广东一家五口的中秋晚餐,发朋友圈火了,网友还是老广们会吃
中秋节,阖家团圆的日子,大家是不是都吃了一顿丰盛的美味呢?小小的一位来自广东的朋友也不例外,一家老少五口人的六菜两汤,分享到朋友圈火了,看到的朋友纷纷点赞留言:"色香味俱全,还是老广们会吃",下面小小就分享出来,来看看菜品如何吧!
01、韭香炒鱿鱼
韭菜炒鱿鱼,是一道特色的潮汕家常菜,鱿鱼的爽脆鲜香搭配韭菜花的丝丝甜味,吃一口让你鲜掉眉毛。做法也很简单那,香煎鱿鱼处理干净,然后打上花刀加入少许料酒腌制片刻,接着放入热水中焯烫弯曲成卷即可,接着用热油爆香葱姜丝,然后放入韭菜花翻炒片刻,接着放入焯好的鱿鱼,加入适量生抽,蚝油和食盐翻拌均匀即可出锅。
02、红烧金昌鱼
看着就十分美味的红烧金昌鱼,这种鱼肉的刺少,肉质紧实,味道鲜,特别适合香煎或炖煮,用来红烧更是好吃极了。做法是先将鱼肉处理干净,然后抹上一层食盐,加入少许料酒和姜片腌制片刻,接着两面裹上淀粉,放入油锅中煎至金黄后捞出,热油爆香葱姜蒜和干辣椒,接着放入煎好的昌鱼,加入适量生抽,老抽,豆瓣酱,食盐,白糖,蚝油和适量清水,大火煮开后转小火焖煮15分钟即可。
03、金不换炒海瓜子
金不换炒海瓜子也是潮汕的一道特色海鲜,鲜美的海瓜子配上金不换,入口后鲜美无比,一颗颗往嘴里送就像嗑瓜子一样,越嚼越香,根本停不下来。这道菜做之前要先让海瓜子吐沙半小时,多次冲洗干净后备用,热油爆香蒜末和小米辣,然后放入海瓜子炒至开壳,接着放一点金不换,加入适量的蚝油和食盐翻炒均匀即可。
04、白灼大虾
白灼大虾不用多做介绍,买来新鲜的大虾洗净后放入盐水中煮至变色即可,上桌前剪去虾头和虾须,这样吃起来也更方便,蘸料也可以用姜蒜末搭配生抽,香醋和香油来调制,营养简单又好吃。
05、酸辣无骨鸡爪
嘴馋的朋友一定要试试这道酸辣爽口的无骨鸡爪,吃一口根本停不下来,酸得开胃,辣得过瘾!这道菜最麻烦的一点就是去骨的过程,先将鸡爪洗净剪去指甲,然后冷水下锅,放入葱姜料酒煮至15分钟左右,然后捞出放入冰水中浸泡半小时,接着用专业的剔骨刀来脱骨,最后一步是将蒜末辣椒粉和小米辣放入碗中,淋上热油后再依次加入3勺生抽,2勺蚝油和陈醋,1勺白糖和适量白开水搅拌均匀,最后将料汁倒入鸡爪中冷藏腌制2小时即可。
06、蒜蓉菜心
广东人吃饭的话,桌子上一定要有一道青菜,其中菜心就是上桌率最高的一种。蒜蓉菜心不仅做法简单,吃起来也清爽健康。将菜心洗净后切段备用,热油爆香蒜末,放入菜心后翻炒片刻,加入适量生抽,蚝油和食盐,翻拌均匀即可出锅。
07、银耳莲子羹
银耳莲子羹,全家都爱喝的小甜汤,不仅营养滋补,而且清热去火,特别适合初秋来食用。银耳和莲子要提前用清水浸泡,然后将泡好的银耳撕成小朵,冷水下锅焖煮半小时,接着倒入莲藕和红枣,继续炖煮半小时,最后放入冰糖和枸杞,再炖煮10分钟左右,这样做出来的汤品浓郁丝滑,喝起来清甜软糯。
08、莲藕猪骨汤
广东妈妈最爱煲的莲藕猪骨汤,做法简单,喝起来汤浓肉香,自带一股鲜甜味。猪骨洗净后冷水下锅焯烫煮杂质,然后再次与莲藕和花生一同放入砂锅中,中小火炖煮40分钟左右即可,出锅前加入适量食盐调味。
各位食友们,关于这位广东朋友的中秋家宴,你觉得如何呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)
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