武汉1小店的豪华炒饭,一天800碗,卖了20年
1平方米的炒饭小店
不起眼的人气王
贩卖着街头烟火气
在武汉的美食江湖上,有着各式各样的面占据着大头,但其实米饭也拥有着自己的一席之地。
但又由于武汉人对面爱的深沉,看似米饭提不上排面,其实并不然。
当夜幕降临,武汉街头的小摊子和小店正在哐哐作响,铁勺与铁锅相碰撞,擦出诱人的香气。
这时,炒饭悄然出街。
在硚口的营房后街上,有一家夫妻经营的李记炒饭开了近20年,在这仅仅1平方米左右的小店,五个人轮流炒饭,生意火爆的时候,一天可以卖出800多碗。
老板说:"开了这么多年了,突然这两年火爆起来了,能明显感受到人气的增长,还有人特地从武昌赶过来,就为了吃我家的炒饭。" (脸上满是自豪)
各种社交平台上,疯狂打卡硚口这家炒饭小店,老板也浑然不知,到底是谁给他打了广告。
只知道有那么一天,生意比以往火爆,两个人已经忙不过来了,但饭还是得照样炒,所以又请了三个人,来保证炒饭的节奏。
李记炒饭,就是一家再普通不过的夫妻经营的小店,路过都有可能不会注意到的那种,但你可能会被门口排队的人吸引,然后边凑近边想:这又是莫斯好吃滴,这么多人排队。
老顾客路过说:"终于开门了,我来搞一碗,还是老样子"。话不用多说,不论多久,老板还是最懂常客的口味。
李记炒饭最令人吸睛的不是她家的门头,而是在这1平方米不到的小门面,却摆满了琳琅满目的配料。
仅仅一碗炒饭,能让你吃出自助餐的感觉。
香肠、腊肠、肥肠、鸡肉、五花肉、牛肉、熏肠、虾仁......近20种配料,都是老板每天自己炒制、卤制,而且每一款配料的风味都不太一样。
街坊笑着跟我们说:"李记卖的压根就不是炒饭,简直堪比炒菜了"。
无论你点哪一款,老板给的料都非常足,压根不会手抖,没炒几碗饭,配料碗里的肉就空了,又得重新补货。
若要说李记家的特色,我总结了三大点:①料足且多样化;②选用比糙米湿润一些的大米;③炒饭里还加入了安徽特色调料。
再加上街坊邻居的认可,味道自然是不会差了。
会做饭的人都会炒饭,但在家炒的米饭与外面店里的炒饭总是有着很大的差距。
米粒不够分明、过于湿润或过于干燥、没有锅气......无论怎么吃,都觉得差点意思。
从点餐到出餐,我观摩了老板炒饭的流程,偷学了一下,虽说眼睛学会了,但是手就不好说了......
薄且大的铁锅,被大火包围,受热则更加均匀,仅这一点在家就比不上了。
李记的每一份饭里都会搭配上一颗鸡蛋,不仅增香更能润锅,炒起饭来不粘锅,很是讲究。( 你要是不吃鸡蛋,就是想考验老板的技术。)
先爆炒鸡蛋、青菜、洋葱、青椒等配菜断生后,再倒入已蒸好的米饭,老板准备开始炫技了!( 仔细看,说不定就学会了呢。)
按压,结块的米饭瞬间变的粒粒分明。
颠锅,加入调料激发出多种香气,使米饭与大火相融,独有的镬气渐渐沁入每一粒米中。
这时米粒水分也蒸发了不少,散发独有的干香,两三分钟就能出锅。
来李记炒饭,肯定得来一碗他家特色的三合一炒饭。
三合一炒饭,可以自己任意搭配三种不同的肉类再加一个鸡蛋。
若是将配料摆在饭上,这就是妥妥的一碗"臊子饭",扎实得很。
舀一勺满满的配料炒饭,送入嘴里。
多重香气在嘴里交织,这瞬间,空虚的灵魂立马得到了满足,干香又湿润,每一勺都能舀到满满的配料。
虾仁的鲜味、香肠的熏味、五花肉的卤味早已在大火的攻击下,与米饭完美交融。
将饭与配料一同塞进嘴巴里,咀嚼之间,米粒松软又入味,各种配料的香气在唇齿间交织。
分分钟就能将这一碗三合一炒饭,炫完。
肥肠炒饭同样也是店里的人气选手。
经过爆炒后,米饭吸满了肥肠的油脂香,肥肠入口肥而不腻,自带浓郁的卤香。
与铁锅碰撞后,肥肠的外表微微焦脆,内里还保留着Q弹的口感,量还多,每一口都十分的满足。
李记炒饭,重在料多,颗颗分明的米饭不湿也不干,炒的很均匀,吃起来不会有油腻感。(能吃辣的朋友,加点辣,会更香)
再加点咸菜,简直就是快乐加码。(记得喊老板炒饭时放点咸菜一起炒,会更香,多了会咸。)
店里的炒饭很多样化,例如青椒回锅肉炒饭、老干妈鸡蛋炒饭、玉米鸡丁炒饭、手撕鸡炒饭等等,共22种花式炒饭任你点。
最低8元就能拥有,就算来份豪华的三合一也只要26元,料足,价格超实惠。
同样的配菜,也可以根据个人喜好选择炒粉炒面,但李记家还是选择炒饭的人偏多。
李记炒饭,不仅是打工人下班的一份慰藉,也是街头上为数不多的烟火气,成为了人们心中一个不可替代的深夜食堂。
老板说:"因为疫情休息了一个多月了,重新开张的感觉真好。不过,顾客没有以前多咯,都是疫情惹的祸"。
笑着表达出了人生的无奈。
老板又说:"休息一个月挺好的,之前一直都没有时间好好休息"。与其无法反抗,不如好好享受。
不知从什么时候开始,我们的生活变得被动。
如今,生活就像是盲盒,不知道哪天就开出了居家隔离,很多小店会因为疫情带来的压力而支撑不下去。
记得去支持一下自己的宝藏小店吧,万一哪天站在店门口却看不见它的影子,大概真的会伤心吧。
李记炒饭
地址
解放大道兴隆大厦写字楼北50米
地铁硚口路站A口
营业时间
09:30-21:30
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