2022年夜饭菜单来了，精选12道家常菜，荤素搭配，全家喜爱

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。香辣羊排炖粉条
　　材料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
　　做法：
　　1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
　　2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
　　3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
　　4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
　　5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。烧椒茄子
　　食材：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
　　做法：
　　1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
　　2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，
　　3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
　　4、淋上热油即可香芋蒸排骨
　　材料明细：
　　主料：肋排250g、荔浦芋头200g
　　调料：豆豉12g、蒜4瓣、姜、葱适量、淀粉10g、白糖2-3克、料酒10ml、生抽10g、蚝油5g、盐1-2g、白胡椒粉1g、油50g
　　香芋蒸排骨的做法：
　　1、先来把排骨切成小小块，大约3cm大小就好，排骨洗干净，浸泡在冰水中，泡到完全没有血水，我泡了两个小时，期间换水6次，最后一次倒入面粉在排骨里，搓揉，然后再洗干净。洗好的排骨沥干水分，再用厨房纸巾擦去多余的水。
　　2、腌渍排骨：准备大蒜2瓣、生姜2片切小块放入排骨中，再加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐、白胡椒粉，用手抓均匀腌制一下。
　　3、准备生粉10g加少许水搅拌均匀。分三次加入排骨中，每次都要等上一次抓均匀倒入。
　　4、排骨上淋上少许油最后进行抓腌渍，油一定要最后加!调味好的排骨放入冰箱腌渍2小时以上，腌制时间越久越入味。
　　5、准备一些豆豉，剥几粒大蒜、切一些葱段、姜段，和豆豉一起放入碗中，再倒入足够的油没过。
　　6、盖上保鲜膜，上汽后上锅蒸10分钟，让豆豉充分吸收油香!蒸完取出冷却。
　　7、荔浦芋头去皮切块，煎或炸成金黄色，煎好取出备用。
　　8、这时候排骨也腌渍的差不多了，把蒸好的油豆豉捞出，油可以留着炒菜，油豆豉和蒜泥(额外切一些蒜)，一起加入排骨中，搅拌均匀。
　　9、然后把排骨码在荔浦芋头上，平铺一层就好，不要排骨叠起来。10、放入蒸箱或者蒸锅，大火蒸10-15分钟即可，不要蒸太久反而会影响口感。
　　11、蒸完可以撒一些葱花装饰一下就可以上桌了，这道酒店里的香芋蒸排骨吃起来真的太赞了，豆豉经过油蒸，咸味也散去了一部分，整个菜的味道刚刚好。凉拌金针菇
　　材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
　　做法：
　　1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用
　　2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
　　3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐
　　4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火粉蒸排骨
　　食材：排骨1斤，蒸肉粉适量，少许豆瓣酱，腐乳1小块，姜蒜，酱油，盐，鸡精，油
　　做法：
　　1.排骨剁块，洗净沥干水
　　2.然后放入姜蒜，油，豆瓣酱，腐乳，酱油，盐，鸡精，蒸肉粉搅拌均匀，腌制20分钟
　　3.有高压锅的话，放高压锅内压10分钟，然后放入锅内隔水蒸30分钟，然后撒点葱花出锅香辣红烧肉
　　食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
　　做法：
　　1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好。
　　2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香。
　　3、转中小火，放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油，颜色金黄。
　　4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。五花肉烧板栗
　　材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许
　　做法：
　　1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。
　　2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。
　　3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。
　　4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。
　　5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花黄豆焖排骨
　　食材：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量
　　做法：
　　1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟
　　2.排骨剁成小块，焯水备用
　　3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
　　4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅鲜椒鸡
　　食材：仔鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉
　　做法：
　　1.把仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成热的油锅里滑油，捞出来待用。
　　2.炒锅里加红油烧热，下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块。
　　3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺，另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后，盖上盖子焖四五分钟，直到鸡肉入味且已收干汁水时，装盘成菜。蚝油菜心
　　食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
　　做法
　　1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
　　2、两瓣蒜头切末。
　　3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
　　4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
　　5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
　　6、翻炒均匀，起锅装盘。啤酒鸭
　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
　　做法
　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
　　2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
　　3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
　　4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。小炒腊肉
　　主料：腊肉 (适量)
　　调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
　　1腊肉用温水浸泡，清洗干净。把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
　　2锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。倒入腊肉片，小火翻炒。调入一汤匙料酒，继续翻炒。
　　3等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
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