早餐喝粥一向是中国的传统饮食，很多人都喜欢早餐喝粥，现在随着医学的发展进步，我们的一些习惯也正在被慢慢的被推翻。
　　为什么早餐不建议喝粥？
　　1.喝粥升血糖快又高
　　粥的主要营养成分就是碳水化合物，有人说早餐不能喝粥是因为粥的升糖指数高，其实粥的升糖指数远远低于米饭的升糖指数。粥的升糖指数不到70，而米饭的升糖指数大于80。但是为什么不建议喝粥？因为粥在烹饪过程中已经达到糊化状态，喝到胃里以后会马上被胃肠道所吸收，很快的转化成葡萄糖到我们的血液里，造成我们的血糖指数飙升。快速的血糖飙升会冲击我们的内脏，对我们的身体造成一定的损害。
　　2.喝粥营养不达标
　　早餐的重要性我们大家都知道，早餐不仅要吃，还要吃的好，最重要的是要顶饿，否则我们很难坚持下来一上午繁重的工作。而粥的营养单一，主要是碳水化合物和水，而我们人体还需要脂肪跟蛋白质以及膳食纤维和维生素。
　　3.长期喝粥可能会导致胃肠功能退化
　　也有一些学者认为，如果长期饮食粥会造成胃肠功能的退化，使胃肠道只能消化一些软烂的食物，而不能消化硬的食物。
　　早餐应搭配合理的饮食结构，碳水化合物化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维以及维生素搭配合理。那么有些人问，这里的碳水化合物为什么就不能是粥呢？长期养成的喝粥习惯，并不是一朝一夕就能改变的。
　　那么怎样才能健康喝粥呢？
　　1.熬粥时间要把握
　　要想喝粥以后，血糖升的不那么迅猛，首先熬粥的时间一定要把握好，不要把粥熬煮到糊化状态，谷物还是一粒一粒的，汤水仍然是清澈的。这里要求大家尽量自己在家里熬煮，外面卖的粥大多都放了一些淀粉，看起来十分粘稠好吃的样子。
　　2.不要喝太烫的粥
　　太烫的食物，会对食道粘膜上皮造成烫伤，长期以往可能会致癌，人的细胞组织都是有自愈能力的，但如果在同一个地方经常反复受伤，自愈能力也会慢慢下降变弱，可能会致癌。建议入口食物的温度在10~40 左右，过烫的食物可以稍凉后入口。
　　3.不建议搭配腌制食品
　　早餐搭配咸菜等腌制食品也是不可取的，腌制食品当中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐也是致癌物质。同时早餐吃得过咸，也可导致你盐的摄入超标，正常人一天吃6g盐能满足人体的正常需要，过多盐的摄入会导致多种疾病。

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