吃饭爱加醋的人，比不加醋的人更健康吗？或有2点益处

　　导语：在现代生活中，人们已经不仅仅满足于吃饱穿暖了，进而开始追求生活的高品质。
　　在吃吃喝喝中讲究促进人的养生，开始寻求在日常的吃喝中追求养生之道，＂醋＂就是调料中的养生佳品，只是很多人对它的使用方法和优越性能认识不够而已。
　　醋是厨房中不可缺少的调料，山西陈醋最为出名，很多人吃饺子或吃面食时加入醋，制作醋溜白菜、酸辣土豆丝、糖醋里脊等也加入醋，简直美味极了。
　　醋为什么是酸的？
　　味觉体验全靠味蕾，人的舌头表面（甚至口腔内也有）分布着2000 3000个味蕾，人到老年会渐渐食不甘味，就是由于味蕾慢慢萎缩而减少。
　　味蕾上伸出一些叫味毛的细小纤毛，探头探脑，揣摩着入嘴的味觉刺激，溶解在唾液中的不同种类物质，一旦遭遇味毛上专业的味觉感受器，就引起不同的味觉。
　　食分五味，甜、咸、苦、酸和鲜，就是这样来的。
　　那么，醋是酸的是因为其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、高级醇类、糖等。
　　食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
　　吃饭爱加醋的人，比不加醋的人更健康吗？或有2点益处
　　——促进消化
　　醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜，在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。
　　尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，醋可以改变他们食欲不佳的情况，效果较为明显。
　　因为醋能够很好地刺激消化液的分泌，对于腹痛、腹胀、消化不良的人，如果适当食用醋有很好的增进消化能力的好处。
　　——保留食物营养
　　用醋使菜肴营养保留更好、吸收得更好，还可以试试＂蘸食法＂，比如大家可以把鸡翅、排骨等先白煮(在炖煮时也要放醋)。
　　吃的时候，把食物放在装着醋汁的小盘里泡一会儿再吃，又比如吃面食、馅食时，也可以多蘸点醋吃。
　　因为面食中的维生素B可以在醋的弱酸环境中存在更稳定，更易于人体吸收。
　　总结：喜不喜欢吃醋，因人而异，只是不能吃太多醋，凡事讲究一个适量！
　　醋还有哪些功效：
　　能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为醋当中含有丰富的醋酸，而醋酸对于许多肠道致病菌有很好的杀灭和抑制的作用。
　　适当多吃醋补充醋酸，在降低肠道感染性疾病方面的作用非常明显，醋中所含有的乳酸、醋酸等能促进血液循环，使人的皮肤光泽，有助于美容养颜。
　　其次，醋中还含有丰富的有机酸，能促进糖类的代谢，有效的分解人体内的疲劳产物，消除疲劳感有一定的作用。
　　另外，醋还能促进消化并维持人体的酸碱平衡，可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化氢的形成，对减少老年斑也有一定的功效。
　　醋有良好的食用和药用价值，对于身体患有糖尿病、高血压、高血脂都有良好的调理作用。
　　因为含有丰富的氨基酸和有机酸，对于身体内的脂肪转化，促进消耗以及促进身体的新陈代谢，所以有利于减肥和降低血脂的作用。
　　还可以促进身体的新陈代谢，增加胃肠蠕动，所以能够有效地改变身体的便秘症状，所以便秘的患者可以适当服用。
　　醋放久了会变质吗？
　　我们都知道，醋和酒是两种特殊的＂存在＂，年份较短的寡淡无味，年份越久才历久弥香，不过，现在市面上销售的醋都有保质期的年限，这又是怎么回事呢?
　　首先，醋的保质期是国家对行业的规定，也是保护消费者权益的一个表现，瓶装醋的保质期一般是在3年左右，饮食中所用的醋按照这个保质期来使用即可。
　　但是，醋会随着季节的变化而出现外观上的表现，如夏季温度较高，醋的表现会长醭，需要过滤加热之后才能食用，如果醋已经变成浑浊的样子，则不能食用了。
　　虽然醋能起到消毒、杀菌、防腐的作用，但自身却容易变质，比如在加工过程中，如果环境不清洁的话会产生醋鳗和醋虱，人体食用之后很可能会感染寄生虫病。
　　为了让食醋维持其固有的形状，在保存的过程中要注意，瓶装醋在保质期之内用完，散装醋则要在过滤、煮沸之后装入洁净的瓶子中。
　　总之，生活中我们要合理使用、保存食醋，要把食醋放置在干净、低温的环境中，盖严备用，以防醋在保质期内发生质变。