食盐过量，三高心血管慢性病的祸首！合理膳食能解决78

　　最近看《中国居民膳食指南2022》，发现了一个惊人的消息，三高、心血管疾病等慢性病的危害巨大，归其源头，祸首居然是它——盐。
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　　我国从1982年起，开始做营养与健康方面的监测，这40年里，中国人的膳食营养状况，发生了哪些巨大变化？
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　　一、日益危险的慢性病
　　我国因慢性病死亡的人群，已占人群死因的88%以上。
　　每5例死亡人口中，就有2例死于心血管疾病。
　　高血压、糖尿病趋于年轻化，不再是老年人的专利。
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　　二、是什么让慢性病滋生
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　　我国心血管疾病和其他慢性疾病致病原因，其中高盐或高钠摄入排在第一位。
　　当我们为中华美食而骄傲的同时，也应该思考怎么既享受美食，又吃起来更健康。
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　　三、摒弃不良饮食习惯是根本
　　来自作者的经历
　　据说北方菜口味重，作者到北方工作时，才理解所指的口味重，不是辛香料用得多，而是盐重。跟朋友一起吃烤鱼的经历让我毕生难忘，咸得我只吃得下配菜，喝了4大杯茶水。
　　南方人爱喝汤，当医生告诫高血压患者的家人，要少喝汤时，作者也是百思不得其解，后来才知道，原因竟是在喝汤时，我们会不自觉地喝下了很多盐分。
　　南方人认为汤里浓缩着食物营养的精华，研究人员发现汤的鲜美，来自少量氨基酸在高温烹调中产生的美拉德反应。而为了达到最佳口感，厨师往往会在汤里加入大量的盐，加上肉类的油脂融入，嘌呤的析出，很多餐馆的＂营养高汤＂实际上是一道高盐、高油、高嘌呤的食物。
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　　四、合理膳食能解决78%的慢性病
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　　我国江南及广东、福建沿海一带，高血压等慢性病患病率低，肥胖发生率也相对较低，营养状况较好。他们的膳食特点是：烹调清淡少盐，食物多样，谷物为主，有丰富的蔬菜水果，经常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类等。
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　　【框重点】
　　1.不要只吃大米饭，还得吃全谷物和杂豆；
　　2.不要只吃猪肉、鸡鸭，每周2次水产品；
　　3.不要只吃肉，每天半斤水果，半斤蔬菜；
　　4.不要忘记喝水，每天1500毫升小目标；
　　5.不要忘记运动，每天6000步，动起来。
　　作者 天缘绿科技 甘秋娟
　　编辑 张皖波
　　校对 郑柯
　　二审 张越
　　终审 刘慧英 张如贤