吃红薯是升血糖,还是降血糖?糖尿病患者能不能吃红薯?一次讲清
李阿姨,63岁,患糖尿病二年多,最近一段时间亲戚送了许多自己家种的红薯,李阿姨看着嘴馋,忍不住吃了一个, 吃过完给自己测了血糖,发现血糖并没有太大的变化,并且李阿姨向病友询问红薯糖尿病患者可以吃吗,病友告诉李阿姨可以吃,而且还有一定的降糖效果。
于是李阿姨开始不节制的吃红薯,直到李阿姨出现严重乏力,尿急等现象才去自测血糖,监测血糖结果为15.3mol/L,血糖已经严重升高 ,于是立即与自己的主治医生联系,主治医生让李阿姨增加降糖药剂量来稳定当前血糖,并建议李阿姨来医院复查,查明血糖不稳定的主要原因。
李阿姨来医院检查,通过连续监测血糖发现,全天血糖呈不稳定状态,空腹血糖较为稳定,餐后血糖升高严重,与李阿姨饮食不合理有很大关系。我们让李阿姨记录每日饮食情况,吃了什么吃了多少都需要记录清楚, 从记录得知李阿姨几乎每天都会吃红薯400-500g左右,甚至出现以红薯代替主食的情况,这是导致李阿姨血糖升高的重要原因。
我们将诊断结果告诉李阿姨,导致血糖升高的罪魁祸首是饮食习惯,红薯应该少吃一点。 李阿姨不解,告诉我们病友说红薯可以降血糖,所以她才每天都吃红薯,现在又说不能吃红薯 。
我们对李阿姨进行健康教育,每个糖尿病患者的情况不同,治疗具有个性化,不能过分听从病友的建议, 应充分检查后结合自身情况来制定饮食习惯。
目前李阿姨的血糖不稳定,红薯不建议过多食用,并向李阿姨科普红薯会升糖的原因,李阿姨向我们询问红薯具有降血糖效果吗, 红薯当中的一些物质的确有降血糖效果,但是含量很低,与红薯当中的淀粉和糖分相比,降糖效果几乎可以忽略不计 ,具体红薯能否降糖,下面让我们具体分析一下。
一、红薯能升糖还是降糖?
红薯的升糖效果大于降糖效果。
1)降糖效果:
红薯有一定的降糖效果,因为红薯当中含有胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素A的原生物质, 具有一定清除机体自由基的作用,能够有效促进胰岛素细胞活性,对机体有一定新陈代谢的作用 ,因此许多人认为红薯具有降糖的效果。
实际上红薯之所以有降糖效果,主要与膳食纤维素有关,红薯当中含有大量纤维物质,纤维素能够有效提高胰岛素受体的敏感性,纤维素能够促进机体新陈代谢,纤维素具有吸水的效果,因此能够加快肠道蠕动,纤维素可以包裹脂质物质和糖分,包裹在纤维素的脂质和糖分可以直接排出体外,不需要机体代谢,正是这一效果让红薯有一定的降糖效果。
红薯当中的不饱和脂肪酸含量很高,脂肪含量很低,因此红薯在减肥食谱当中很常见,不饱和脂肪酸能够有效抑制机体内的血脂含量,抑制脂质物质分解,脂质物质是机体三大能量来源之一,通过机体分解转化为葡萄糖被机体吸收和利用, 因此不饱和脂肪酸对脂肪的抑制作用,有利于机体降糖。
不饱和脂肪酸最直接的作用是促进脂肪新陈代谢,帮助脂肪快速排出体外,降脂间接作用具有降糖效果。综合评定红薯具有一定的降糖效果,但是效果不佳。
2)升糖效果:
红薯当中含有大量的多糖,这类多糖属于均一性的多糖。 菌类当中活性的多糖具有降血糖的作用,一般菌类多糖结构较为复杂,有多种不同结构的单糖结合形成多糖 ,而且菌类多糖具有活性物质,属于大分子物质,在机体内不易被分解,而且还能吸收机体内的糖分,共同排出体外,但红薯当中均一性多糖较多,摄入后很容易被机体分解, 分解成单糖后可被机体吸收利用,分解后没有得到利用的单糖会进入血液,最终导致血糖升高。
红薯当中含有淀粉,淀粉是一种碳水化合物,同时也是一种多糖,淀粉是葡萄糖聚合而成的, 通过简单分解就能被机体吸收利用,因此淀粉具有较好的升糖效果。
红薯当中的碳水化合物也是升糖的重要原因, 碳水化合物是维持机体能量活动的作用来源,专门为机体提供热能,但过多碳水化合物会导致升糖,多余的碳水化合物会转化为葡萄糖物质储存在机体内,但机体储存过多时,葡萄糖会进入血液当中,最终导致血糖升高。
红薯当中的均一性多糖含量,碳水化合物含量,以及淀粉含量均大于胡萝卜素和纤维素,因此红薯的升糖效果大于降糖效果。糖尿病患者应根据个人情况选择是否能吃红薯。
二、糖尿病患者可以吃红薯吗?
在血糖控制稳定的情况下,可以少量食用一些红薯。
糖尿病患者应该严格控制饮食,但不意味着什么食物都不能吃,大部分食物都可以少量食用,只需要严格控制量,就不会导致血糖升高。
少食多餐是糖尿病患者应该坚持的饮食原则,少食多餐能够有效帮助糖尿病患者控制血糖。 上面提到的李阿姨一开始只吃了一些红薯,并没有导致血糖升高,于是李阿姨放松了警惕,但是没有节制地吃红薯,这有效说明少量食用红薯对糖尿病患者还是可以的,但是食用过多红薯很容易导致血糖升高, 因此,糖尿病患者要严格控制食用量。
不仅仅是红薯,其他食物也应该如此,我们的能量来源主要以脂肪,蛋白质,碳水化合物为主,大多数人的饮食习惯都是以碳水化合物作为主要的能量来源,而糖尿病患者要避免这一饮食习惯,碳水化合物和脂肪相较于蛋白质,它的升糖速度较快,因此糖尿病患者应该严格控制碳水化合物和脂肪摄入量,适当增加蛋白质摄入量,有效均衡机体能量来源。
另外, 糖尿病患者不确定某种食物是否能快速升糖时,可以选择监测血糖 ,上面提到的李阿姨最开始不确定红薯对血糖的影响,少量食用红薯后测量发现并没有升糖,这一测量结果导致李阿姨判断红薯是不会升糖的食物,阿姨自行监测血糖的习惯非常好,但是随机血糖并不能确定一种食物是否能够升糖,只有连续测量血糖,观察血糖变化才能确定一种食物对糖尿病患者的影响。
连续监测血糖主要以空腹血糖,餐后血糖为主,一 般情况下空腹血糖最低,如果发现空腹血糖升高时,可能是胰岛素功能或糖耐量受到了影响,我们应该及时去医院检查,在医生的指导下调整治疗方案。
如果我们发现餐后血糖升高了,那就是糖尿病患者的饮食导致的,这种情况应该及时调整饮食 ,血糖过高时应该及时与主治医生联系通过增加药物的方式紧急降糖,李阿姨发现血糖升高时及时与主治医生联系,避免了糖尿病危机情况发生,出现这种情况时我们可以向李阿姨学习,通过这种方法我们可以测试使用红薯的量,如果我们食用一定量的红薯出现血糖升高时,应该及时降低使用量。
糖尿病患者应该重视饮食调整,严格把控生活方式和药物治疗是控制血糖的重要方法,这两种方法相辅相成,相互结合,才能控制好血糖。
糖尿病患者在日常生活中应该 多吃新鲜的蔬菜和水果,选择糖分含量较小的水果,保证膳食营养均衡,以优质蛋白质作为主要的能量来源,选择碳水化合物食物时应该以粗粮杂粮为主,粗粮杂粮在机体消化代谢慢,升糖效果较差,适合糖尿病患者食用。
除了含糖量高的食物要少吃,脂肪含量高的食物也要少吃,脂肪含量高会诱发血糖升高, 血糖过高会导致心血管疾病风险增加,血脂过高时同样也会增加心血管疾病风险 。糖尿病患者还需要坚持运动,通过运动能够帮助机体消耗能量,有利于降低血糖。红薯对于糖尿病患者虽然没有降糖的效果,但适量食用对人体还是有益处的。
三、食用红薯有那些益处?
1.保护眼睛健康
红薯当中含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素虽然没有降糖的效果,但 胡萝卜素能够分解成视黄素,视黄素是眼睛必不可少的营养物质,人体自身合成视黄素的速度较慢 ,无法完全供应眼睛的需求,导致出现眼疲劳,眼干,眼色等症状,长期用眼的患者可以适量食用红薯,利于明目,缓解眼部疲劳。
2.保护肠道健康
红薯当中的纤维素非常丰富,纤维素是机体不可吸收的物质,但膳食纤维具有一定的吸水性, 膳食纤维能够包裹肠道内的废料共同排出体外,有利于促进肠道蠕动,帮助肠道清洁,有效预防肠癌等疾病发生。
3.提高免疫力
红薯当中有许多微量营养物质、维生素C和胡萝卜素,这些营养物质都是机体所需要的,能够清除机体自由基,延缓器官衰老,促进机体免疫力提高。
因此适量食用红薯,有利于身体健康。除此之外,食用红薯还有许多益处,因此红薯被许多人当作重要的食疗食物,但是红薯的益处虽多,我们还是需要控制食用量,尤其是糖尿病患者。
红薯的升糖效果大于降糖效果,因此红薯属于升糖的食物,红薯的营养价值很高,糖尿病患者可以适量食用红薯,但不可过量。
上面提到的李阿姨少量食用红薯时并没有导致血糖升高,过量食用红薯导致血糖升高,出现乏力,尿频等症状,我们要以李阿姨为戒,严格控制糖尿病饮食,在机体可接受的范围内适量食用红薯。 文献参考:
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