中秋节又叫"拜月节、仲秋节、月娘节 ","八月十五月儿圆,家家户户盼团圆",还有一天的时间,就是中秋节了,中秋节有三天假期,可以趁着这个时间,好好陪陪家人孩子,吃个团圆饭,共享天伦之乐。 每年的中秋节,无论多忙,我都会抽出时间,和爸妈一起聚一聚,简简单单吃个饭,聊聊家常,父母不需要你带什么礼物,只要人回来了,平平安安,顺顺利利,就是一家人最大的幸福,家人都特别的知足。 每年聚会的时候,无论在家里,还是在饭店里,我都会挑一些寓意美好的菜肴,就例如这道"花开富贵",过年过节的时候,选它准没错,寓意阖家团圆,富贵吉祥,很是喜庆,味道鲜香美味,上桌家人都爱吃。 "花开富贵"的制作方法也很简单,可以是多种食材搭配,最后摆出花朵的形状即可,肉馅、素馅均可,精致又漂亮,爽口又美味。一、花开富贵(黄瓜鸡蛋) 准备两个鸡蛋,凉水下锅,等水沸腾以后,再煮五分钟的时间,关火焖上五分钟,用凉水冲洗一下,剥掉外皮,改刀一切四瓣,黄瓜黄瓜两根,刮掉外皮,清洗干净,把两头切掉,用刮片器把黄瓜刮成薄薄的黄瓜片。 准备一个平盘,把黄瓜片从左往右卷起来,这一步稍微费点时间,孰能生巧,全部按照这个方法做好,围绕着摆盘,中间放煮好的鸡蛋,再简单搭配一个料汁,碗中加入蒜末,淋入热油激发出香味,加入适量的生抽、蚝油、老抽、香醋,搅拌均匀,淋入到上面即可,爽脆可口,鲜香美味。 二、花开富贵(京酱肉丝) 准备一张豆腐皮,有的地方也叫千张,清洗干净,平铺开来,准备一些时令蔬菜,放胡萝卜、香菜、小葱等,把豆腐皮从下往上卷起来,卷的过程要注意力度。 另外准备一些里脊肉丝,放入碗中,加入一个鸡蛋清,放适量的料酒、胡椒粉、生抽、淀粉,下手抓拌均匀,腌制十分钟,起锅烧油,油热倒入肉丝,中火煸炒上色,倒入调好的酱汁,大火翻炒,炒熟即可出锅,酱汁配方(甜面酱、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、清水,拌匀即可)。 接下来就是摆盘环节了,把卷好的豆腐卷,斜着切成小段,2-3厘米左右下刀,围绕着摆好,这道菜一定要用平盘,中间放入炒好的京酱肉丝, 三、花开富贵(水果版) 无论不愿意下厨炒菜,完全还可以利用水果,制作一道独特的"花开富贵",一个火龙果,两个橘子,半根黄瓜就够了,都是常见的蔬果,就看你自己的动手能力了。 准备一个火龙果,红心、白心都可以,把外面一层厚皮剥掉,改刀切成薄片,根据盘子的大小,分成六片或八片,依次摆放整齐,旁边绿色的点缀,使用黄瓜即可,中间就更简单了,把橘子去皮,剥成橘子瓣,依次摆放整齐就可以,为了食用方便,还可以把橘子瓣切片,摆出形状更接近于花朵。国花 "花开富贵"是中国传统的吉祥用语,代表了人们对美好生活的向往,花指的是牡丹花,也是中国的"国花",它代表了富贵、平安、高贵,冠万花之首,驰四海之名。 中秋节家宴,一定要做一道花开富贵,可以用蔬果,可以用肉丝,还可以用素菜,取一个好寓意,"富贵常临忠厚之家"。