舌尖上的甘孜，四川的另一种孜味

　　论美景，甘孜霸占了川西景色的半壁江山；
　　而论美食，甘孜也丝毫不逊色。有＂孜＂有味的生活，绝对能使你的胃得到满足！
　　甘孜州地处青藏高原东南缘，属于青藏高原气候，气温低、冬季长、降水少，日照足。雄伟的雪山、纯净的湖泊、独特的民族风俗，同时也孕育出了甘孜独有的美食文化。
　　天府旅游美食甘孜州32道名单
　　一起来看看最近甘孜各地
　　餐桌上都有哪些美食吧
　　#1 康定
　　早餐：买一碗地道的凉粉。康定凉粉，以黄凉粉称著于世，自制的凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，且粉丝光泽发亮，筷拈不断。配着香脆的蛋奶锅盔/方方酥，喝碗酥油茶，开启美好的一天。
　　午餐：来份热气腾腾的饺子，冬天不冻耳朵。
　　晚餐：吃个羊肉汤发发汗。
　　#2 泸定
　　早餐：买个正宗的玉米馍馍，一口下去，满嘴的玉米甜香，回味无穷~
　　午餐：来碗豆花饭，豆花特有的滑嫩在充分吸收葱香的蘸水味道后，咸淡适宜，特别下饭。
　　晚餐：＂花香香十里，菌香香千里。＂羊肚菌炖鸡是泸定县特色美食。羊肚菌炖鸡这道菜里，无论是鸡肉亦或是羊肚菌，都是肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃帮助消化的功效。
　　#3 丹巴
　　早餐：吃个火烧子馍馍。嘉绒地区，以玉米或面粉为主料，将和好揉成形状的面饼放在平底锅里煎硬，埋入火塘中的＂子毛灰＂里烘烤，口感脆香酥麻，能长时间保存。
　　午餐：中午就吃点香猪腿。每年冬季，丹巴家家户户宰杀年猪，风干后存放一冬，食用时煮成半熟或用炭火将表皮烘烤，切成小块状或撕成粉丝状，其入口化渣、鲜嫩清香的口感让人念念不忘。
　　晚餐：吃热火【reíhuo】的羊肉汤。
　　#4 九龙
　　早餐：煮点胖猪儿砣砣肉。大者如碗，小的如拳，吃时直接以手拿肉，配上用玉米做的＂金沙饭＂、豆渣做的＂连渣菜＂。逢年过节、宴请宾客，坨坨肉都是彝族人的招牌菜。
　　午餐：中午就吃连渣菜。一道彝式风味汤菜，以黄豆碾磨成浆，放入青菜叶，点酸水制作而成，原汁原味，清爽可口，豆香四溢。
　　晚餐：吃完羊肉汤就直接围着篝火跳舞。
　　#5 雅江
　　早餐：冬至到了要把干松茸泡起来，早上吃个松茸水饺。
　　午餐：中午吃个雅鱼。肉质细嫩的高海拔冷水鱼，可炖汤、红烧或明炉泡椒。口感鲜美，营养丰富。绝不是一碗汤就能作罢的，什么是欲罢不能，雅鱼告诉你。
　　晚餐：晚餐吃个松茸炖土鸡。挑逗味蕾的山珍王松茸与温补的鸡肉同冶一炉，汤味鲜美可口，香气弥漫诱人，补益价值出奇的高！
　　#6 理塘
　　早餐：今天要实现牦牛肉自由，早上吃点牛肉干。采用数十种植物调味，经传统工艺阴凉冰冻风干。肉质紧实，入口有嚼劲，香味留口持久，色泽诱人、口感饱满、回味悠长。
　　午餐：吃个牦牛肉汤锅。汤底清香自然，牛肉嫩滑爽劲，老少皆宜，营养丰富，是御冬的一道至佳美味臻品。
　　晚餐：晚上就在吃剩的汤锅里加点虫草，完美~
　　#7 道孚
　　早餐：早餐必不可少的就是花馍馍。传说中的＂藏式月饼＂，以面粉、红糖、核桃仁、胡萝卜叶等为原料制作而成，鲜丽精致而又香甜味美，是邻里互赠、团圆敬月，不可或缺的传统食品。
　　午餐：中午就吃个凉拌大葱。植株高大，葱白洁而味甜，光亮艳丽，品质上佳。切丝凉拌，葱素香辣，增进食欲。
　　晚餐：我们的晚餐就是闻起来臭吃起来香的臭猪肉。乍闻味重于长沙的＂臭豆腐＂，浓于广东的＂酶香咸鱼＂，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷，其中又以陈年＂臭猪肉＂为上品，是扎巴地区居家待客的最高礼节。
　　#8 新龙
　　早餐：牛鼻子馍馍。五谷杂粮健康美味。糖（红糖、白糖）拌酥油和适量糌粑作馅，用发面皮捏成包子蒸食，以三个指尖捏戳的＂牛鼻子＂面块。
　　午餐：中午就吃个布达察哇。牛骨彻夜熬制的汤里加入面块儿，出锅时撒上牛肉丁或葱花，汤底浓郁厚实，富有层次感。
　　晚餐：吃个羊肉汤，吃完就去跳锅庄~
　　#9 德格
　　早餐：喝口热腾腾的牦牛奶，非常浓郁淳厚，入口还有丝丝甜味。
　　午餐：吃藏包子。一个个如宝瓶、又似莲花盛开，造型考究，不腥不腻，被誉为＂水晶包子＂。一口吃下去，牛肉汁溢出，让你的味蕾得到满足。
　　晚餐：煮个藏式火锅。被誉为＂高原黑曜石＂的藏式火锅，不仅饱腹，也是高寒之地暖心增热的法宝。最上面铺排着满满当当的牦牛片，酥烂的牦牛骨汤色泽清亮，微微泛着奶白色。轻盈的红黛蘸水，辅以葱蒜、香菜等蘸料，肉质柔韧带鲜，滋味悠长。
　　#10 炉霍
　　早餐：美好的一天从一杯暖暖的俄色茶开始。雪域高原地区独特的稀有野生树种，许多树龄高达数百年。有降血脂、降血糖、降血压等保健作用。
　　午餐：虾拉沱麻糖。外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。
　　晚餐：棒打萝卜。相传又称＂红军菜＂，1936年前后，有2万红军进驻炉霍。为及时供应热腾腾的饭食，人们想出用木棒将萝卜打碎，再用清水烹煮。久而久之，演化为当地一道鲜美御寒的传统炖菜。
　　#11 乡城
　　早餐：藏鸡蛋。拨开鸡蛋壳的瞬间令人震惊无比，硕大的蛋黄，称之为＂蛋皇＂也没问题吧，而蛋白也比普通鸡蛋透明，尝起来口感嫩滑如酸奶，味道香甜如蛋糕。
　　午餐：藏鸡 。住＂独栋别墅＂，食＂私房饭菜＂，乡城藏鸡的待遇远远不止于此，因地制宜地喂鸡吃营养丰富却供过于求的牦牛酸奶，一枚鸡蛋、一碗鸡汤因此发生了根本性的变化，无与伦比的鸡滋味应运而生。
　　晚餐：苹果。高原巨大的昼夜温差，大量聚集能量生成糖分。个头顶大的＂天然果＂汁多爽脆，沁人心脾。
　　#12 稻城
　　早餐：酥油炖鸡。把藏鸡肉连同内脏切成块后与新鲜酥油相炖，除盐和虫草外，不加任何佐料，出炉后野香十足。
　　午餐：贝母鸡。自古就被誉为＂白色珍珠＂的贝母有润肺止咳的功效，与藏鸡搭配文火烹煮，味道清香鲜嫩，是家人团圆和招待贵客的上等佳肴。
　　晚餐：高山鳕鱼。肉质细嫩，汤味口感轻柔香醇，一个字＂鲜＂！
　　#13 得荣
　　早餐：面疙瘩。用荞面或麦面做成圆型的小疙瘩面，以清水、高汤煮熟后，放入碾细的核桃米和酥油、鲜奶饼等，俨然是一道饭菜＂无缝对接＂的美味佳肴。
　　午餐：树椒肉丝。能越冬的得荣树椒，椒果肉薄、辣味浓，可开胃健脾，维生素E、钙、硒维生素C、核黄素含量高，驰名州内外。
　　晚餐：羊肉汤配一杯得荣葡萄酒。高原有机的＂拳头产品＂赤霞珠葡萄，极其适宜酿造高级葡萄酒＂冰酒＂，已然成为当地酒庄产业及旅游的一张名片。
　　#14 色达
　　早餐：酸奶子。乍一看有点像豆腐花。扒开奶皮，软嫩粘稠的酸奶像豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻。入口，酸甜凉爽宜人，味道很原始，一个字：酸！
　　午餐：藏式麻花。以面粉和酥油为原料和面后，放入清油中炸成金黄色。入口香酥爽脆，咸甜口味皆适宜。
　　晚餐：血肠。牛血灌入小肠，加入肉粒和糌粑一同煮沸而食，不碎、不渣、不脱皮，口感清香软嫩，不腻不柴。满嘴生香，十分解馋。
　　#15 石渠
　　早餐：沙棘。生长于海拔3000米以上的高原沙棘，果肉甘美、酸甜可口。以其为原料制作的沙棘饮料在康巴艺术节期间成了甘孜爆款时尚健康饮品。
　　午餐：八宝饭。没有矫情的红绿丝，无需奢华的玻璃糖芡，混搭的人生果和葡干入赘。一碟外撒的白糖，染指味浓。
　　晚餐：白菌炖鸡。被称作＂人间极品＂ 的石渠白菌与肉质紧实的藏鸡一锅炖煮，汤色浅白，上浮着澄黄的油花，醇香浓郁，鲜甜无与伦比！
　　#16 白玉
　　早餐：赠科糌粑。以品质上乘的青稞翻炒，细细碾磨成粉，可调以酥油茶、盐茶、酸奶或青稞酒成团或面茶，果腹充饥，营养价值高。
　　午餐：青杠菌。＂山中之珍＂的青杠菌的诞生仰赖于风霜、雪雨、阳光、雨露等大自然循环气候独特而巧妙的结合。其丰富的氨基酸和矿物质元素对人体具有滋补养生的功效。
　　晚餐：白玉黑山羊汤。来到白玉，就让这里的黑山羊冲击你的味蕾吧。
　　#17 巴塘
　　早餐：团结包子。以排骨、肥肉、面粉、土豆，葱、蒜、姜、花椒、豆瓣等为馅儿，用面做皮，包成一个大圆形或五角形的大包子，供众人围而食，称＂团结包子＂。
　　午餐：花茹。特色油炸面食，红白相间的花边、各式各样的花色很考主妇的手艺。年货必备，甜香酥脆。
　　晚餐：金丝冒面。细若银丝的长面，工序繁复，臊子汤极其讲究质量，上好的浇头须得用牦牛胁骨上的肉制作才最鲜美。吃法考究，以小碗翻到大碗内吃，可口味香。
　　#18 甘孜
　　早餐：甘孜凉粉。土豆条状，软而不断，咸辣带麻，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。
　　午餐：水淘糌粑。粉细味香、色泽洁白，可口性强，历史悠久，闻名于康巴。
　　晚餐：紫皮洋芋。原生态绿色农作物紫皮马铃薯，以16.5%的优质淀粉含量及大量木质素等，为营养学家所青睐，被誉为＂蔬菜明星＂。
　　美食是冬日里的温暖
　　一份饱腹的满足
　　一次味蕾的享受
　　都是不可辜负的安逸
　　via：康巴传媒、四川文旅厅
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