夏天最爱吃的豆角焖面，又省事又入味，几十年吃不腻

　　夏天最爱吃的豆角焖面，又省事又入味，几十年吃不腻
　　夏天爱吃却不想受累，再加上特殊时期，叶菜的存储量不大，所以饭菜一锅出的美食最吸引人。豆角焖面，几十年吃不腻，又省事又入味，也是我家夏天常吃的主食。
　　豆角种类很多，像扁豆、架豆、眉豆、豇豆都成，主要是因为面条不易熟，豆角可长时间焖煮而不碎，再加上软糯而有嚼头的口感，所以是焖面的首选。
　　肉类，用肉片、排骨，亦或者带骨鸡肉等皆可。
　　如果是素焖面，或者手上无豆角，用其它蔬菜可提前将面条蒸至8、9分熟，再铺撒在3分熟的菜料上焖几分钟，也一样有滋有味有嚼头。
　　【肉丝豆角焖面】
　　【主料】中筋面粉600克，凉水210克（机压）330克（手擀），猪肉400克，豆角500克，胡萝卜1根
　　【调料】大蒜5瓣，植物油20克，盐4克，酱油30克，醋10克，清水600克左右
　　【制作】
　　1。面条准备好；
　　2。猪肉、豆角、胡萝卜、大蒜清洗干净；
　　3。猪肉、豆角、胡萝卜分别切细丝，大蒜拍扁剁碎；
　　4。炒锅加热，温锅温油，肉丝入锅划散变色，倒酱油调色；
　　5。倒入豆角丝翻炒；
　　6。加盐、酱油、一大碗水（冷温热均可）；
　　7。面条抖散铺在豆角上面，盖盖，中小火焖15分钟左右；
　　8。待面条无白芯，汤汁渐少，将面条和豆角丝翻拌均匀；如果顶部有面条未入汤，尽量使其浸在汤汁中入味且面条柔软不硬，撒入胡萝卜丝；
　　9。翻拌均匀，胡萝卜丝可生吃，与面条豆角混合后很快就半熟了，撒大蒜末、淋少许醋，再次轻快拌匀，关火，出锅，食用。
　　【苹果私房话】
　　1。喜食辣者，还可起锅前放青红辣椒丝，色味俱佳；
　　2。米醋、陈醋、香醋均可，不宜多，沿锅边淋一点，吃的时候若有若无刚刚好；大蒜末是点睛之笔，有提味、杀菌之用；
　　3。想要面条干爽耐嚼，可先单独将面条另起锅蒸至8分熟，再铺在8分熟的豆角丝上焖5分钟。
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　　用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。