2023为奋斗者加鸡腿！

　　＂盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人＂，陶渊明的诗句总是让我们五味杂陈。
　　时光荏苒，韶华易逝。不经意间，2023已经到来。站在新的起跑线上，每个人、每家企业、每个行业都在新年献词里发愿，不让老实人吃亏，勿让奋斗者无感。
　　是的，唯有奋斗不可辜负！
　　2023，新的征程，新的奔波，让我们一起大声呐喊，为奋斗者加鸡腿！
　　一桌火锅：相聚奋斗的时光
　　一桌火锅，一次相聚。
　　高洋总会在工作的时候回想起学生时代。并不是因为他的工作不如意，而是因为二者生活极为相似。
　　高洋是动物科学专业毕业，毕业后直接去了本地的一个鸡场。本以为去养殖场仅是＂权宜之计＂的他，却还是在鸡场待了整整五年。
　　很多读动物科学专业的人并不热爱猪鸡这类经济动物，大多数人进入这个专业都云里雾里，读了4年也只有少数人会留在本行业。高洋原本也是如此，但本着＂来都来了＂的精神，他还是在4年的时间里认真学习，考上了本专业的研究生，最终选择了进入鸡场。
　　彼时的鸡场对他来说只是一个＂跳板＂，原本打算干一段时间就走，但他仍然从中获得乐趣。
　　育雏成活率创下新高，快速判断鸡生了什么病并得到同事的广泛肯定，最终养殖成本下降，都会让他对这个行业的热爱多几分。
　　高洋偶尔也会解剖鸡。每次解剖的味道其实不太好闻。开膛破肚之后鸡屎味总会争先恐后地穿过口罩，进入鼻腔，刺激着大脑对臭味的排斥。但往往在这时，高洋都会回想起学生时代和同门一起解剖鸡的日子。
　　有时候做实验需要杀鸡，取出所需要的部位之后，鸡就失去了实验的作用。实验室的同门有时就会聚在一起，把剩下的鸡肉切块，买点炖汤料，做成椰子鸡或猪肚鸡，围坐在实验室的顶楼，享受夏日的微风，品尝＂劳动成果＂的美味。
　　在高洋的记忆中，这样的相聚时光并不频繁，甚至称得上＂屈指可数＂。但每每回想起来，他都会忆起当时第一次调失败了的蘸料，因为聊天太久烧干的锅，一时兴起唱出不流畅rap的同门，和那些用激动的语气说出的抱负与理想。
　　而那些相聚奋斗的时光，都凝聚在当初那一锅小小的鸡火锅里，藏在记忆深处。偶有熟悉的味道飘过，海马体便会被瞬间激活，让人回忆起当时的温暖。 一碗鸡汤：健康生活的奔头
　　一碗鸡汤，一个念想。
　　徐瑶是今年＂最后进入方舱＂的那批人。接到转运通知时，徐瑶刚从社区团购软件上抢一只斩块的清远鸡，正在锅里翻腾。
　　徐瑶并不是广东本地人，爱上清远鸡源于一次偶然的经历。偏爱重口味的她被朋友拉去一家口味清淡的粤菜馆，师傅煞有介事地表演了一次清水煮鸡。只见洗净的鸡块倒入沸腾的水中，加少许的盐和姜片，约莫15分钟揭开盖子，清香的味道一下子就击中了徐瑶，这也是她第一次对广东的食物产生浓厚的兴趣。
　　入口后，徐瑶才知道广东人常说的＂鸡有鸡味＂，到底是什么味道。
　　＂甜而不腥，油而不腻，鸡肉可口弹牙，喝上一口只觉得以前的鸡汤都白做了。＂自那以后，徐瑶时不时地就会买一只清远鸡，学着当时那位厨师的做法煮上一锅汤，感受＂鸡味＂在味蕾上的挑逗。
　　而转运那天，徐瑶所在的小区已经被封控了15天，她好不容易抢到心心念念的清远鸡，就被通知即将去方舱。
　　没去过方舱的人会对那里产生恐惧。徐瑶慌乱地关上灶台上的火，搜索着去方舱的必备物品，脑海里浮现了很多脏乱差的场景，烦闷地无暇顾及其它。
　　而那锅鸡汤，仍然在灶台上。
　　徐瑶到了方舱饥肠辘辘的时候才恍然想起这件事，十分庆幸自己走之前还关闭了天然气。
　　其实方舱并没有徐瑶想象中那么可怕，对徐瑶这种睡眠质量极高的人来说，甚至可以称得上舒适。随手可及的充电插座、单人床、充足的热水、免费的一日三餐、更规律的作息，徐瑶还在闲暇的时候当上了方舱的志愿者，为院内其它病友提供帮助，每天能走1万步。
　　唯一美中不足的是，对于徐瑶这种重口味的人来说，方舱的饭菜仅能果腹，称不上好吃，也算不上难吃。
　　在方舱的第三天，徐瑶开始想念灶台上那锅鸡汤，并暗忖等身体恢复健康，出舱之后一定要再买一只清远鸡来吃。
　　七天后，徐瑶顺利出舱，但她回到小区的前几天仍然抢不到清远鸡。直到宣布放开的那天，徐瑶才终于抢到一只鸡，喝到了心心念念的鸡汤。
　　徐瑶称之为＂清远鸡纪念日＂，并赋予了它很多人不曾有过的方舱记忆。这是时代的记忆，也是许多人期盼的缩影。 一份快餐：简单日常的温暖
　　一份快餐，一个期待。
　　同很多回到二三线城市生活的前＂一线城市打工人＂一样，2019年，梁宇在父母的安排下从广州回到了老家——广东北部的一个县城，管理当地的一个快递站点。
　　这原本不是梁宇所学的专业，但好在没什么门槛。梁宇接触后很快上手，也顺利地和相恋多年的女友步入了婚姻的殿堂。
　　时间拨回2020年，一场名为＂新冠肺炎＂的疫情席卷神州大地，梁宇所在的单位开始号召快递员支援疫区，许多快递员外派出去后，当地站点的运力只剩梁宇和其它二人分拣、配送。一时间，梁宇变得忙碌无比。
　　也是在那一年，梁宇收到了一个好消息，他的妻子怀孕了。
　　家庭的重担突然从养家变成了养家和育儿，年仅26岁的梁宇变得更加节省。在等待孩子出生的那段时间里，有大半的时间，梁宇都会到站点旁边的烧腊店点一份白切鸡饭，有时候能正点吃饭，有时候去晚了饭粒有点硬，他也开玩笑地说他不喜欢吃软饭。
　　在广州时常跟朋友出去吃夜宵喝酒的梁宇，也在婚后逐渐成长，连续吃着他并不热衷的白切鸡饭。
　　后来，梁宇的妻子为二人之家增添了一个小男孩，到现在已经成长为一个喜欢奥特曼的机灵小帅哥。
　　间歇性忙碌的梁宇也不像从前那样总是吃着一份白切鸡饭，但他每每在站点里闲下来，闻到旁边烧腊店飘出的味道时，都会想起当时期盼孩子出生的兴奋和即将成为爸爸的茫然。
　　如今的他虽然已不是新手奶爸，但依旧会为了家庭而奋斗努力。 广东名鸡：为奋斗者加鸡腿
　　一千个读者心中有一千个红楼梦。无论是猪肚鸡、椰子鸡、普通鸡汤，还是白切鸡，抑或是其它任意一种菜肴，都会勾起不同的人不同的记忆。
　　而对于鸡这种肉制品来说，有人喜欢品尝其本味，有的人则喜欢用鸡烹饪出如辣子鸡、小鸡炖蘑菇等注重调料的菜肴。
　　若要论食其本味，广东人则将其做到了极致。
　　广东＂四大名鸡＂
　　广东人偏爱黄羽肉鸡，养殖120日龄以上的更甚。他们认为，只有养殖天龄越久，鸡肉才会越香。
　　广东省有为人所熟知的四大名鸡：清远鸡、胡须鸡、怀乡鸡和杏花鸡，他们得以在漫长的驯化过程中保留下来并广泛推广，养殖户还不会嫌弃这些鸡＂吃得多＂，可见挑剔的广东人对它们的认可。
　　这是老少咸宜的广东名鸡。它既能够登上＂大雅之堂＂，远渡重洋成为国宴，又可以回到街头小巷，做成琳琅满目的小吃快餐。
　　这是百搭的广东名鸡。它既能够在粤菜里散发迷人的香气，又可以在其它菜系里让人喟叹其肉质的鲜美。
　　这是肩负重任的广东名鸡。它既能够直接被养殖，又可以在科研的力量下与其它鸡种相结合，诞生一个全新的品种。
　　广东每年可以出栏9-10亿只黄羽肉鸡，约占全国家禽上市量的20%。在这10亿只黄羽肉鸡中，也不乏在本土企业在地方品种的基础上育成的快大或中速型黄羽肉鸡，为我国提供了大量的肉制品。
　　除了养殖肉鸡，全国还有60%的种鸡产自广东。近年来，越来越多的北方城市开始引进广东的黄羽肉鸡进行养殖，广东的＂鸡味＂，也越飘越远。
　　例如，全国知名的养鸡企业——温氏股份，将鸡做成盐焗鸡、豉油鸡、猪肚鸡等品类，月销量超百万只，同时在网上销售冰鲜鸡，月销量超千万只，用消费数据展现了大众对广东黄羽肉鸡的认可。又例如，专注养殖清远鸡的天农食品，将一只清远鸡放到电商、社区团购等多渠道，直面消费者，也广受好评。同时，天农清远鸡还持续供港，每天可供1万只清远鸡。数据显示，2021年，该基地供应香港鲜鸡达831吨，相较于2020年的565.7吨，销售量大幅提升，成为港人喜欢的清远鸡品牌。
　　热爱生活者，奋斗不可负，美食不可忘。广东名鸡，产量大，味道美！
　　＂莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚＂。在这个寒意逼人的冬季，美味的广东名鸡定能给奋斗者们带来温暖。
　　广东名鸡，为奋斗者加鸡腿！
　　注：应受访者要求，文中均为化名。
　　【指导】严亮 张璐 麦倩明 周晓凤 王伟正
　　【统筹】彭进
　　【记者】严秋璠
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　　【漫画作者】小林
　　【来源】南方农村报 南方+