今日腊八节,无论贫富,3道开运菜记得吃,为新年开个好运
今日腊八节,无论贫富,3道"开运菜"记得吃,为新年开个好运
今天是腊八节,是腊月中一个重要节日,有"腊八大如年"的说法,早上要吃腊八粥,记住只能早上吃,不能过午,这是有讲究的。还要泡腊八蒜,等到过年时沾饺子时,开胃又解腻。
除了吃腊八粥,民间老人还会在今天制作一些营养又好吃的美食,具有美好的寓意,表达了对新一年的美好祝福。今天我给大家分享3道"开运菜",无论贫富,都建议大家把它们端上桌,为新年开个好运。
一、番茄土豆炖牛腩——寓意牛气冲天
准备牛腩2斤、番茄2个、土豆2个、大葱1根、生姜1个、八角2个、香叶3片、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、牛腩切成大块,冷水浸泡2小时,然后冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,捞出用温水冲洗干净。西红柿洗干净,切成大块。
2、起锅烧油,加一把冰糖,小火炒成棕红色,倒入牛腩块翻炒半分钟,上色后加入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
3、倒入适量开水,大火煮开后放入西红柿块,用铲子炒匀后小火炖40分钟。土豆去皮洗净,切成大块放入锅中,加入适量食盐,继续炖20分钟。
4、开大火收汁,不停地翻炒,汤汁浓郁后即可关火,撒上葱花后出锅。
二、如意福袋——寓意万事如意
准备鸡蛋3个、虾仁10个、猪肉馅1碗、香菇5个、胡萝卜半根、豌豆、玉米粒、食盐、生抽、蚝油。
1、鸡蛋打入碗中,加入适量食盐,搅拌成鸡蛋液。淀粉加水搅拌成水淀粉,倒入鸡蛋液中,再次搅拌均匀,最后过滤一下备用。
2、平底锅倒入适量油,烧热后加入一勺蛋液,转动锅子,用小火摊成一张鸡蛋饼,颜色金黄后盛出,不要煎糊了。鸡蛋饼摊好后放在盘子里备用。
3、虾仁洗干净,用盐、料酒腌制一下;香菇洗净后切丁,胡萝卜去皮洗净后切丁,都放入肉馅中,加入豌豆米、虾仁,加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
4、香菜用开水烫1分钟,烫软后沥干水分,当作绑绳。用鸡蛋饼放入搅拌好的肉馅,再放一个虾仁,把蛋皮折叠起来,用香菜绑好,上锅蒸7~8分钟即可。
三、花开富贵——寓意大富大贵
准备五花肉1块、冬笋1个、胡萝卜半根、白萝卜半个、豌豆、玉米粒少量、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、葱姜适量。
1、白萝卜去皮,洗干净,切成薄片,加入一勺盐搅拌均匀,腌制10分钟,变软后就可以了,用清水冲洗掉多余的盐分,沥干水分。
2、冬笋洗干净后切末,五花肉剁成肉末,葱姜切末。肉馅加入葱姜末、冬笋末、食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉,用筷子顺时针搅拌均匀。
3、取一片萝卜,包一勺肉馅,卷起来放入盘中,依次做好后掰成一个圆形,剩下的肉馅放在中间,再打一个鸡蛋,撒上豌豆、玉米粒,胡萝卜用模具切成花瓣点缀。
4、蒸锅加水烧开,放进去蒸15分钟了。碗里加入适量生抽、蚝油、鸡精、淀粉,再倒入适量清水,小火煮开后慢慢搅拌成粘稠状,浇在萝卜上即可。
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