学会这7道菜,你将妥妥地成为人群中的大厨
大盘鸡
准备食材:鸡块,土豆块,青红椒片。
准备调料:辣妹子,番茄酱,豆瓣酱,蚝油,火锅底料,味精,鸡粉,白糖,辣椒面,料酒,老抽,生抽。
准备香料:桂皮,八角,香味,荜拨,花椒。
起锅烧水,下去鸡块,土豆块,绰水,捞出。另起锅下去少许油,下大葱大姜大蒜,煸黄,下辣妹子,番茄酱,耗油,火锅底料炒香,下去鸡块土豆块翻炒,下料酒,老抽,生抽,翻炒,放入味精,鸡粉,白糖调味,放入香料,倒入水没过鸡块,炖熟下入青红椒块。勾芡即可。烤鱼
准备食材:鲤鱼一条,木耳,油菜,黄豆芽,花生米,青红椒圈。
准备调料:味精鸡粉,老干妈,火锅底料,豆瓣酱,胡椒粉,孜然粉。
鲤鱼背部开刀,洗净除去杂质,鱼肚两边改一字刀,放盆中加料酒,盐,味精腌制
起锅烧油,油温6成下鱼炸制金黄,炸熟捞出,锅留底油,下葱姜炒香,下豆瓣酱火锅底料,辣妹子,老干妈炒出香味,放水,加味精鸡粉,胡椒粉调味,老抽上色,下入木耳,豆芽,油菜,煮熟捞出放入事先准备好的明炉中垫底,把炸好的鱼放在上面,撒孜然粉,蒜蓉。
起锅放油,下青红椒圈炒熟倒在上面即可。
清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼一条,葱丝
准备调料:蒸鱼豉油
鲈鱼杀好洗净,鱼背部中间一边一刀,鱼身两边各一刀。
装在盘上,放葱姜上笼蒸5分钟,出来撒葱丝呛油,倒上蒸鱼豉油即可。水煮肉片
准备食材:猪里脊切片,木耳,油菜,黄豆芽,小葱花,蒜蓉。
准备调料:豆瓣酱,火锅底料,辣妹子,味精,鸡粉,胡椒粉,辣椒面,老抽。
肉片加料酒,盐,鸡蛋,淀粉腌制。梅干菜扣肉
准备食材:五花肉,梅干菜。
准备调料:柱侯酱,海鲜酱,排骨酱,味精鸡粉,白糖,老抽。
起锅烧水,将五花肉放进去,加料酒,八角,葱姜,花椒,煮熟,捞出,在猪皮上抹老抽上色。
起锅烧油,油温5成。将五花肉猪皮朝下,下油锅炸。准备一冷水。炸好捞出泡水10分钟。
将猪肉切5毫米厚8厘米长的大片,备用。
将酱料1:1放入切好好的猪肉,放入味精,鸡精,白糖拌匀。
梅菜泡水,除去杂质,炒干水分备用。
将猪肉,皮朝下码入碗中,上面放上梅菜,保鲜膜包住,上锅蒸1个小时。
扣在盘中,撒葱花即可。尖椒肉丝
准备食材:里脊肉切丝,尖椒切丝,葱蒜切片。
准备调料:盐,味精,鸡粉,生抽,蚝油,老抽,香油。
里脊肉丝加料酒,盐,腌制,再加入鸡蛋,淀粉。搅匀。
起锅烧油,油热4成,下肉丝划开划熟。捞出来。
锅留底油,下葱蒜片辣椒段爆香,下尖椒丝煸出香味,下肉丝,加入蚝油,生抽,老抽,盐少许,味精鸡粉,白糖,爆炒匀,勾芡汁出锅,淋香油。辣子鸡丁
准备食材:鸡块,干辣椒段,麻椒,芝麻,鸡蛋,淀粉。
准备调料:盐,味精,鸡粉,生抽。
先将鸡块放入料酒,葱姜,生抽腌制入味。
挑去葱姜,打入鸡蛋,加入淀粉,让鸡块均匀粘上淀粉糊。
起锅烧油,油温4成下鸡块,炸制金黄酥脆捞出。
另起锅,下去干辣椒段,麻椒,煸出香味,下入炸好的鸡块,煸炒,加盐,味精,鸡粉,调味,撒芝麻,香菜段,葱丝即可。
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