猪肉怎么做才好吃？教你8种家常猪肉的做法，可千万别再红烧了

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。猪肉怎么做才好吃？教你8种家常猪肉的做法，可千万别再红烧了，快快收藏吧！
　　锤子肉片
　　这肯定是猪肉最嫩的做法。肉片被敲打得像纸一样薄，吃起来还有点火锅肥牛的口感，
　　食材：猪肉200克，金针菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，葱花少许，蒜瓣4块，淀粉适量，姜片适量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少许，盐少许。
　　做法：
　　1。猪肉清洗干净切薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片，金针菇切除一小段，清洗根部备用。
　　2。调酱汁：蒜末青红辣椒丁葱花，淋上热油搅拌均匀1勺孜然粉2勺生抽少许盐少许白糖，1勺辣椒油，搅拌均匀备用。
　　3。锅中适量清水姜片大火烧开肉薄片，肉片变色再过一分钟捞出（肉薄片很容易熟），再倒入金针菇焯水3分钟捞出，均匀铺在盘底，再放上肉片。
　　4。把调好的酱汁淋在肉片上即可翻拌均匀就可以开吃啦！
　　香辣土豆片炒肉
　　食材：
　　土豆2个、猪头肉1块、青椒2个、小葱1根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少许、水淀粉适量
　　做法：
　　1、猪头肉切片、葱和辣椒切好、土豆去皮切片后，开水入锅焯烫1分钟捞出备用
　　2、锅烧热放油猪头肉葱花炒出香味1勺豆瓣酱炒出红油
　　3、倒入土豆片翻炒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油十三香，放辣椒炒匀，最后水淀粉勾芡即可
　　毛豆烧肉丁
　　所需食材：剥好的毛豆猪肉
　　所需调料：小米椒姜蒜干辣椒花椒二荆条豆瓣酱老抽生抽鸡精味精料酒，蚝油
　　烹饪步骤：
　　1、猪肉切丁，剥好的毛豆多淘洗几遍去掉白色的膜，小米椒和二荆条切圈
　　2、锅烧热油放入姜蒜干辣椒花椒爆香
　　3、放入猪肉丁炒至变色加入豆瓣酱翻拌均匀，淋入一匙料酒去腥，倒入毛豆炒一分钟，炒出毛豆香，加入一碗水，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油大火煮十五分钟
　　4、待水分烧干放入小米椒和二荆条，鸡精和味精提香，翻拌均匀盛出吃饭
　　秋葵炒肉末
　　食材：秋葵10根，猪肉500克，姜1小只，蒜半只，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量
　　做法：
　　1、秋葵洗净，切成薄薄的小星星。猪肉切成肉末备用，大蒜切末备用。
　　2、锅内放适量油，油热后放入猪肉丁炒熟，加一勺酱油炒匀盛出备用。
　　3、再放油入锅，放入姜末蒜末，翻炒出香味。加入炒好的猪肉，放适量老抽，一勺蚝油翻炒均匀。再放入秋葵翻炒，加入适量盐调味。
　　4、最后用淀粉汁勾芡。爽口大补的秋葵炒肉出锅咯。
　　猪肉白菜炖粉条
　　食材
　　五花肉，粉条，白菜，老抽，料酒，生抽，蚝油，盐鸡精
　　做法：
　　1、首先准备食材，粉条煮一下，捞出加一勺老抽搅拌均匀备用。
　　2、热锅入油，放入五花肉煎至两面微黄，加一勺老抽，一勺料酒。
　　3、加入白菜段炒软，加入粉条，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精，加两碗清水，中火炖煮五分钟左右，撒上葱花即可。
　　脆皮烤五花肉
　　食材：
　　五花肉700克、姜片、花椒、五香粉、辣椒粉、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗盐
　　做法：
　　1、调酱汁：碗中加半勺白糖半勺鸡精1勺辣椒粉半勺五香粉1勺生抽1勺老抽1勺蚝油，搅拌均匀备用
　　2、五花肉划成小块，皮不切断哦，冷水下锅姜片1勺花椒，煮沸盖上盖子焖煮15分钟
　　3、再控水捞出，擦去水分，用牙签扎上小眼，淋上酱汁抹匀，腌制半小时
　　4、再用锡纸包好，猪皮的一方朝上，用牙签固定，刷上白醋，撒上一层粗盐，送入预热后的烤箱中层，210度烤半小时
　　5、取出去除粗盐，再刷上白醋，放置烤网上，送入烤箱再烤20分钟（温度与时间仅供参考），取出切块即可
　　麻辣小酥肉
　　食材
　　猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻
　　1、首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。
　　2、脆皮糊：200克淀粉加入50克面粉和250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。
　　3、脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。
　　4、锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可。
　　溜肉段
　　食材：
　　猪里脊、青椒、洋葱、胡萝卜、葱花、蒜末。
　　1、酱汁：3勺生抽2勺蚝油半勺老抽1勺白糖1勺香醋，适量食盐一勺玉米淀粉半碗清水搅拌均匀
　　2、猪肉切大块，加少许料酒，食盐、胡椒粉，1勺玉米淀粉抓匀静置1520分钟。
　　3、猪肉里加入一个鸡蛋，适量淀粉抓拌均匀，猪肉再裹上淀粉
　　4、锅中油温6成热，放入肉段炸定型捞出，油温再次升高复炸至酥脆全熟即可
　　5、平底锅内倒入少许油，放入辣椒胡萝卜洋葱翻炒，倒入酱汁，加入肉段，快速翻炒均匀即可。
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