秋燥上火没食欲，10道家庭小炒，开胃下饭又营养，合理饮食身体棒

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 自制肘花
　　材料：肘子1个，盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，桂皮，八角，花椒，冰糖，老卤水，干红辣椒，香叶
　　做法
　　1、肘子处理干净，冷水入锅，加入少许姜片和料酒，大火烧开后煮2分钟控水捞出。
　　2、老卤水提前化冻放入锅中，再加适量的清水，姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、香叶这些调味料，大火烧开，味道要略重一些。
　　3、放入肘子，再次烧开后转小火，煮1个半小时。
　　4、肘子在锅中浸泡，不烫手了捡出来将骨头剔出。
　　5、将肘子肉分成两块，把中间的大块瘦肉切下来，要不然不好卷。在寿司帘上面个放好保鲜膜，肘子肉放在上面。
　　6、从一头像卷寿司一样卷起压紧，再包裹上一层保鲜膜，最后用绳子捆住，放入冰箱冷藏几小时。
　　7、从冰箱拿出来取掉绳子，切成薄片摆在盘子中，准备一碟蒜泥调料汁（蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、少许白糖调制）沾食。虾仁豆腐蒸水蛋
　　食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙
　　做法
　　1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
　　2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
　　3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
　　4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
　　5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
　　6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。 蚂蚁上树
　　食材：
　　红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉
　　做法：
　　1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。
　　2、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。
　　3、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。爆炒腰花
　　食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。
　　做法
　　1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了。
　　2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右。
　　3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右。
　　4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出。
　　5、锅里倒入油，倒入青红椒，翻炒至断生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。香辣酱汁焖豆腐
　　食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉
　　做法：
　　1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。
　　2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。
　　3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。
　　4.汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有成度，在放入少许鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入，最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。排骨焖南瓜
　　食材：排骨500克、南瓜1个、葱姜蒜、冰糖10粒、八角1个、桂皮1块、花椒10粒、老抽、生抽、料酒、食盐
　　做法：
　　1、排骨焯水去血水，并用冷水冲洗干净，控干水分备用；
　　2、南瓜洗干净切成小块状；
　　3、炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色；
　　4、倒入排骨进行翻炒，炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒；
　　5、倒入两大碗清水，盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟，此时排骨已经基本上熟烂，倒入南瓜块，盖上锅盖再焖10分钟即可；
　　6、出锅前撒上葱花即可。火爆肥肠
　　用料
　　肥肠一根半斤；青花椒少许；青椒四根；蒜瓣；老姜几片；大葱；白酒；糖适量；酱油；豆瓣酱；孜然；干辣椒
　　做法
　　1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
　　2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
　　3、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
　　4、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
　　5、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。 蛤蜊菌菇汤
　　材料：蛤蜊半斤、菌菇200克(茶树菇,蟹味菇等)
　　做法：1、将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净；将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用
　　2、锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水，将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入
　　3、待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了丝瓜豆干
　　食材：豆干、丝瓜、盐、姜、蒜
　　做法：
　　1、豆干切四块，锅中热油，炸至金黄色，暂出锅。
　　2、锅中剩油，放入姜蒜，爆香。
　　3、放入丝瓜（丝瓜用盐先腌5分钟）。炒软。
　　4、 然后兑水。调入适量盐，焖煮一会儿。肉片炒菜花
　　食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
　　做法
　　1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；
　　2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；
　　3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
　　4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅
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