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企企通未来餐饮业,如何利用数字化供应链实现降本增效?

  据调研数据显示,2022年39.2%的餐饮消费者餐饮消费频次增加,44.8%的消费者消费次数不变,16.0%的消费者消费次数减少,行业整体需求较为旺盛。餐饮业被称为"永无止境的黄金产业",在同质化竞争日益激烈的背景下,如何创造自己的差异化优势成为餐饮企业的首选。
  而新一代信息技术正引领世界变革,5G、人工智能、物联网、大数据、云计算正向我们迎面走来,中国餐饮业更应借助先进的技术手段迈金更大的步伐,并继续加快全方位发展,餐饮业全角度全链路数字化转型。
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  洞察先机   餐饮业数字化转型应着重于供应链管理   2020年新冠肺炎疫情暴发以来,餐饮业遭受严重冲击,餐饮堂食客流大幅度减少,各环节数字化水平的差距导致上下游产业链企业协同受阻。幸存的餐饮企业深刻体会到,要想在市场上扎根立足,企业必须得有坚强的核心竞争力。要想突破重围,在这数字化经济时代必须抓住数字化,调整及改善企业运营,用高效智能数字化供应链来应对这不稳定的市场。   数字化是大势所趋,大至连锁品牌,中小企业都得从传统经营模式中"转身"。而在这数字化转型过程中,很多餐饮企业的供应链必须面对的难题:   | 餐饮业涉及供应商很多,难以统一管理: 主要采购分为肉禽蛋、蔬菜类、调味品、海鲜、水果、餐具等等,所涉及到的供应商数量成百上千家,如何管理供应商,如何筛选优质供应商,如何保障原材料质量问题,都在考验着餐饮业的采购部门。   | 食材质量要求严格,对运输及储存条件要求高: 食材质量非常重要,面对风险性也较高,它的经营流程复杂多变、损耗大、成本高,甚至一旦出现质量问题,消费者就会对品牌失去信赖;同时食材易腐,保质期短,对食材供应链对运输及储运设备的温控技术依赖性较强。   | 采购成本问题: 由于近几年国际经济环境的变化和疫情原因,导致大宗商品、肉类、蔬菜等的行情波动较大,餐饮企业原料成本难以管控。   | 库存管理问题: 作为餐饮企业,在门店运营必须确保库存,如果不管理库存,这些门店可能出现库存不足或库存过多,导致食物变质,顾客投诉,品牌受损。   | 餐饮供应链交易环节多,管理难: 餐饮供应链的链条非常长,各个环节层层相扣,从农场到餐桌,实际上包含了农业、工业两大产业,涉及研发、采购、加工、物流、仓配、销售等环节,每一个环节流程繁琐且复杂,而且不同环节都由不同的部门在监管,在管理方面就会特别难整合。   因此,餐饮企业的发展需要依靠供应链的支撑,高效的供应链能够保证食品的安全与品质,提高采购和物流效率,能够很好地控制食材成本,从而提高餐饮企业的标准化程度,在实现降本增效的同时更加满足客户的需求,达到最高效益,企业也将有更多的机会在竞争中脱颖而出。   02
  把握时机   以数字化、智能化供应链扎根餐饮市场   通过企企通数字化、智能化供应链的转型升级,建立从供应商到总部、区域、门店全价值链采购管控平台,加强不同业务之间的多方协同,全面提升餐饮业供应链运作效率。在市场方面,能够掌握、堂食外卖的销售情况、资金周转情况、能快速响应市场变化;在食材方面,首先制定供应商绩效考核标准,严格执行确保食材质量;在菜品方面,可以根据采购数据及时反馈出客户的口味,能快速调整菜品迎合大众需求。   | 供应链全链路管控,降低风险   当下供应链能力在餐饮产业变革的机遇下尤为重要,优质高效的供应链是提高产品质量、提升产品标准、降本增效的核心,也是同质化严重的竞争市场里突围的关键,还是品牌发展的核心竞争力。   企企通可以根据餐饮业特点,制定符合企业业务发展的数字化供应链体系,从采购需求、寻源、供应商管理、合同管理、库存、质量协同、物流、财务协同、数字运营全方位数字化采购升级,打通供应链的各个环节,另外还可以对接企业内部其他系统,整个供应链环节紧密相连闭环管控,降低企业风险。   | 供应商有效管理,保障食材质量   餐饮业最看重就是食材质量,整个供应链采购的把控直接影响到食材质量,对于供应商的筛选、产能情况、交付能力、抗风险能力等方面都提出更高的要求。   企企通一站式供应链管理平台,对接整个采购业务环节,确保信息共享的时效性及准确性,从供应商准入、资质审核、合作、分类管理、绩效考核、优胜劣汰等流程进行供应商管理,有精准的数据作为评估的支撑,保障食材的质量。平台还可以直接对接第三方征信系统,设置预警提醒供应商相关资质文件变更等情况,有效规避风险。   | 采购分类寻源,降本增效   餐饮企业的采购类别多,可以根据不同的采购类别选择不同的寻源方式,能够高效快速完成寻源。   利用企企通采购数字化平台,建立数字化的报价/竞价/招投标流程,根据不同的采购类别触发不同的寻源方式,快速高效选择更优质的供应商,实现采购寻源的标准化、规范化。不仅能够降本增效,还能为所有相关方提供可视化的流程及数据,确保供应商能够满足质量要求、合规要求。   | 设置库存提醒,及时补货   通过企企通采购数字化平台汇总每月需求数据,系统会根据之前的数据,自动生成报表,分析需求预测的准确度,来做为每月的需求预测;至于库存管理,可以设置VMI水位线,库存量少于水位线数量,会设置预警功能,提醒采购人员及时补货。   03
  搭建采购商城   满足各分店/连锁店集中采购   随着餐饮行业的发展,消费者在于在于餐饮上的消费行为也会更加理性,对于具备统一稳定的产品质量及服务体验的餐饮连锁品牌,大众呈现出明显性的选择倾向;面对消费者对于品牌连锁广泛追捧,也让越来越多的餐饮品牌通过加盟方式推动连锁化的发展。   但对于连锁餐饮企业而言,门店逐渐增多,需要管理的链条更长,管理的复杂度更高,统计及分析的数据难以汇总,在这个过程中,信息的即时性、可视化、规范化、智能化要求越来越高。   搭建企企通电子采购商城, 覆盖蔬菜豆制品/肉禽蛋/海鲜/水果/酒水/调味品/餐具/清洁用品/工程服务类等各类商品在线下单和管控,实现从商品管理、供应商管理、采购管理、订单、物流查询、结算对账全流程在线监管,各分店/连锁店可直接通过"超市式采购商城",提升选品效率,提高各部门工作效率。另外还可以实时掌握采购相关数据动态,帮助企业获得业务洞察力,助力运营决策。   在这新消费时代下,掌握数字化供应链技术,是企业走通低成本、低风险、高效率、高收入的可持续发展的路径。谁能夺得更有韧性、强劲的一体化供应链,衔接采购、生产、运输、仓储、销售等在内的上下游环节,满足消费者的多元化需求,未来在餐饮业肯定能抢占一席之地。

徒步天花板!邀你参加一场极地严寒的探索之旅!我喜欢徒步喜欢那种走进户外全身心投入到自然中的感觉随着步伐前行的节奏我的呼吸心跳乃至思想都在逐渐与大自然同频在这一刻我即自然,自然即我在这山野林间我真正体会到了天人合一随着春回大地谢东庆一山好茶种出闽台樱缘谢东庆(右一)用相机镜头记录着茶农在台品樱花茶园里采茶的场景。图片由受访者提供茶田千亩层层叠叠,樱花朵朵盘山而上,高山茶与樱花的清香交织融合沁人心脾。这里是中国十大樱花观赏地入选福河北邢台弘扬雷锋精神提升国民素质本网河北讯(通讯员路运河编辑朱素萍)2023年3月8日,中国红色先锋队河北省邢台市隆尧县志愿者在柏人城李昙墓遗址景区,开展学雷锋,树新风微公益活动。上午8时30分,志愿者携手爱心人武夷山国家公园多了支巡山小队一一山岳救援队来了消防员在武夷山国家森林公园宣讲安全知识。王雄飞摄中新网南平3月21日电(张丽君郑振盛罗嘉亮)大红袍马头岩升日峰路段是武夷山国家公园核心腹地,这里山峦恢弘壮丽,正岩茶香浪漫同时也是诸国家广播电视总局办公厅关于做好2023年中国联合展台工作有关事项的通知为鼓励中国广播电视网络视听机构开拓海外市场,2023年国务院新闻办公室国家广电总局将组织各机构参加重点国际电视节展,设立线下中国联合展台,请各省(区市)广电局组织本地区广电视听机构CBA重回主客场多赢局面来了3月19日,北京首钢男篮在五棵松体育馆迎战山东队,最终北京首钢以11290大胜。图为小将曾凡博外线远投。中青报中青在线见习记者罗征摄开放的赛后更衣室内,小将曾凡博被媒体记者包围,他壹点图集丨万物新生,淄博齐盛湖的春如约而至春野浮绿,万物新生,四季初始,人间是春。三月的齐盛湖公园春风如约而至,柳树新绿,花苞初绽,湖水泛着波光,自钟书阁楼顶俯瞰,一片春之新象,再打卡一支钟书阁的网红雪糕,这大概是淄博春游春分丨人间万物皆恰好,莫负春光莫负卿文民生周刊年月更替,3月21日,春分已悄然来临。春分,是个特别的日子,春分平分了日夜。这一天,我们共享等长的昼夜。在同一经线上的人们,无论天南地北,都将在同一时刻迎来日出。自此之后欣赏落叶之美桂林还有这些地方毅峰路的黄葛榕落叶。通讯员李腾钊摄南溪河畔的杜英落叶。通讯员李腾钊摄最近,王城景区滨江路解放东路解放西路穿山路毅峰路等路段的樟树黄葛榕等树木开始换叶,走在桂林街头,不少市民常常看到南阳一个值得三顾的地方花儿不言芬芳人间红色粉色鹅黄橙白春天不语,却温暖了世界。新野县白河滩湿地公园郁金香盛开。桃花梨花玉兰樱花花儿不言,却芬芳了人间。城区光武大桥畔嫩柳摇曳。近年来,南阳市坚持绿色崛起美丽富民主线,大力法兰克福汇报时代杂志推世界50处最美丽地方叙尔特成北海唯一中选岛屿中国小康网03月21日讯老马时代杂志将叙尔特岛评为世界上最美丽的50个地方之一。这使得北海岛成为美国杂志名单上唯一的德国旅游目的地。叙尔特岛海滩德国法兰克福汇报报道,绵延数公里的海
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