区块链技术助力食品安全可查不可改

　　食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全关系到公众的健康、经济的发展和社会的安定，因此，食品安全问题历来都是国内外政府高度重视和关注的公共问题。据世界卫生组织统计，每年全球有40多万人死于受污染的食物，全球每年有约10%的人口因为食品安全问题罹患疾病，而现实中由于缺乏有效的食品数据存储和追溯能力，导致准确及时发现和控制食源性疾病的传播蔓延十分困难。
　　食品安全溯源体系引入区块链技术将带来革命性改变，变人的信任为机器的信任，可以低成本高效率地解决食品安全领域存在的信任难题，实现安全可信任的食品追溯。
　　食品安全溯源
　　食品安全溯源体系是指在食品产供销的各个环节(包括种植、养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等)中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪(生产源头一消费终端)或者逆向回溯(消费终端一生产源头)，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。食品安全追溯体系源于欧盟，当时是为了防止＂疯牛病＂而制定的一种措施，随后加拿大、美国、日本、中国等国家也纷纷引人。
　　区块链与食品安全
　　区块链的特征
　　区块链技术具有去中心化、不可篡改、开放透明、机器自治等重要特征，以此可以解决交易过程中的信任和安全问题。
　　弱中心化
　　区块链基于P2P模式，采用分布式计算和存储，没有中央部署的软硬件系统，不依赖于中心化、层级化的人为管理机构，所有计算和存储节点的权利与义务都是一样的，系统运行依靠分散客户端节点共同参与和维护。
　　不可篡改性
　　在传统的信息系统中，系统数据由特定维护人进行保管，数据篡改风险一般来自两个方向，内部管理人员和外部黑客。内部管理人员一般通过制定完善的规则和制度来约束，外部黑客则通过购置各种安全设备以及设置各种系统安全规则来防范。而在区块链系统中，信息一经核验并存储至区块链，就会通过分布式节点永久保存起来，对单个客户端节点的数据修改是没有用的，除非对超过51%的客户端节点数据同时进行修改，因此区块链技术可以保障数据不被篡改。
　　开放透明
　　区块链的开放透明主要体现在以下两个层面:
　　一：是整个系统的代码是开源的，每个人都可以提取阅读其逻辑原理;
　　二：是整个系统的数据和接口对所有人公开，任何人都可以通过公开接口查看区块链数据(交易双方的个人私有信息是加密的)，并在此基础上进行二次开发，整个系统是完全开放透明的。
　　食品追溯系统的缺陷
　　食品安全事件频频发生的根本原因来自于政府、生产者、消费者之间的信息不对称，导致交易双方信任发生问题，这也是食品安全的核心问题之一。通常认为食品追溯体系是解决信息不对称的关键手段。
　　目前食品追溯系统还存在以下天然缺陷:依赖于统一的中央数据库，数据在存储、传输、展示等一些环节存在信息被篡改的可能;食品追溯系统在多个环节还处于人工作业状态，对于信息提供者可以选择性屏蔽对自己不利的基础信息;食品追溯系统应用水平依赖于政府监管措施的强弱，系统存在人为的操作空间，没有对监管者权利的有效约束;同时，因监管职能不断增加、新业态不断涌现、消费者维权意识逐步提升以及职业投诉现象持续增多等原因，一线食品安全执法人员在开展食品安全监督执法，面临着越来越多的挑战，肩上担子越来越重。任务点多、面广、线长。食品追溯系统无法实现生产者和消费者的隐私保护，尤其是生产者的各种信息被过度暴露。
　　食品安全溯源体系引入区块链技术
　　食品安全溯源体系如果引人区块链技术，能够让互不相识没有信任基础的人建立信任，低成本高效率地解决食品安全领域的信任难题。
　　（1）利用区块链不可篡改的特性，通过对产品的种养、生产、加工、运输、仓储、终端销售等各个环节进行＂全方位、全环节、全流程＂立体感知和智能监管，实现农产品＂从田园到餐桌＂的无缝监控，真正保证食品质量安全。
　　（2）从数据提交和查询的交互流程上根本解决了数据的实时共享、鉴权变更和安全利用之间的矛盾，打通数据壁垒，实现数据共享互通。
　　（3）通过区块链网络的信息共享特性，监管机构可以监管链上的各个节点，实现风险可控，当发生问题时，可以第一时间划定问题来源，及定位影响范围，帮助确定召回范围。实现来源可查，去向可追，责任可纠。
　　（4）因为匿名不再影响信任水平，生产者和消费者个人隐私信息可被匿名，当食品安全事故发生，生产者和消费者个人信息被保护，有效避免群体性事件发生和网络暴力的过度蔓延。
　　随着物联网技术的进一步普及，所有物品将被信息化，在食品产供销的各个环节都能通过传感器进行非人工干预的智能信息登记，并通过网络和区块链技术记录到安全可信任的分布式数据库上，任何信息都是公开透明的，政府、生产者、消费者可以没有顾虑地轻松做到追溯查询， 区块链作为一个底层技术，将作为新的互联网世界底层架构的核心发扬光大。