定西路上的云之缘餐厅,云南多民族的美食会馋得你不想走
位于定西路上的"云之缘云南民族菜",主打2000多公里外的云南当地特色美食,自2012年开业至今,广受好评。今天,"宁宁"就带你来一起看看这家餐厅好评如潮的秘诀。
一踏进店门,仿佛就进入了"小桥流水人家"般的另一个世界。一楼为等位区,墙上是一大幅"面朝花海、春暖花开"的油画,木质的长条凳上铺着富有民族特色的布艺坐垫,舒适又美观。
顺楼梯而上,位于二楼的主餐厅"别有洞天"。灯罩、椅罩是颜色浓郁、花纹繁复的傣锦,桌面玻璃下铺的是大理白族的扎染蓝青布料——民族风的碰撞别有风味。无论是包间大圆桌,还是大厅小方桌,都让人仿佛置身在丽江当地。还有一处室外用餐区,布置得就像自家的小花园,十分惬意。
一提起云南菜,过桥米线是最为人熟知的。在"云之缘",有热腾腾的小锅米线,咸香的肉酱裹挟着爽滑的米线,吃得痛快;有鸡丝凉米线,所有配菜淋上秘制的酱料,爽口开胃。
"云之缘"还有一道采用过桥米线工艺的创新融合菜——菌香松茸过桥花鱼,熬制至少3小时的滚烫土鸡汤,融合野生菌、松茸、菊花瓣等香味,美味又滋补。片得薄如蝉翼的新鲜鱼片放入汤中"过桥",非一个"鲜"字了得。
据了解,盛放这道菜的石锅也是在云南定制的,"锅比菜还贵",能让汤2小时在空调房里仍然保持高温。
汽锅鸡、茉莉花炒鸡蛋、鲜花饼……云南普遍的特色美食都可以在"云之缘"品尝到,这些特色美食绝对会打开你的味蕾。
素有"豆腐之乡"美誉的石屏县,凭借豆腐登上《舌尖上的中国》。"眉柳叶,面和气,手摇火扇做经纪,婷婷炕前立。酒一提,酱一碟,馥郁馨香沁心脾,回味涎欲滴。"石屏街边,随处可见烤炉旁"吃豆腐"的人。
"云之缘"则用煎的方式来处理豆腐,皮黄而不焦,口感外酥里嫩,豆腐的清香搭配微辣的酱汁,馥郁的层次感在口中四溢。
"腾冲永历大救驾",其实就是炒饵块。传说永历皇帝逃命至腾冲,疲惫不堪、饥饿难忍之时,到一户农家,主人把家里最好的饵块、火腿、鸡蛋等炒在一起,做成了一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说:"救了朕的大驾。"从此,腾冲炒饵块就有了"大救驾"的别名。
饵块是用大米制成的、像年糕一样的薄饼,切小块煮熟炒制后,口感细糯不粘牙,柔软而有筋骨。
以茶闻名的普洱,以茶制菜,最是盛行。茶香大虾、茶香牛肉,以茶的清香中和了肉质的油腻感,鲜咸香脆。
泸沽湖海菜别名"水性杨花",只能生长在无污染的湖泊中,茎叶生长在水下。清炒一盘,口感类似空心菜,每年5-10月是最佳品尝期,千万别错过哦!
云南是多民族的省份,少数民族美食也是一大特色,在"云之缘"当然也不能错过。
招牌的青柠黑凤凰景颇鬼鸡,源自景颇族人祭祀时的菜品——鬼鸡,以鲜红的小米椒和嫩绿的青柠檬配色调味,酸辣是主调。"云之缘"选用乌骨鸡,比白鸡肉质更嫩、更有韧劲,"黑凤凰"之名由此而来。垫底的黄瓜浸润了调料汁水,比鸡肉要更为入味。
苗族人民在田间干活,往往就在河里捕鱼后就地而烤,成为每日的午餐。"云之缘"的苗家秘制香酥烤鱼,就沿袭了苗族的风味,肉质香脆,一口口吃得停不下来。这道菜点的顾客非常多,经常售罄,想吃的伙伴可要"趁早"哟!
彝族人民则喜欢大口喝酒、大口吃肉,一道洋芋烤牛肉将这种风格完美地呈现。一块一块的牛肉扎实有嚼劲,烤制的调料完全入味,配上绵密的洋芋,着实令人惊喜。
迪庆藏族同样喜肉,大多以羊肉为主。店里3只起点的迪庆藏族烤羊排完全吃不出羊膻味,甚至还透出一股奶香,底层配了咸菜、花生、腰果等,去除油腻。
版纳青柠酸辣鱼、五彩糯米菠萝饭、蕉叶包烧,都是傣族日常的美味,酸甜咸辣,滋味丰富,热带气息扑面而来。
"云之缘"的美食还征服了世界各地的"西餐胃",在外国人圈内积累了一定的口碑。餐厅也非常贴心地给菜单上的每道菜都配了图片和英文翻译,外国友人点菜毫无难度。
云之缘云南民族菜Lotus Eatery
地址:定西路1112号
营业时间:周一至周五 11:30—14:00,16:30—22:00;周末11:30—22:00
*提示:市民进店请配合做好疫情防控。
部分图片来源于云之缘云南民族菜、网络
文字/图片:陈佩玥
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