最近这道五花肉做法火了,不炒不炸,好吃不油腻,比红烧肉还香
#秋日生活打卡季#
大家好,最近天气越来越冷,在我这还下起了雨,真是又冷又潮,底板有一点回南天的迹象,太让人难受了。我们有贴秋膘的说法,就是为了抵抗这种寒冷的天气。每个地方贴秋膘的形式都不同,相同的是大家都会吃一些高热量的食物,比如肉类,牛羊肉这种温性的食物就非常合适,当然价格偏贵,还有一种大家都爱吃的肉,那就是猪肉。猪肉可以说天天都能吃到,它的营养价值很高,蛋白质丰富,脂肪也丰富,上了年纪代谢差的老人跟孩子就要少吃一点。
这次要分享的美食就是有关于猪肉,这道猪肉做法是我家非常喜爱的做法之一。刚好这道做法火了,很受欢迎,这个冬天大家都在做它,真的太香了。普通的五花肉做法吃腻了就试试这道做法,软烂入味,肥而不腻,真的太香了。我个人觉得这道做法比红烧肉还好吃,特别有风味,尤其是那个汤汁,用来拌饭真的是一流。
做法很简单,有一点做扣肉的感觉,但是比它简单,制作的时间也比较短。不用炒不用炸,出锅就是美味,不知道怎么制作猪肉美食的朋友可以试试这道做法。天气冷就吃它,咸香入味,大人小孩都爱吃,一点都不腻。感兴趣的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一大块五花肉,葱姜蒜,老抽,白醋,2个八角,一把干辣椒,一个桂皮,一把花椒,一块冰糖,适量生抽。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉,用水清洗干净,然后把猪皮刮干净,起锅预热,不用放油,直接将猪皮朝下。
2.烫到微焦的状态。这样做可以去除毛囊里面的腥味。
3.再用刀把烧焦的部分刮干净。
4.起锅倒水,下入猪肉,水量要没过猪肉,加入葱姜料酒,开大火把水煮开。水开之后煮30分钟。
5.碗中加入老抽,一勺子白醋,搅拌均匀。
6.时间到之后猪肉取出来,然后在表面用签子扎几下,扎透一点。
7.然后在表面刷上一层前面调好的老抽白醋混合物。
8.起锅倒油,油热下入 猪肉,猪皮那一面朝下,记得盖上盖子煎。不崩油之后把剩下的放进来,转小火慢慢煎,煎个五分钟左右就可以了。
9.看到猪皮变焦就可以了。
10.想吃软皮的可以放入清水中浸泡20分钟。
11.泡到起虎皮疙瘩的状态就可以了。
12.接着把它切成薄片,不要太厚,也不要太薄。
13.准备一个砂锅,底部铺上葱姜段。再把猪肉一块块放进来。
14.然后加入2个八角,一把干辣椒,一个桂皮,一把花椒,一块冰糖,适量生抽,倒入没过食材的清水。开大火把水煮开,水开之后转小火再焖煮50分钟。
15.时间到了之后 看到水分快收干就可以了,想吃干一点就开大火收汁。出锅撒点葱花就可以了。
小贴士:
1.重口味的朋友可以另外加一点盐,看个人喜好。
2.没有砂锅的朋友就用平底锅来,但是味道没有砂锅香。
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