元旦放假通知!教你10道家常小炒,鲜香美味又下饭,待客倍有面子
元旦即阳历的1月1号,日历的第一天,也是 2023年的第一天,元旦又叫"阳历年",凡数之始称为"元","元旦"即"初始之日"的意思。
还有两天的时间,就是元旦了,除了中国以外,世界上还有很多国家,都会"欢度元旦",除此之外,元旦还被列入了节假日,一般都是连休三天,因为元旦后面还有春节,对比之下,元旦的重要性要小得多。2022年放假日历,为:2022年12月31号,2023年1月1号和2号,总计三天。
元旦快到了,教你6道家常小炒,步骤简单,鲜香美味又下饭,待客倍有面子 一、回锅肉
①、准备一块新鲜的五花肉,拿回家先把猪皮烧一烧,凉水下锅,加入葱姜、料酒、八角,大火烧开转小火,慢炖20分钟,煮至七成熟,能用筷子轻松扎透就可以,具体肉块时间,根据肉块的大小决定。
②、把煮好的五花肉捞出来,擦一擦水分,改刀切成肉片,薄厚一致,尽量厚一些,因为一炒就抽抽了,辅料准备豆豉、豆瓣酱、葱姜,青椒洋葱,洗净切小块。
③、起锅烧油,油热放入五花肉煸炒,炒至肉皮打卷,盛出锅备用,舀入一勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,再放蒜末、豆豉炒香,放青椒大火爆炒一分钟,五花肉重新回锅,加入生抽、老抽和白糖提鲜。
二、麻婆豆腐
①、起锅烧油,油热放入牛肉末炒香,接着倒入豆豉、蒜末、豆瓣酱和辣椒粉,用中小火慢炒,炒香以后倒入豆腐,轻轻翻动一下,别炒烂了,加小半碗水,焖煮几分钟。
②、等时间到了,加入少许的老抽、白糖、鸡精、蚝油,淋入水淀粉,继续翻炒一会儿,等汤汁黏稠就可以出锅了,装盘以后,撒入适量的花椒粉和小葱,即可开吃,麻辣鲜香,烫脆酥嫩,下酒下饭特别好吃。
三、青椒炒香干
①、准备一块香干,两个青椒,全部清洗干净,改刀切丝,起锅烧油, 油热倒入蒜末爆香,接着放香干,翻炒一会后,倒入青椒丝,调味放生抽、食盐、蚝油和鸡精。
②、翻炒均匀,就可以出锅了,此菜清香可口,营养美味,特别的清爽,对比大鱼大肉格外手环有,青椒断生就行,别炒老了。
四、荷兰豆炒腊肉
①、准备所需食材,荷兰豆洗净,蒜苗洗净斜切成段,腊肉用开水烫一烫,切成肉片,腊肉烫过之后会变软,切着更容易。
②、油热放入蒜末、姜片爆香,接着倒入煸炒,炒出肥油以后,倒入荷兰豆,翻炒两三分钟,再倒入蒜苗,因为腊肉是咸的,调味放少许生抽、味精,盐就别放了。
五、大葱炒鸡蛋
①、碗中打入3个鸡蛋,加入1克食盐,码一下底味,充分搅拌均匀,起锅烧油,油稍微多一些,倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,炒呈现以后,放入大葱,调味放生抽、食盐和胡椒粉,翻炒均匀,就可以出锅了。
②、大葱炒鸡蛋是一道很家常的菜肴,除此之外,鸡蛋还可以搭配多种绿色蔬菜,一起翻炒,清香美味,营养丰富,一点也不油腻,大人孩子都爱吃,热吃口感更嫩。
六、西葫芦炒肉片
①、准备一块猪肉,改刀切成肉片,要瘦肉多一些, 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,捏一小撮玉米淀粉,抓拌上浆,腌制一会儿,起锅烧油,油热放葱姜蒜爆香,接着倒入肉片翻炒,变色后倒入西葫芦。
②、大火翻炒两三分钟,等西葫芦断生以后,淋入少许的生抽,就可以出锅了,脆嫩可口,鲜香美味,下酒下饭都合适,好吃不油腻,老少皆宜,一会儿就光盘了。
七、炒包菜
①、准备一颗圆白菜切掉根部,手撕成小块,手撕比刀切的更好吃,干净的菜叶,一般不用清洗,起锅烧油,油热放入蒜末和干辣椒,爆出香味以后,倒入包菜,大火翻炒。
②、翻炒大概一分钟左右,包菜会逐渐的变软,这个时候加入香醋、食盐和生抽,接着继续翻炒一会儿,就可以出锅了,全程一定要大火,急火猛灶,不停翻炒,否则软塌塌不好吃。
③、出锅装盘就可以准备开吃了,按照这个方式炒的包菜,脆爽可口,鲜香美味,带点香辣味,好吃不油腻,下酒下饭都可以,特好吃,做法也简单!~
八、芹菜炒腰果
①、芹菜摘掉老叶,斜切成段,起锅烧水,水中加少许的食盐和植物油,放入芹菜焯烫2分钟后捞出,过一遍凉水,控干水分。
②、起锅烧油,如果腰果是生的,需要下锅煎炒一会儿,炒至色泽金黄,炸香后才能用,如果腰果是熟的,直接下锅炒就可以。
③、把腰果和芹菜炒在一起,大火翻炒一分钟,调味放食盐、鸡精和蚝油,其它调味品不用放,翻炒融化后,就可以出锅了,鲜香美味,口感好,营养丰富,老少皆宜。
九、西兰花炒虾仁
①、准备一朵新鲜的西兰花,切掉根茎,把花蕾切成小块,盆中加少许的食盐,放入西兰花浸泡一会儿,杀灭虫卵和细菌,起锅烧水,水开下入西兰花,焯烫一分钟,捞出控干水分。
②、另外准备几个大虾,剪掉虾头,挑出虾线,放入碗中,加入少许的料酒、生抽、食盐和白胡椒粉,腌制一会儿,去腥入味。
③、起锅烧油,油热先下入虾仁,炒熟炒香后,放入蒜末,倒入西兰花,一起大火翻炒,提前焯水过了,随便翻炒两分钟就可以出锅了,调味放蚝油、食盐,少来一点生抽,炒匀后即可出锅。
④、按照这个方式炒的西兰花,鲜香脆嫩,营养丰富,两者相结合,营养也搭配的恰到好处,味道特别的清香,好吃不油腻,很受欢迎,大人孩子都爱吃。
十、清炒藕片
①、准备一节莲藕,刮掉外皮,改刀切片,马上放入水中浸泡,防止藕片变色,藕片接触空气,会产生氧化反应,发黑影响食欲,起锅烧水,加少许植物油和食盐,焯烫一分钟后捞出,投凉控干多余的水分。
②、起锅烧油,油热放入葱蒜末,爆出香味后,马上倒入藕片,大火翻炒一会儿,调味放食盐、白醋、鸡精,少来一点生抽润色,翻炒均匀,撒点葱花,即可出锅。
③、按照这个方式炒的藕片,脆爽可口,鲜香美味,特别的清淡,一点也不油腻,对比大鱼大肉来说,反而更受欢迎。
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