图片源于网络 图文无关 奶酪，又名芝士，是牛奶经杀菌、发酵、排出乳清后浓缩而成的奶制品，也被誉为＂奶黄金＂。 近年来，随着儿童奶酪棒、奶酪片等产品的兴起，我国也掀起了奶酪热。奶酪棒也被家长们奉为＂哄娃神器＂，一度冲上了热搜。关于奶酪的营养价值和如何选购，也成为家长们最为关心的话题，今天我们一起来剖析吧。 图片源于网络 图文无关 话题一：什么是原制奶酪、再制奶酪和干酪制品？ 干酪也就是原制奶酪，是用牛奶等直接发酵而成的，口感原汁原味，披萨、意大利面都会加原制奶酪，还可以配面包、饼干、葡萄酒。 再制奶酪（再制干酪）是在干酪的基础上进行再加工，添加其他辅料制成的。根据最新发布的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》(GB25192-2022)，再制奶酪中干酪的使用比例应大于50%。 干酪使用比例在15%-50%之间的称为＂干酪制品＂或＂奶酪制品＂。换句话说，奶酪制品中的干酪含量相对少一些。 图片源于网络 图文无关 话题二：吃奶酪棒补钙吗？ 《中国居民膳食指南（2022)》建议儿童应该从小养成饮用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等习惯，目的就是为了增加钙、优质蛋白质和微量营养素的摄入。《中国食物成分表》(第6版，标准版第二册）显示，每100g干酪中钙含量为799mg，目前市场上儿童再制奶酪钙含量大约在148-725mg/100g之间，大家可以根据这个数据来控制奶酪的摄入量。 那是不是钙含量越高越好呢？一般来说，确实是钙含量高的好。但凡事都有个度，钙摄入太多会增加肾结石和心血管疾病风险。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》对于4-6岁、7-10岁儿童钙的推荐摄入量分别为800mg/天和1000mg/天，而4岁以上各年龄段人群钙的最高可耐受摄入量为2000mg/天， 图片源于网络 图文无关 为了迎合消费者对钙的认知需求，部分奶酪棒中会被添加钙强化剂，比如碳酸钙等。根据国标GB14880要求，原制奶酪和再制奶酪中还可以额外添加250-1000mg/100g的钙。牛奶、奶酪中本身所含的钙是乳钙，吸收率高达62%-70%，相比于钙强化剂，更易于消化吸收，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍。而且食用乳钙不会导致气胀、浮肿、便秘，是目前婴儿补钙的较佳来源。 消费提示：应该关注奶酪棒中干酪的含量 目前奶酪棒产品中干酪添加量有的达到80%，有的不到20%，来源于干酪本身的钙才是我们真正应该追求的。我们在挑选奶酪棒的时候，需要留意配料表，看看钙来源除了干酪本身，是否也有碳酸钙等营养强化剂。 图片源于网络 图文无关 话题三：吃奶酪棒补充蛋白质吗？ 奶酪富含丰富的优质蛋白，蛋白质约占干酪重量的8%-33%，而牛奶中蛋白质含量约为3.3%。奶酪棒等产品中，一般来说，也是蛋白质含量高的好。 有部分生产者会在产品中添加浓缩牛奶蛋白、乳清粉或全脂奶粉等原料，一般来说，乳清蛋白更容易被儿童消化吸收，而加入的其他蛋白的实际消化率要低于奶酪本身所含的蛋白质。奶酪的发酵和成熟对自身酪蛋白有预分解作用，形成肽、氨基酸等小分子水溶性化合物，更容易被肠道吸收。 图片源于网络 图文无关 消费提示：配料表中蛋白质含量过高的话要关注是否有其他添加 1.应该关注奶酪棒中干酪的含量，来源于干酪本身的蛋白质才体现出奶酪的价值，否则直接喝牛奶或奶粉就可以了，毕竟便宜啊。 2.不要过分迷信蛋白质含量，奶酪中的蛋白质含量本身已经比较高了，如果发现奶酪棒中蛋白质含量非常高，建议细看配料表，看看里面干酪的添加量是多少，有没有使用浓缩牛奶蛋白或全脂奶粉等富含蛋白质的原料。 话题四：奶酪生产中食盐用得比较多，钠含量越低越好吗？ 奶酪生产中加盐量因品种而定。大部分奶酪的盐含量为0.5%-3%，而蓝纹奶酪或白霉奶酪可达3%以上。可以说，大部分奶酪的含盐量都比较高，部分含盐量低的奶酪，通常是发酵时间非常短或保存期短的新鲜奶酪，比如马苏里拉奶酪、乳清奶酪、布拉塔奶酪等。 图片源于网络 图文无关 目前，市场上儿童再制奶酪的钠含量大约在190-1400mg/100g之间（1g钠相当于2.5g盐），而奶酪棒的钠含量大概在200-600mg/100g。 对于消费者来说，是否要一味追求低钠呢？ 食盐是制作奶酪的重要原料，它有六方面作用：第一，降低水分，促进乳清充分排除；第二，调节酸度，0.5%以上的盐含量可抑制乳酸菌活性，从而抑制奶酪酸度的上升；第三，改善组织状态和外观，使奶酪变得更加光滑；第四，改善产品风味，食盐的加入量与成熟奶酪的香味之间保持平衡时风味最好；第五，控制奶酪孔眼形成程度；第六，抑制微生物生长繁殖，起到防腐作用。 因此，盐在奶酪的整个生产过程中起到关键作用，是其他添加剂难以替代的。用一句话形容：＂没有盐，就没有奶酪。＂而作为人体中重要的无机元素，钠能调节机体水分，维持酸碱平衡，还可以维持神经和肌肉兴奋性。 图片源于网络 图文无关 消费提示：过分追求低钠可能会影响产品中的奶酪用量 1.奶酪的制作需要加盐，奶酪棒中含有适量盐是正常的，过分追求低钠奶酪棒，可能导致成品中奶酪用量减少。目前网上流行的钙钠比的概念，并不能反映奶酪中钙和钠的绝对含量。应该用配料表结合营养成分表，去帮助选择，因为钙是可以人工强化的，氯化钠也是可以用氯化钾替代的。 2.奶酪作为含盐量较高的食品，在西餐中常作为佐餐、配料，有点儿类似中餐中常用的豆瓣酱、腐乳等调味品。企业针对中国人口味特点开发出了奶酪棒这一零食形态的产品，但它毕竟不是主食，在享受奶酪棒美味的同时，也应控制食用量。 图片源于网络 图文无关 总结来说，奶酪是牛奶的精华，全世界有几千种奶酪，每种奶酪独特的风味是其精髓，选择时，只要符合国家标准的产品都可以选择，喜欢的口味都可以选择。购买时多看看配料表和营养标签，并关注＂干酪添加量＂这一指标。当然，由于不同种类干酪的蛋白质、脂肪、钙和钠含量不同，也会导致相同干酪添加量的奶酪棒存在营养成分的差异。 最后我们要记住：全面的营养均衡不是单一食物（包括奶酪）能够解决的，还应该放到饮食搭配中去整体考虑，根据个体情况来选择。
自我负责式沟通接受孩子的负面情绪，让亲子的沟通更加顺畅文澳贝格格我们常常开玩笑说有一种冷，叫奶奶觉得我冷有一种饿，叫妈妈觉得我饿。只理解这句话的表面意思的人，已经不再强行给孩子加衣服，也不再强行给孩子添饭了。理解这句话深层意思的人，已CBA第一个选秀大年状元榜眼探花全是狠角色，第8第10逆风翻盘今年的CBA选秀将会在7月下旬的青岛进行，对于众多的大学生球员来说，结束CUBA的职业生涯之后，有能力想法的球员，想要通过选秀的方式，冲击CBA的舞台，整体来说可以预期的计划，特别伊朗正式用人民币替代美元后，拟从德国调运现钞，事情有新变化据伊朗国家电视台7月21日报道，伊朗中央银行数据显示，截至7月17日的近四个月内，该国非石油出口带来的外汇收入与2021年同期相比增长了82以上。紧接着，伊朗石化行业消息人士称，无突破建筑行业发展边界，游戏引擎还需跨过三座大山图片来源视觉中国文未来空间实验室7月17日，特斯拉CEO马斯克在推特回复网友特斯拉汽车在游戏平台Steam集成方面取得了进展，相关演示可能会在下个月公布。且有外媒报道，特斯拉已决定最高级的养生方式远离坏情绪积郁可致疾，倘若内心被忧愁和烦恼占据，那便会长期生活在压抑之中。人生不易，我们不仅要独善其身兼顾他人，还要应对压力直面挑战。不能调整心态的人，会因为一句话愤怒很久，会因为一件错事懊性价比超高的PCIe4。0固态硬盘PNYCS3040前言这两年随着12代英特尔酷睿处理器的出现，主板也随之更新换代，也让PCIe4。0固态硬盘开始逐渐普及。价格的波动也是经过了大风大浪，直到现在才稳定了许多。就目前现状来说，如果对于三观超正的优质短句1。不要用自己的深情绑架任何人。2。你错过的别人才会得到，正如你得到的都是别人错过的。3。你不能一直做一件烂事，然后又去后悔，好像后悔有用一样。4。即使失败一百次，也不要后悔一次。小众短句文案1。快乐人生，八九不离食2。其实最让人焦虑的，不是忙，也不是累，而是明知道自己该努力了，却不知道该往哪里用力。3。健康的活着，平静的过着，开心的笑着，适当的忙着，就很好。4。女孩子OnePlus10T5G确定8月3日登场，又一款Snapdragon8Gen1旗舰一加将在纽约GothamHall召开发布会，这将是自2019年来首度举办线下发布活动。一加下半年新旗舰扎堆在暑假登场，这次轮到上半年表现一般的OnePlus。官方正式宣布，将于我们黑客能随意监控手机吗？或许很多人在看过电影楚门的世界后就开始思考隐私问题楚门的世界男主角一出生就在镜头下，每天的生活和隐私是全世界人的饭后谈资。随着互联网的发达，监控现象无处不在，担心自己隐私的大有人在换了它再也不用打开锁电话了VOC指纹锁T11i时刻保护家中安全前言不知道你有没有出门忘带钥匙然后花钱找开锁公司开门的经历呢。反正我是有，而且还不止一次，当年刚搬完家出门准备扔垃圾，站在门外正在想自己是不是忘记带钥匙了，突然一阵风出来，门关了，