部分研究发现，乳酸菌发酵食品能够预防和控制代谢紊乱、改善认知、增强免疫力，被认为是一种安全、廉价、可靠的饮食干预手段，但是没有大规模研究来进行分析证实。近期，新加坡国立大学Xi Vivien Wu及其团队对16项对随机对照试验的数据进行荟萃分析，指出补充乳酸菌发酵食品有益于糖尿病患者的血糖控制，并改善血脂和炎症指标，建议将乳酸发酵食品纳入饮食建议。
　　 一、乳酸菌发酵食品有哪些？
　　乳酸菌是一种益生菌,其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。乳酸菌发酵食品在人类中使用已经有数千年历史了，比如酸奶、酸菜、泡茶、发酵豆制品等。
　　 二、乳酸菌发酵食品对糖尿病的改善效果
　　新加坡国立大学Xi Vivien Wu及其团队对16项对随机对照试验（758名参与者）的数据进行荟萃分析，分析乳酸菌（LAB）发酵食品对糖尿病前期或2型糖尿病（T2DM）成年患者血糖控制的影响，发现：
　　1、 排除异质性结果后，LAB（乳酸菌）发酵食品可显著降低HbA1c、空腹血糖、空腹胰岛素和HOMA-IR；
　　2、 LAB（乳酸菌）发酵食品可显著改善血脂（总胆固醇、LDL、HDL、甘油三酯）、炎症标志物（TNF-α、IL-6、hs-CRP）及BMI指标；
　　3、亚组分析表明LAB（乳酸菌）发酵食品控制血糖的效果与干预持续时间、患者年龄及糖尿病进展情况相关。
　　所以，乳酸菌发酵食品不仅改善血糖，还能降低炎症因子，整体改善健康。
　　 三、可能影响发酵食品健康的因素
　　 1、添加糖
　　为了改善口感，很多发酵食品会添加糖，特别是果葡糖浆，会有损健康；
　　 2、盐太多
　　添加太多食盐，也会影响健康；
　　 3、杂菌影响
　　要注意加工环节，减少有害菌影响；
　　 4、适量食用，过犹不及。#健康知识科普#

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