饭店18元一份的凉拌西兰花,颜色翠绿不变色,清淡爽口开胃解腻
大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享下酒佐餐都很受欢迎的"凉拌西兰花"。
西兰花是很受欢的食材,可凉拌,可热炒。凉拌西兰花是最常见的吃法,但要想既好看又好吃,还是要技巧的,方法就在这里,西兰花颜色翠绿,清淡爽口,开胃解油腻,摆盘也好看,再撒上油炸的花生米,看着更有食欲,在饭店也要18元一份呢,在家3块钱搞定,步骤详细,做法简单,让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【凉拌西兰花】
材料:西兰花 花生米
辅料:大蒜
调料:植物油 食盐 鸡精 白糖 生抽 米醋
做法:
1. 西兰花一颗,用刀切下来到盆中
2. 把大朵的再改刀切成小朵,不要切通,然后掰开就可以
3. 加入食盐,面粉,用清水抓洗,面粉吸附能力强,再用清水洗净
4. 在一个小碗中加入蒜末,加入辣椒粉,熟黑芝麻
5. 将热油浇在上面激出香味,用勺子搅匀加入食盐,鸡精搅匀
6. 接着加入白糖,两勺生抽,
7. 再加入两勺米醋搅匀,凉拌汁制作完成
8. 花生米凉油下锅,小火慢炸3分钟,即可控油捞出
9. 烧一锅开水加入食盐,食用油,下入西兰花进行焯水
10. 焯水20秒即可空说捞出到盆中过凉水
11. 控干水分倒入准备好的凉拌汁,用筷子搅匀
12. 倒入一个碗中,用筷子压实,上面盖一个盘子
13. 翻过来后将上面的碗拿掉,撒上炸好的花生米,美味即享
温馨提示:
1、 西兰花焯水时加入食盐,食用油,这样颜色更加翠绿,焯水20秒即可控水捞出到盆中过凉水
2、 在蒜末上加入辣椒粉,熟黑芝麻,用热油激出香味,加入食盐,鸡精,白糖,生抽,米醋制作凉拌汁
3、 拌好装入碗中压实,盖一个盘子,翻过来即可
凉拌西兰花是西兰花最简单的吃法,西兰花要想翠绿不变色一定要记住两点,焯水时加入食盐,植物油,焯水20秒即可,按照上述方法制作的凉拌汁可以拌好多种凉菜,一定记得收藏了。花生米凉油下锅,小火慢炸,挺到噼里啪啦的响声即可,大概3分钟左右,撒上西兰花上面,看着更加有食欲,从准备到上桌10分钟足够,希望您能够喜欢。
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