炸萝卜丸子用淀粉还是面粉?大厨教你正确方法,焦香酥脆不回软
炸萝卜丸子用淀粉还是面粉?大厨教你正确方法,丸子焦香酥脆不回软
马上要过年了,每当过年时,家家户户都会炸年货,炸萝卜丸子自然是过年少不了的一道硬菜,刚出锅的萝卜丸子,咬一口焦香酥脆,越吃越上瘾。
炸萝卜丸子不光好吃,而且做法也非常简单,今天我就把详细做法分享给大家,按照我的方法在家炸出来的萝卜丸子,酥脆好吃不回软,喜欢吃萝卜丸子的朋友们一起来学习一下吧。
首先咱们准备半根青萝卜,一根胡萝卜,将准备好的青萝卜,胡萝卜,用水清洗干净,然后改刀切成萝卜细丝,如果嫌麻烦可以用擦丝器将青红萝卜擦成细丝。
把切好的萝卜丝放入碗中,加入一勺盐,然后用手抓拌均匀腌制20分钟,等萝卜丝腌制出水后,再用手攥干里面的水分。
将攥干水分的萝卜丝放入大碗中,加入剁好的细肉馅,再放入少许葱花,姜末,加入一勺花椒粉,一勺盐,然后用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀后再打入两个鸡蛋,倒入一包小酥肉专用粉搅拌均匀,这个粉才是炸萝卜丸子酥脆好吃的关键。
用手抓一团调制好的丸子面糊,然后搓成圆圆的丸子。
锅中倒入适量的食用油,将油温烧至六成热,把搓好的丸子下入油锅中炸制,开中小火慢炸,大约加个8分钟左右,将萝卜丸子炸至金黄酥脆时即可捞出来控油。
用这个方法炸出来的萝卜丸子,外表金黄酥脆,内里蓬松软嫩。上桌后大人孩子都抢着吃。
以后想吃炸萝卜丸子你就像我这样在家做,不仅方法简单,而且食材和配料也很容易获得,简单几步就能轻松搞定一道色泽金黄,外酥里嫩的丸子。
学会了这道炸萝卜丸子,过年的时候一定要一定要做给家人尝尝,保准全家人都特别爱吃。
炸萝卜丸子时,告诉大家一个非常重要的小技巧,切记不要加入面粉或者淀粉,用这两样炸出来的丸子,不仅吃起来软塌塌的,不够蓬松有型,放凉后还会回软,口感一点也不佳。
要想炸萝卜丸子酥脆又好吃,只需在调制丸子馅料时倒入一袋小酥肉专用粉,这个粉不仅可以用来做炸萝卜丸子,还可以用它做炸小酥肉,炸茄盒,炸蘑菇,用这个小酥肉专用粉做出来的油炸美食,色泽金黄,外酥里嫩,大人孩子都抢着吃。
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