无需发面,叠一叠就能轻松做出千层饼,柔软筋道,层层分明
#我想对你说#
想念葱花千层饼了,尤其是街边在大锅里烙出来的那种!所以今天中午也自己尝试在家做了一下这个千层饼,做法简单,不需要提前发面,只需要叠一叠就能轻松做好,烙出来的饼子层层分明,外酥里软,柔软又筋道,超好吃!
葱花千层饼
〈 所需材料 〉
面粉 300g
大葱 1小段
油酥部分
面粉 30g
椒盐 3g
玉米油 50g
五香粉 5g
〈 制作过程 〉
1.面粉放入和面盆中,一半放热水,一半放凉水,用筷子搅拌成絮状。
2.将面和成面团,表面刷一层油,防止水分蒸发,盖上盖子饧发20分钟左右。
3.饧发面团的时候来做油酥。面粉放入小碗中,加入五香粉和椒盐。
4.热油浇入面粉中,搅拌均匀,油酥就做好了。
5.饧发好的面团揪一下,延展性会很好。
6.取出来面团,擀开,铺上油酥。
7.借助擀开的面片将油酥涂抹均匀。
8.撒一层切好的葱花。
9.将面片切开,不要切到中间部分。
10.切好的面片一层盖一层地向中间叠回来,收口,尽量整理成圆形。
11.用擀面杖擀开面团,厚度大概3—5mm左右。
12.预热电饼铛,倒油,将饼胚放入,小火烙。饼胚表面刷一层油,防止水分流失。
13.中途勤翻面,观察饼子的上色状态,烙至两面金黄就可以了。
烙好的饼子取出,稍微放凉后切块。
切开的时候就能感觉到表皮的酥脆,里面层层叠叠
哈哈,开吃啦!(如果你喜欢,可以熬点儿酱,做成酱香饼)
〈 Tips 〉
1.用电饼铛烙的时候,要注意观察饼胚两面的上色情况,勤翻面。
2.一半烫面一半凉水面,做出来的饼子更柔软。
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