由于急性肾小球肾炎分型多、且临床表现复杂，因而急性肾炎患者的饮食原则主要根据患者的尿蛋白程度及肾功能状况来确定，此外还要根据患者血尿的实际状况、水肿的程度、高血压及全身症状等情况综合考虑。
　　首先是轻型的急性肾炎患者。在膳食中适当限制蛋白质和食盐的摄人量。以正常成年人计，每日蛋白质限制在0.8克/千克体重，即每日40~50克。食盐的限制则根据水肿及高血压程度来定，一般食盐每日应控制在4克以下。
　　其次是中度和重度的急性肾炎患者。病情相对较重，即使程度较轻，以下几点也要严格控制：
　　第一呢是蛋白质的控制。急性肾炎初期应严格控制。每日蛋白质应小于0.5克/千克体重，平均每日20~40克。
　　第二呢是钠盐的摄入。急性肾炎患者若水肿明显及高血压者，膳食中须采用低盐（或低钠）膳食，低盐膳食一般规定每日摄取食盐2~3克。
　　第三呢，是钾盐的摄入。当急性肾炎出现少尿、尿闭或血钾升高时，即应控制含钾丰富的蔬菜及水果。全日摄人钾盐量应小于500毫克。
　　第四呢是控制入液量。应视急性肾炎患者每日尿量多少而控制实际人液量。
　　第五呢要补充维生素类。机体必需的各种维生素均应补充充足，维生素不仅可增强机体免疫功能，保护血管系统，而且对抗变态反应极为有利，更应供给充足。
　　第六呢要注意高糖饮食。糖类在体内代谢产生水和二氧化碳，不增加肾脏负担。食用时可选择葡萄糖、蜂蜜、果汁、白糖等。
　　这里特别要注意的是少年儿童急性肾炎患者。生长期的少年儿童急性肾炎患者，尤其应注意补充足够的热能，在一般情况下巧克力、糖类及含脂肪食物可以随意食用。食用糖类时，要以原糖为优，但必须指出，目前我国城市少年儿童肥胖及超重者已呈上升趋势，其中还有一些糖尿病患者，若这类人群中伴有急性肾炎及患病期间，就不能以食用糖类来补充热能。

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