俗话说秋季吃3草,胜过冬虫草,3草指的啥?怎么做好吃?
在物资匮乏的年代,蔬菜的种类并不多,人们只能以野菜为生,然而如今人们生活水平提高了,对于健康饮食越来越重视,野菜又一次成为了"舌尖美味"。
野菜是每个季节特有的产物,它们和常见的蔬菜有很大区别,往往看起来比较像草,但是营养价值却很高,并且很多野菜都是"药食同源"的是好食材。
秋季是丰收的季节,自然也少不了美味的野菜,老人们也常说"秋季吃3草,胜过冬虫草",那么今天就给大家分享3种适合秋季的"野菜",营养美味又好吃。一、荠菜
荠菜是最常见,也最受欢迎的野菜之一,都以为荠菜是春季的时令美味,其实荠菜秋季也有,虽说没有春季那么鲜嫩,但也是值得品尝的美味,毕竟荠菜营养价值高,具有清热解毒、润肠通便 的作用。
推荐做法【荠菜拌杏仁】
主要食材:荠菜、杏仁、枸杞、大蒜
1、荠菜泥土比较多,多清洗几次,然后把根部剪掉,因为荠菜是野菜,里面会夹杂一些杂草之类,我们需要把它们都要捡出来,,虽然有点麻烦,但是荠菜的美味还是值得期待的。
2、锅里水开后加一勺油,这样焯出的荠菜颜色更加翠绿,焯水差不多二三十秒就可以了。
3、焯好后的荠菜捞出来,放入清水里面过凉,这样口感更好吃一些。
4、过凉之后,咱们把荠菜捞出来挤干水分,然后把荠菜放到案板上切碎,切碎后抖散放入碗中备用。
5、接着准备一些大蒜切碎,再剁成蒜末,剁好后放入碗中,一勺白芝麻,用热油泼出香味,加2勺香醋,一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油,然后搅拌均匀。
6、荠菜里加入杏仁和枸杞,淋入调好的料汁,搅拌均匀就可以了。二、南瓜尖
南瓜尖富含多种维生素,氨基酸,粗纤维,能帮助肠蠕动,增强肠胃消化,另外它的蛋白含量也很高,跟吃肉一样营养,其他包括还对眼睛好,对血压等等。
推荐做法【凉拌南瓜尖】
主要食材:南瓜尖 小米椒 大蒜
1,新鲜的南瓜尖咱们先把杆上的筋膜撕掉,这样吃着口感更好,不会塞牙,接着把南瓜杆和嫩芽掰成小段,用清水冲洗几次,把南瓜尖清洗干净。
2,锅里水开后,加上一勺盐,滴入食用油,这样焯出的南瓜尖很翠绿,搅拌一下,将南瓜尖焯熟即可,时间不宜过长,焯好之后捞出来,放入清水里面过凉。
3,接着咱们把小米椒切成圈放入蒜末里面,加入一点儿花椒粉,一勺芝麻,用热油泼一下,激发出蒜末辣椒的香味,加一勺盐,一勺生抽,一勺米醋,适量的香油,然后将调料完全搅拌均匀。
4,接着咱们把南瓜尖沥干水分,然后放入大碗里面,淋入调好的料汁,然后搅拌均匀,装入盘子里后咱们就可以享用了。三、黄花菜
黄花菜又叫金针菜,也有人称它是"健脑菜",因为黄花菜除了含有蛋白质,胡萝卜素之外,还有非常丰富的卵磷脂,对增强改善大脑有非常好的作用。
推荐做法【凉拌黄花菜】
主要食材:黄花菜 大蒜 小米椒
1,去掉花蕊后清洗干净,水开后放入黄花菜,水开后放一勺盐,再滴上几滴食用油,这样颜色更加翠绿一些,焯水2分钟,然后捞出放入凉水里面冷却。
2,完全冷却后把水份挤干,然后再把黄花菜整理一下,整理好后摆入盘子里面,这样看起来也漂亮些。
3,准备多一些大蒜切成蒜末,小米椒切成圈。
4,热锅倒入油,然后放入蒜末和小米椒炒一下,这样大蒜就没有了辛辣味,吃起来比较美味,炒香后把蒜末放在黄花菜上。
5,接下来调一个灵魂料汁,碗里加一勺盐,倒入适量味极鲜,一点儿白糖,适量香醋,热油泼一下激发出香味,然后淋入黄花菜即可。小贴士:
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,容易引起中毒。
新鲜的黄花菜我们需要把里面的花蕊取出来,因为花蕊也含有一部分秋水仙碱,摘掉花蕊后需要用清水多冲洗几遍,最好是多泡一会儿。然后需要焯水,多焯一会儿就能完全去除秋水仙碱。
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