家里有挂面的别闲着，试试这样做，又酥又香，早餐吃它简单又快手

　　大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
　　家里还有一些库存挂面，为了尽快消耗避免过期造成浪费。今天就用它做道不一样的吃法，成品又脆又香，用油量比炒菜还少，营养美味又健康，可以放心吃。
　　【食材明细】
　　挂面130克、鸡蛋2个、葱花适量
　　以上是两人份
　　【做法】
　　准备好以上食材，喜欢吃葱花的可以像我这样多加点，会更香。
　　1.锅里加适量水，水烧开后倒入挂面。
　　2~3.煮至差不多八成熟、无硬心就可以，捞出控水。
　　4.迅速过凉水再控干水分，尽量放漏勺里多控控水分，这样内部水分少，成品更酥； 控好水分后用熟食剪刀稍微剪短些，面条短些成品更有型。
　　加入鸡蛋、葱花、盐，调味料根据自己的口味来。
　　拌均匀备用。
　　不粘锅里刷薄油，倒入面条，用勺子压实、压平整些。
　　中小火烙至一面微焦、定型后，拿一个大盘子扣在面条上，再慢慢滑到锅里，这个方法可使面条更加完整、不破裂， 技术好的也可以用颠勺的方式翻面。
　　继续烙至底部微焦、定型即可，喜欢吃辣的可以刷点辣椒酱、还可以刷点豆瓣酱、甜面酱都可以，如果刷酱的记住拌面条时别放盐，避免钠摄入超标。
　　切成小块方便食用。
　　我用的是精白面制作的挂面，建议吃之前先吃点蔬菜，蔬菜中的膳食纤维可以延缓血糖释放，从而帮助控制餐后血糖。
　　外酥里香，简单快手又营养。
　　烙几分钟就可以出锅的美味，值得一试。
　　【Allie碎碎念】
　　1.不建议用手擀面做，因为手擀面较粗，人工切的也不太均匀，没有挂面做出来的口感好。
　　2.面条不要煮太久，煮太久后会坨，影响口感；煮好后一定要过凉水，这样不易坨、口感更好。
　　3.煮好的面条过完凉水后一定要控干水分，这样水分少成品更酥。
　　4.面条倒入锅里后，要摊薄些，并压实，越薄做出来的更酥更脆更好吃，如果稍厚些就是外酥里软的口感，也不错。注重口感的建议把我这个分量分两锅烙，更薄更酥脆。
　　5.我只在锅底刷一次油，表面没刷油，少油更健康，口感也不错。
　　6.一定要烙至出焦才会起酥起脆，如果没有焦口感是软的。
　　【炒扇贝肉】
　　扇贝富含蛋白质、钙、铁、锌等多种矿物质，扇贝肉的脂肪含量很低，常吃有利于心脑血管健康。
　　【食材明细】
　　扇贝肉、葱、姜、蒜
　　【做法】
　　扇贝洗净后冷水下锅，加葱姜煮开后捞出控水。
　　另起锅，倒入葱花、蒜、姜炒出香味，爱吃辣的可以加点小米辣，倒入扇贝肉，翻炒几下，少加点水，加点盐、生抽，这次又加了很少的老抽，上色深点会更有食欲，煮几分钟，出锅前用原味藕粉水勾薄芡即可。
　　按照我的做法，扇贝肉鲜嫩无腥味，爱吃扇贝肉的朋友可以试一试。
　　【Allie碎碎念】
　　1.扇贝肉提前先煮一下可减轻腥味。
　　2.第二次煮的时间要根据扇贝肉的大小稍作调整，注意扇贝肉别煮太久，避免肉变老。
　　3.出锅前勾个薄芡，可以使溶解在汤汁中的营养素被有效食用。
　　【油麦菜炒豆皮】
　　每顿蔬菜不能少，搭配豆制品，简单省事，营养又美味。
　　【食材明细】
　　油麦菜、豆皮、葱、蒜
　　【做法】
　　豆皮用凉水泡软后放入沸水里煮1分钟捞出控水并切成细条。
　　另起锅，倒入少许油，倒入葱蒜炒出香味，倒入油麦菜、豆皮，加点盐，翻炒至油麦菜断生即可。
　　豆皮富含优质蛋白、钙质等多种营养素，平时可以用它来为身体补充一部分优质蛋白、钙等人体所需等多种营养素；油麦菜富含多种维生素、矿物质，两样搭配一起炒，简单省事，营养更全面。
　　【Allie碎碎念】
　　1.豆皮先焯水，可以去除豆腥味，吃着更香，口感更滑嫩爽口；另外焯水后熟得快，还可以利用高温去除微生物，食用更安全。
　　2.油麦菜自带清香味，建议调味只加盐即可，避免过多调味掩盖其原味原香。
　　【牛奶加自制四粉】
　　牛奶里加一勺自制四粉，除了提高营养价值，还能提升风味。
　　三黑加一粉：三黑粉是由黑豆、黑米、黑芝麻先洗净控干水分，再炒熟晾凉最后磨成粉；另一粉是亚麻籽粉，做法和三黑粉一样，把四种粉混合均匀。
　　每天可以直接干吃一勺，或者加到酸奶、豆浆、粥里，还可以像我这样加到牛奶里，搅拌均匀再喝，香醇味美，营养又健康。
　　亚麻籽对修复皮肤、改善各种皮肤问题有帮助，坚持吃可使皮肤嫩滑、润泽；三黑粉对乌发、滋养毛发有帮助，有皮肤问题和头发问题的可以试一试这四粉！
　　【核桃仁】
　　每天少来点坚果，作为营养补充，坚果的品种很多，建议大家换着吃，适量吃。
　　【金果、蓝莓】
　　今天早餐的一个金果加一点蓝莓这点量是不够的两人一天的水果量，午餐又加了一个小橘子，弥补不足，丰富营养素。
　　充足的碳水，新鲜的果蔬，还有优质蛋白，优质蛋白包括动物蛋白还有植物蛋白，搭配在一起食用可以提高蛋白质的生物学价值，早餐吃好，身体好，精力旺！
　　我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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