秋冬里一碗治愈胃羊肉粉,汤都想喝光
《本草纲目》记载:"羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,可正气祛邪、治畏寒怕热,补元阳、宜血气的滋补上品。"可谓是冬季温补佳品。
南北虽有饮食差异,但到了冬天南北饮食空前达成了共识——吃羊肉。新疆的烤羊肉、郑州的羊肉烩面、上海的七宝红烧羊肉、还有贵州的羊肉米粉。"嗦粉"尽管不是冬天的特权,但对于冒着热气、麻辣鲜香的羊肉粉来说,冬天才是属于它的"高光时刻"。
在贵州,羊肉粉主要有遵义、六盘水、毕节、兴义四大流派。各流派之间口味虽不尽相同,但鲜辣浓郁的汤底始终是精髓。但最有名的还要属六盘水的水城羊肉粉。每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。
水城羊肉粉
水城羊肉粉贵在一个鲜,香,麻,辣。鲜:羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。用当地特色的黑山羊,肉质肥瘦相间,味道鲜美。加入十几味香料和中草药一同炖制,使羊汤味道独具一格。
水城羊肉粉
香:浓郁鲜香的羊肉、清香解膛的芜萎、辛香四溢的辣椒,让整一碗羊肉粉香而不腥,鲜香过瘾。
浓郁鲜香,热腾腾的羊肉粉。
辣:色泽红亮的火辣辣油辣椒带着浓烈的辣子香,轻轻吹开漂浮的辣椒油,吸一口美味的羊汤,从喉咙一直暖到心底。
浇上一勺辣子,从喉咙暖到心里。
每种食物,都藏着别样的美好,每种味道,都蕴含幸福的温度,愿一碗羊肉粉能让你在这个寒冬如沐晨光暖阳般温暖。
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