中秋教师双节，分享十道宴客热菜小炒任你选，有荤有素收藏好

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 豆豉蒸排骨
　　制作配料：排骨2根 土豆2个 生姜2片 豆豉1把 大蒜3个 生抽2勺 蚝油1勺 淀粉1勺 盐1小勺
　　制作方法：
　　1、排骨提前用水浸泡，期间多换几次清水，尽量把血水浸泡出来，直到泡出来的水是清的就可以；
　　2、排骨捞出来沥干水分，加入姜丝、豆豉、淀粉抓拌均匀；
　　3、大蒜切末，热油浇在大蒜上面激发出香味来，加入生抽、盐、蚝油拌均匀；
　　4、再加入排骨里面，抓拌均匀；
　　5、土豆去皮切片铺在碗底，再把排骨码在上面，碗底的酱汁也淋上去；
　　6、开水上锅蒸大约蒸35分钟。蒸好的排骨鲜嫩多汁，软而不烂，清爽不腻，非常的健康好吃，而且夏天吃少油少盐，无油烟不上火！小炒肉
　　食材：五花肉200克 红椒1个 尖椒1个、植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺。
　　做法：
　　1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
　　2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。
　　3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒。
　　4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。土豆胡萝卜炖鸭肉
　　食材：土豆，胡萝卜，鸭肉，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，料酒，鸡精，生抽，白糖，五香粉，胡椒粉
　　做法：
　　1、鸭子半只，切块过开水，冲洗干净，放料酒，胡椒粉，生抽腌制十分钟
　　2、土豆，胡萝卜清洗后，切块备用
　　3、热锅放油，把白糖，熬糖色至起沫，糖色即可，倒入鸭子翻炒
　　4、加入盐，五香粉，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜翻炒
　　5、加入开水，烧开，文火慢炖一个小时。快熟加入切块的土豆，胡萝卜小火焖十分钟即可装盘 土豆炖鸡腿
　　原料：
　　鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个
　　调料：
　　白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
　　1、土豆去皮后，切成滚刀状；
　　2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；
　　3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块；
　　4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。上汤 娃娃菜
　　食材 ：娃娃菜 ，火腿肠 、皮蛋 、小葱 、生姜 、食盐 、鸡精 、胡椒粉 、香油
　　做法：
　　（1）娃娃菜洗净切段，火腿肠切片，皮蛋切碎，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。
　　（2）锅中热油爆香小葱和生姜，下入皮蛋和火腿肠翻炒片刻，再倒入适量的清水。
　　（3）再下入娃娃菜煮软，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉调味。
　　（4）盖上锅盖煮至片刻，关火出锅再淋上少许香油调味即可，做法简单，汤鲜味美清淡可口，大人小孩都喜欢喝！白斩鸡
　　材料：三黄鸡（比较嫩）半个，差不多650克左右、姜，葱，盐，黄酒适量；
　　蘸料：生抽，老抽适量；姜，糖，麻油适量；
　　做法
　　1.准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用；
　　2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8 10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)
　　3.我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩；
　　4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右；
　　5.20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃；红烧肉烧干豆腐结
　　食材：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个
　　做法:
　　1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用
　　2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
　　3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀
　　4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时
　　5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好
　　6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘炒猪皮
　　材料：猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。
　　做法：
　　1、将猪皮放入锅中， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料，加水淹过食材用大火煮开。
　　2、水开后倒入适量的料酒、生抽， 转小火再煮上二十分钟，然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。
　　3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。
　　4、起锅下油， 倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油，紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。 手撕鸡
　　食材：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
　　做法
　　1、准备一只嫩鸡，洗净，用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；
　　2、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；
　　3、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；
　　4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油（食用油也可），把葱和姜片平铺在电饭锅底；
　　5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕；
　　6、吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。清蒸鲈鱼
　　食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
　　做法：
　　1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
　　2、淋入料酒，身上抹上盐。
　　3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
　　4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
　　5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
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