂抹均匀,撒点盐增加口味,撒点面粉增加饼的层次
7,用擀面杖卷起来,因为面皮特别的软,用手拿不起来,像叠扇子一样叠起来
8,捏住两头,摔打几下,把它缩长
9,从一头卷起来,小尾巴按扁压在底部,生坯就做好了
10,全部做好以后,拿出第一个生坯擀成圆饼,这样能给面剂一个松弛的时间,想要饼层次分明不要擀得太薄,大概0.3厘米即可
11,平底锅或者电饼铛提前预热刷油,放入擀好的饼坯,表面也刷少许的油锁住里面的水分
开中火烙,烙至饼的表面有小泡泡鼓起,它翻一个面烙
再次看到有小泡泡鼓起来,再把它翻过来,烙至饼的两面都变成金黄色饼就熟了,这样做的半烫面油饼特别的柔软好吃
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更加详细的制作过程,可以点开下边(标题链接)观看
家常饼怎么做才层多柔软?教你半烫面做法,简单省事好吃不硬
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