到底能不能不吃水果，只通过蔬菜补充维生素呢？如果仅仅从维生素的角度来看，蔬菜可以提供维生素，这可以完全取代水果中的维生素。蔬菜和水果中的维生素没有实质性的差异。几乎每种蔬菜和水果都含有相同类型的维生素，但比例和数量不同。
　　普通蔬菜的种类比水果大得多。人们每天能买得起的普通水果只有10到20种，包括苹果、香蕉、葡萄、桃子、菠萝、草莓、柿子、鲜枣、李子、梨和桔子。虽然现在每种水果都有很多种类，可能有数百种不同的桃子，但人们经常吃的桃子种类仍然有限。
　　蔬菜不同。当人们想到蔬菜时，他们的第一印象是那些绿叶菜才算蔬菜。事实上，只要食物不是来自动物来源，除了谷物，其余的几乎都是蔬菜。从这个角度来看，种类繁多的蔬菜可以代替水果，但水果不能代替蔬菜。蔬菜和水果本身的界限不是很明显。西红柿和黄瓜可以被视为蔬菜或水果。西瓜的果肉是水果，西瓜皮可以作蔬菜。树上的牛油果是水果还是蔬菜？生菜可以作为蔬菜油炸，也可以像水果一样生吃。在中国居民的饮食宝塔里，蔬菜和水果在同一层。英国居民的膳食餐盘、水果和蔬菜列在一个版块里。然而，除非你特别不喜欢吃水果，当提到你必须吃水果才能健康时，你会觉得你生无可恋。那只能说请尽可能多吃蔬菜来弥补水果的缺乏。如果不是对水果一点都不能吃，那么就不要放弃水果。
　　水果独特的酸甜口味、芳香气味和诱人的颜色是生活享受。水果可以不经烹饪就可食用，以减少其不稳定营养物质的破坏。水果不需要加盐加油，绝大多数蔬菜没有油和盐是很难吃的，在需要控油限盐的今天，日常饮食中加入水果可以轻松地降低盐和油的摄入量。而且水果无论怎么比，在所有食物类别里都是低热量的食物。

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