八月十五中秋节，准备9道家常菜，荤素搭配，好做好吃

　　今年的中秋节依旧是三天假期。放假在家，有时间可以给家人烧几道好吃的家常菜。我这里整理了9道好做好吃的菜，荤素都有，喜欢的可以参考。假期好好吃饭，好好休息，开开心心。
　　一，酱牛肉
　　1，牛腱子对半切开，凉水浸泡一个小时，再清洗干净。
　　2，牛肉沥干水分，加盐、老抽、黄豆酱抓匀，放在冰箱，腌制4~10个小时。
　　3，准备姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香。
　　4，腌好的牛肉用清水冲洗一遍，放入砂锅中，加入没过牛肉的清水，大火煮开，撇去浮沫。
　　5，把所有的香料倒进来，再加1勺老抽、1勺生抽、1勺盐，盖上盖子，小火炖40分钟。
　　6，关火后浸泡2~4个小时，自然冷凉后即可捞出切片。
　　二，家常炒鸡
　　1，鸡肉剁成小块，用清水多淘洗几遍，沥干水分。新鲜鸡肉洗干净就好，不需要焯水了。
　　2，准备一些青椒块、大葱段、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、2个白芷。
　　3，热锅凉油，放入姜和白芷炒出香味。再把蒜、八角、花椒、干辣椒放进来继续炒香。
　　4，倒入鸡肉，大火翻炒，把多余的水分炒干。再加1勺老抽、几块冰糖翻炒至鸡肉上色。
　　5，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，再把鸡杂也放进来。加盐、生抽调味，盖上盖子，将鸡肉炖熟。
　　6，鸡肉炖熟，大火收汁。然后放入青椒和大葱，大火炒匀即可。
　　三，萝卜烧排骨
　　1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫。再煮2分钟后捞出，沥干水分备用。
　　2，炒锅烧热，放少许油，再放一小把冰糖，炒成红褐色的液体。
　　3，把排骨倒进来，快速炒匀，使糖色裹在排骨的表面。
　　4，加入没过排骨的清水，再加一个八角、姜、半勺老抽、2勺生抽，大火煮开，转小火炖一个小时。
　　5，排骨炖熟，把白萝卜放进来，加适量盐调味，再炖十分钟左右。
　　6，萝卜熟透，大火收汁即可出锅。
　　四，牛肉炒土豆
　　1，牛肉洗净，逆着纹路先切厚片，再切细条。然后加少许盐、少许老抽、黑胡椒粉、一点点小苏打充分抓匀。再加一勺淀粉和少许清水，再次抓匀，腌制十分钟。
　　2，土豆去皮洗净，切成条。香菜洗净，切碎。
　　3，热锅凉油，放入土豆条，中火将其煎熟，盛出备用。
　　4，锅里再加少许油，倒入腌好的牛肉，大火快速炒熟。
　　5，接着把煎熟的土豆条倒入锅中，再加盐、蚝油、黑胡椒调味，炒匀即可。
　　五，芹菜木耳炒肉丝
　　1，猪肉切成丝，加老抽抓匀上色。再加少许淀粉和清水抓匀，腌制十分钟。
　　2，木耳泡发，切丝。芹菜洗净，切段。
　　3，热锅凉油，将腌好的肉丝倒进来，大火快速炒熟，盛出备用。
　　4，锅中再加少许油，放入姜丝、蒜片、红辣椒炒出香味。
　　5，倒入芹菜，大火炒至6分熟，再倒入木耳丝大火翻炒几下。
　　6，最后 倒入炒熟的肉丝，再加盐、生抽、香醋、鸡精调味，炒匀即可出锅。
　　六、酸菜粉条烧鱼块
　　1，处理干净的草鱼，切成块。
　　2，热锅凉油，撒少许盐进来，再把鱼块放入锅中，将鱼煎至两面焦黄，盛出备用。
　　3，酸菜用清水多抓洗几遍，攥干水分后切成段。再准备一些蒜末、泡椒和红尖椒。
　　4，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、泡椒、干辣椒炒香。
　　5，倒入酸菜，大火炒干水分。
　　6，倒入一碗清水，大火煮开，再把煎好的鱼块放进来，加一勺料酒去腥，中火煮5分钟使鱼肉入味。
　　7，最后放入泡软的粉条，再煮两分钟。然后加生抽、白醋、鸡精调味，不用放盐了。尝一尝味道合适就可以出锅了。
　　七，孜然蘑菇
　　1，蘑菇剪去根部，洗净后攥干水分，再撕成小块。
　　2，洗净的蘑菇开水下锅，再次煮开后捞出。用凉水淘凉，再攥干水分。
　　3，蒜苗切段，干辣椒切段，大蒜切片。
　　4，热锅凉油，放入干辣椒和蒜片炒香。再加少许辣椒粉和多一些的孜然粉炒出香味。
　　5，把处理好的蘑菇倒进来，大火炒匀。
　　6，最后放入蒜苗，再加盐、蚝油、鸡精调味，炒匀就可以了。
　　八，包菜豆腐皮
　　1，白菜洗净，撕成小块。
　　2，豆腐皮切成小块，开水煮半分钟后捞出。用凉水淘一遍，沥干水分备用。
　　3，热锅凉油，放入干辣椒和大蒜炒出香味。
　　4，倒入包菜，大火炒软。
　　5，把豆腐皮倒进来，加盐、生抽、蚝油、鸡精、香醋调味，大火炒匀。
　　6，最后淋入水淀粉勾芡，炒匀出锅。
　　九， 木耳炒山药
　　1，山药去皮洗净，切成薄片。
　　2，木耳泡发洗净，开水煮熟捞出。再准备一些胡萝卜片、青椒块。
　　3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒小火炒香。
　　4，倒入山药，再加2勺白醋，大火炒匀。
　　5，接着把木耳、胡萝卜、青椒倒进来大火炒匀。然后加盐、少许白糖、鸡精、清水，炒匀即可盛出。
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