如何挑酸奶？

　　酸奶营养丰富，易消化吸收。但是，超市里的酸奶琳琅满目，我们该如何挑到好的酸奶呢？下面我们来聊聊关于酸奶的那些事儿。
　　益生菌越多的酸奶对人体越好吗？
　　不一定！
　　酸奶最常用的乳酸菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两种菌都是益生菌，但是它俩对调节肠道菌群发挥的作用其实很有限。如今，市面上很多酸奶会额外添加乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等其他菌种，是不是含益生菌越多的酸奶，对人体就越好呢？
　　答案是不一定！
　　因为益生菌的数量需要大于1亿（也就是10的8次方）才能发挥效用，而且还要保证活着到达肠道发挥功效。而且，随着酸奶储存时间越长，益生菌的活性也会随之降低。
　　常温酸奶or冷藏酸奶
　　＂冷藏酸奶＂：在鲜牛奶中加入乳酸菌进行发酵，便可装盒冷藏保存，保存期较短，冷藏酸奶存活着大量活性乳酸菌及益生菌，酸奶中的双歧杆菌还能起到促进肠道蠕动、助消化的作用。这种酸奶保质期较短，在15 21天。
　　＂常温酸奶＂：也叫巴氏灭菌奶，高温巴氏灭菌把酸奶中发酵完毕的乳酸菌都杀死了，酸奶中的蛋白质、脂肪、钙等营养物质含量与冷藏酸奶基本相同，常温酸奶没有活性乳酸菌，而且近乎无菌，不用添加任何防腐剂，常温环境下，保质期可以长达5 6个月。
　　小提示：
　　· 在酸奶营养成分表中，碳水化合物指数越高，意味着糖的添加量越高~
　　· 如果在便利店买冷藏酸奶，尽量选择冰箱里的哦~
　　· 建议优先选择冷藏酸奶，因为冷藏酸奶的保质期短，含有一些益生菌，对肠道健康有益~
　　· 买酸奶时，可以选择距离生产日期较近的，里边的活菌数量也比较多，越能发挥其应有的作用。
　　如何看酸奶的营养成分表?
　　1. 蛋白质
　　一般蛋白质含量越高，钙的含量也会越高。按照国家标准，每100g风味酸奶中的蛋白质含量必须等于或高于2.3克。如果低于这个数值，说明该酸奶营养成分不高，相当于是乳饮料。
　　2. 碳水化合物
　　建议选择每100克酸奶中低于12克碳水化合物的，因为碳水化合物数值越高，糖分就越高，会增加龋齿、肥胖和慢性病的风险。
　　我们喝酸奶的目的，主要是补充蛋白质和钙，酸奶经过发酵乳糖、蛋白、脂肪会有部分分解，这样更容易被消化吸收，对于乳糖不耐受和消化吸收能力弱的朋友来说，酸奶更友好。
　　如何选购适合自己的酸奶？
　　常温酸奶和冷藏酸奶都可以提供蛋白质等营养物质, 这两种酸奶最大的区别在于是否含有＂活的乳酸菌＂，如果 想改善肠道健康，可以选择冷藏酸奶。如果没有低温储藏条件，可以选择常温酸奶。
　　悄悄说一句，酸奶不是越酸越好，酸度和营养价值并没有直接关系，酸度与菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式和加糖多少这4个原因有关。建议大家购买酸奶时选择不添加果粒的酸奶，可以自己切一些新鲜水果加进酸奶，这样更健康，营养更全面！
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