爆炒鸭胗的家常做法,鲜香爽口脆嫩无腥味,下酒下饭都很美味
人们常说"没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿",虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有"唯有美食与爱不可辜负"这句话了,足以可见美食对人们的重要性。爆炒鸭胗是一道非常不错的下饭菜,鸭胗的口感非常脆嫩,搭配辣椒炒出来的鸭胗又香又辣非常下饭。不过很多在家炒出来的鸭胗 腥味重又发柴,今天给大家分享两个小技巧,学会了你也能炒出鲜香爽口的鸭胗。
食材:鸭胗、青红小米辣、芹菜
调料:油、泡椒、泡姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖、蚝油
制作步骤:
1.买回来的鸭胗用食盐搓洗两分钟,这样能更好地达到去腥的效果。清洗干净后开始改刀,将鸭胗切开后打上花刀,这样更方便入味,也更容易熟。不会打花刀的朋友可以直接切成片,切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。
2.青红小米椒切成小段,芹菜切段,一点泡椒切段、泡姜切片,大蒜切蒜片。
3.调个料汁,碗中加入一勺味鲜酱油 、1勺料酒、1勺陈醋、适量的鸡精、胡椒粉、白糖、1勺蚝油,搅拌均匀。
4.锅加入适量的油,放入切好的泡姜、泡椒煸炒,炒香以后迅速下入切好的鸭胗,这个菜一定要大火猛炒,这样鸭胗吃起来才会又嫩又脆。炒到鸭胗变色后,倒入我们调好的料汁,翻炒均匀后,下入切好的配菜,翻炒断生后就可以出锅装盘了。(很多朋友第一步就是把鸭胗焯水,那就错了,炒鸭胗火候很重要,焯水后的鸭胗再炒不脆嫩,而且还容易发老)。
这样一道爆炒鸭胗,酸辣脆爽,鲜嫩入味,而且一点腥味没有,下饭下酒都不错,如果喜欢这道爆炒鸭胗,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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