中国喝油地图31省区市这省人做饭倒油最多
汽油涨完这回轮到食用油了?
如今全球最大的葵花籽油产地乌克兰正处于俄乌冲突中,4月28日全球棕榈油出口大国印尼宣布禁令"停止所有食用油和食用油原材料出口。
由于疫情、南美干旱油料作物减产等原因,全球油料市场已经供应紧张。两大油罐子的停摆让多国食品业者又捏了一把冷汗。
在国内,已经有许多消费者感受到食用油价格攀升。似乎不怎么在餐桌上见到的棕榈油会影响我们的餐桌吗?31个省区市的食用油消耗情况如何?
文 | Seni,Laura 编 | Seni 图 | 四象设计部 国人的餐桌都有哪些油
在食用油中,棕榈油显得过于神秘了。 我们能在超市里找到花生油、玉米油、橄榄油,但几乎没人见过棕榈油。
我们见不到的棕榈油其实是重要的食用植物油之一,它由油棕的果实榨成,与椰子、核桃都属于木本植物油。油棕树果实含油率非常高,一亩油棕树的产油效率要远远高于我们熟悉的花生、大豆等作物,因此价格也更为低廉。
神秘的棕榈油其实是世界上消费最多的植物油之一。 那么超市买不到的棕榈油都被谁吃了?
相比日常家庭餐桌,价格低廉的棕榈油更多地流向了 餐馆、食品加工厂以及其他工厂 。从巧克力、饼干、方便面,到炸鸡、炸薯条,这些你爱的美味都是由棕榈油制作而成。棕榈油涨价,也势必会影响这些食品的价格。
比如棕榈油进口大户韩国,据报道首尔街头的炸鸡店早已因食用油价格抬升涨价,让顾客直呼不如自己养鸡,如今印尼的一纸禁令更让炸鸡自由岌岌可危。
如今棕榈油在涨价,其他的油在国际市场上价格也屡创新高,我国国内市场供需虽相对稳定,但依然难免也受到了一些波及。
在油价节节高升的当下,国内哪里的"吃油大户"可能最伤钱包? 谁是真正的"吃油大户"
根据国家统计局的统计结果,31个省区市都以食用植物油为主, 绝大多数地区,植物油占食用油的比重都在90%以上 ,植物油占比在90%以下的只有6个省份,分别为四川(89.7%)、重庆(87.6%)、湖南(84.8%)、贵州(82.7%)、云南(78.4%)、西藏(68.6%),均分布在西南地区。
在总消费排行榜上,黑龙江以每人每年16.2千克拔得头筹。除黑龙江外,其他北方省份的口味可能并不像我们的刻板印象那样"浓油赤酱"。
全国共有11个省份家庭食用油消费量超过全国平均水平,其中6个为南方省份,2个西部省份,北方省份只有3个。而北京、山东这样地道的更是排进了倒数后3名。
川渝美食耗油多,从征服了全国人民味蕾的火锅、水煮鱼中就能窥得一斑, 而在吃油排行榜上,四川重庆却悄悄败给了江西。 江西本身就是菜籽油重要产地,传统赣菜的特点就是鲜辣,油厚,口味浓厚,这样的烹调方式也使江西人均食用油消耗量也位居全国前列。 我国食用油有多依赖进口?
我国虽然幅员辽阔美食无数,但做菜用的油一直处在吃的多产的少、"供不应求"的状态。
根据农业农村部今年4月发布的农产品供需形势分析, 2021/22年度中国食用植物油产量预测为2959万吨,而消费量则预计将达到3634万吨。 这之间的缺口往往需要通过进口来补充。去年我国进口了983万吨植物油,最多的就是棕榈油。
目前我国是全球第二大棕榈油进口国和第三大消费国。 目前国内使用的棕榈油几乎全部依赖进口 ,其中印尼棕榈油占比较高。因此一旦进口"油瓶子"打翻,食品行业的成本压力会骤增。 比食用油进口量还多的是?
相比食用油本身,真正的进口大户其实是以大豆为首的油料作物。
目前我国植物油中消费量最大的是大豆油,同时大豆榨油后得到的豆粕是主要动物饲料。 随着我国居民对肉蛋奶、豆制品、食用油消费需求的提高,对"全身都是宝"的大豆需求也水涨船高。而我国大豆自给率却较低,多依赖进口,且进口量逐年攀升。
2020年我国进口大豆超过1亿吨,国内产量即使将全部豆类(大豆播种面积约占全部豆类的85%)都算上, 进口大豆依然达到了国内全部豆类产量总和的4.4倍。
造成我国大豆自给率低的原因有很多方面。
目前我国大豆单产和种植面积都低于世界平均水平。 在世界大豆主产国美国和巴西,每公顷大豆产量已达到3000kg以上,而我国仅为1800kg左右,离全球平均数(2300kg/公顷)尚有一定差距。
在种植面积方面,由于作物生长规律,大豆和玉米通常只能择其一,也就是说大豆存在与谷物尤其是玉米争地的问题,而此前为优先保障口粮,政策通常会向谷物倾斜。此外,大豆比较效益低,农户种植意愿不强。即使在大豆产区,也存在劳动力短缺、采摘机械破损率高等问题。
油,吃多了油腻, 但是每盘菜几乎都要用它打底,除此之外生活里每个角落可能都有油的参与,从酥皮点心、薯片虾条,到洗发水化妆品等日化产品,一滴植物油,可能就是牵一发动全身的存在。如今虽然两大"油罐子"相继打翻,有业内分析预测国内食用油价格涨幅会比较温和,并不会出现像去年全球油价一样暴涨65%的状况,国内的吃货们也许可以稍微松一口气了。
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