淡豆豉，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。粒呈椭圆形，略扁。表面为黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面为棕黑色，子叶2片，肥厚。
　　【性味】味苦，性辛。
　　【归经】归肺、胃经。
　　【功能主治】解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。
　　【用法用量】
　　内服：煎汤，612克；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。
　　【禁忌】
　　胃虚易呕者慎服。
　　【生理特性】
　　淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶2片，肥厚。花期67月，果期79月。
　　【相关论述】
　　1。《名医别录》：主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。
　　2。《药性论》：主下血痢如刺者，治时疾热病发汗，又寒热风，胸中生疮者。
　　3。《本草纲目》：下气调中，治伤寒温毒发呕逆。
　　【相关药膳】淡豆豉三豆饮
　　材料：绿豆、黄豆、黑豆、淡豆豉。
　　做法：绿豆、黑豆、黄豆、淡豆豉各一小把（20粒30粒即可，不宜过多），放入炖锅或砂锅，加入四倍或稍多一些的水，大火熬开后转小火，炖两小时或以上。炖好后过滤一小碗。剩下的边喝边热就可以，一次一小碗。此为一天的量，当成开水频服。健康提示
　　本品只适用于积食发烧，感冒发烧者不适用。小婴儿可以一次少喝，多喝几次。不习惯豆汤味，可以加入少量冰糖。第一次喝过一小碗后体温有所下降，就说明对证，坚持继续服完，烧退即可。如果体温不降，说明不对证，请勿继续服用。

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