#秋日生活打卡季# 大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材! 萝卜不仅含钙量高且不含草酸,所以较其他蔬菜中的钙更易被吸收,另外白萝卜中含有的淀粉酶和芥子油还有开胃助消化的作用。 萝卜的吃法多样,可凉拌、炒、炖、煲汤,各有风味都很不错,今天我要用萝卜搭配这几样做一道特别鲜美的营养汤,清爽不油腻,早晨没胃口时也能喝一两碗。 【食材明细】 萝卜、竹荪、瘦肉、葱、姜、枸杞 【做法】 把竹荪泡软后摘洗干净并切成段。 瘦肉放进料理机搅碎,加葱、姜、盐、几滴生抽、蛋清(或凉水)、原味藕粉或者淀粉都可以,朝一个方向不停地搅打至肉上劲,腌制20分钟。 萝卜去皮切成薄片,准备葱、姜,再准备点枸杞备用。 水开后倒入萝卜、姜片,开大火煮开。 煮开后下入肉丸子。 倒入竹荪,加点盐煮几分钟,煮的时间要根据丸子的大小稍作调整。 煮至丸子熟透撒上葱花、枸杞再煮一分钟即可出锅。 这道汤我只加了盐,已经很鲜美了,不建议再放其他调味料。 有荤有素还有菌菇,食材多样,营养全面。 萝卜清甜绵软,汤清味美不油腻,喝两碗都没有负担。 全瘦肉做的肉丸子,只要掌握好技巧一点不发柴,鲜嫩又Q弹。 【Allie碎碎念】 1.可用红皮萝卜、青皮萝卜、白萝卜都可以,切成薄片熟得快,口感好。 2.我用的是全瘦肉,高蛋白,脂肪含量较低,但全瘦肉如果处理不好会发干、发柴,建议大家加蛋清或者清水朝一个方向搅打,成品很嫩滑不发柴,另外再加点原味藕粉或者淀粉锁住水分,加很少的生抽是为了增色还能起鲜,这样做出来的肉丸子不是特别白,更有食欲。 3.瘦肉中含有较少的脂肪,所以做这道汤我没加油,清爽不油腻,注:每100克猪瘦肉含有脂肪含量约6.2克,每100克肥瘦相间的猪肉含有脂肪含量约37克。 4.这道汤一定要加姜片,加姜片后驱寒、暖身效果会更好。 5.加枸杞不仅增色还能补充营养,我们家做汤时都会放些枸杞或者虾皮,两者放其一即可。 【白灼菜心】 顿顿离不开蔬菜,如果早餐吃了叶菜,中午、晚餐就换茄果、瓜类、根茎、菌藻、鲜豆类,每天换一换,营养素更全面。 水开后倒入菜心,加几滴油煮至断生捞出。 淋几滴橄榄油,再淋点生抽淡盐水即可 。 用白灼的加工方式,清甜多汁且营养素保存率高。 今天的主食是昨天做的全麦红豆面包,做法可参考上一篇文章。 放凉的面包可以加盖锡纸复烤几分钟,和现做的一样外酥里软,特别好吃又营养。 【水煮鸡蛋、核桃仁】 每天1个鸡蛋,蛋黄中含有人体所需的多种营养素,所以吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。 【脆柿子、蓝莓】 和昨天同样的水果,不同的摆盘,柿子是应季水果,脾胃功能好的可以适当吃些,有清热润燥等好处。 一碗营养热汤,搭配自制粗粮主食,有干有稀,暖胃暖全身;再来点新鲜果蔬,食物多样,营养全面。 我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!