广东奇特的揭西擂茶,12元一碗当饭吃到饱,据说还能治病
#头条创作挑战赛#
经常出门旅游的人对擂茶并不陌生,它在江西、湖南部分客家人聚居区、少数民族聚居区都有出现,在广东省客家人聚居区出现的频率最高。
虽然很多地方都有擂茶,但做法并不一样,揭西河婆几乎家家都会做擂茶,"河婆"两个字也和擂茶有关。
据说很久以前,揭阳南关城是潮汕和惠州经商的必经之地,有个何婆在这里售卖街边小吃兼卖擂茶,过往商人到达这里的时候每每已经非常疲劳,便顺手购买一碗擂茶,由于口味独特且诚信经商,何婆的名气随之传播开来。后来,人们为了纪念何婆,便把她做生意的镇称为河婆镇。
关于揭西客家擂茶还有另一个传说。
相传南宋初年,潘仁美奉命攻打南汉,其中一个小分队途经河婆时水土不服,出现上吐下泻的症状,大大影响了队伍的行进节奏,正在将领们一筹莫展之时,有个当地人指点他们去喝擂茶,没想到将士们喝完热气腾腾的擂茶,睡了一个大觉,出了一身汗,隔天就好了,因为这些将士,擂茶文化也传播到更加广阔的地区。
之前看《梦华录》,为里面的点茶工艺所折服,揭西擂茶其实也是传承古法茶艺。
揭西擂茶的特点是可茶、可粥、可饭,制作工艺相当复杂,出了揭西的客家人聚居区就很少看到。
擂茶的制作材料包括茶叶、大米或炒米,另外还有花生、芝麻、金不换、苦辣芯等,配菜可以根据个人的口味添加,首先要做的是把主要材料用茶棍擂成糊糊,然后加入开水。
擂茶的过程需要用到臂力,但不是蛮力,而是巧劲,听说经常擂茶,手上的力量和胸肌也会相对发达呢。
揭西擂茶的配菜非常多,可以根据个人口味添加萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜或虾仁、鱿鱼丝、瘦肉丝等,虽然名字还是叫擂茶,其实已经相当于在吃饭了,这个美食很多当地人都会做,也喜欢吃,我们上次在河婆的时候采访过擂茶店的老板,他说一碗擂茶饭售价12元,每天生意兴隆。这样的特色美食,如果放在一线城市,也许生意会更上一层楼,就是部分材料未必能够供应及时。
其实不想吃擂茶饭的话,单纯喝碗擂茶也不错,制作好的擂茶翠绿中泛着一层浅绿色,只有这样的擂茶才是最好喝的,没有达到这到效果的擂茶可能和制作人的水平,以及用料有关。
吃着混合各种配料的擂茶,只想说"太香、太好吃了"。
如果有机会到揭西县旅游,建议去喝一碗擂茶,记住河婆镇才有哦,棉湖等潮汕人聚居乡镇是很难找到的。
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