外地人逛云南菜市场，跟进大观园一样，看啥都好奇

　　＂人间烟火气，最抚凡人心＂。一座城，街头的小摊，巷尾的弄堂，是人间烟火。鼎沸的菜市场，亦是人间烟火。汪曾祺在《人间滋味》中写道：＂我是很爱逛菜市场的。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。＂
　　彩云之南，风景如诗如画，美食数之不尽。要问云南最接地气的景点是什么，答案非菜市场莫属。 在云南，怎么能叫逛菜市场呢，就算说成＂逛大观园＂都不为过。 作为一个＂见多食广＂的吃货，到了这儿瞬间变成一张纯洁的白纸，只会不停地画问号，＂这是啥？＂，＂那是啥？＂，＂这也能吃啊？＂，＂那个怎么吃？＂。
　　昆明篆新市场走一遭，拍了不少精彩的照片，咱们来看看，有哪些新奇的东西。
　　下图中的绿叶菜，你能认识几种？
　　01 根 茎
　　慈姑 ，古代称＂茨菰＂。看起来像大蒜，又有点像削了皮的马蹄。苏州将其列入＂水八仙＂，富含淀粉，味涩。云南当地喜欢用其炒肉片吃，除了这两地，其他长江以南各省市虽有，但不常见。
　　草芽 ，＂出淤泥而不染＂你以为只有莲藕吗？草芽也具有这一品质。草芽又称象牙菜，因其形似象牙而得名，它实际上是香蒲根部所长出来的一种根状茎。草芽是云南一道家喻户晓的野菜，以建水草芽颇有名气。口感又脆又嫩，可清炒，又可煮汤，尤其是用 草芽炒鸡肉 ，更是鲜美味美的上等佳肴。
　　竹笋 ，山野的美味。
　　02 茎 叶
　　海菜 ，清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载：＂海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花同一苞。花开则出水面，三瓣、色白……人摘其茎叶食之。＂海菜连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为＂ 海菜芋头汤 ＂，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。
　　水节菜 ，又名云龙菜，看似蕨菜，但又不是蕨菜，蕨菜在我国南方大部分地区都有，而云龙菜只有云南有，还被冠名为 山野菜之王 呢。口感清香爽滑，可以做汤吃、也可以炒着吃、也可以做凉拌吃，反正我是没吃过。
　　甜菜 ，此甜菜非彼甜菜，看起来像是从树上摘下来的，可素炒，可煮汤，味道连摊主都不由自主地把感叹写上去，＂太美味了＂。
　　03 花 朵
　　在别的地方，花是用来欣赏的，在云南，花是用来吃的。美食群里有个昭通人，经常晒当地风物，每次都会有一篮子鲜花，我说，你咋这么有情调，买这么多鲜花，她说：＂用来煮鸡蛋汤＂。云南有鲜花饼，刚出炉的鲜花饼那叫一个香，吃过一定忘不了。瓜果类的花，也能成为餐桌上的美味。
　　南瓜花 ，好吃美味，口感清爽，可素炒，可煎蛋，可油炸，可打汤。南瓜花旁边的好像是 嫩荷叶尖 ，这也能吃？所谓小荷才露尖尖角，就有饕客盯上了，切碎了，煎鸡蛋，也可以煮汤。
　　芭蕉花 ，芭蕉全身都是宝啊，芭蕉能吃，芭蕉叶给牛魔王老婆做扇子了，万万没想到，芭蕉花还能吃。芭蕉花本身微微有点苦涩，但经过人工揉搓等工序去除了涩味之后，还是非常美味的。它的吃法多样，能炒、能煮汤，也可用来包烧、凉拌等，尤其是红烧肉煮芭蕉花，味道美得很。
　　芋头花 ，芋头吃过，芋头花能吃？摸过杆子的人都知道，有点黏，手麻麻的，据说芋头花也有微毒，没处理好就吃的话，喉咙会麻痒。芋头花的汁液里，含有草酸钙针晶，正是这种物质刺激我们的黏膜引起瘙痒，甚至水肿。因此在处理食材的时候，一定得戴上手套，小心翼翼剔除花蕊，再冲洗干净， 没洗干净的话，整个菜都是麻的。 实在不放心，下锅之前过几遍热水。芋头花气味清香，口感清甜爽脆。
　　葵瓜子 ，作为一个＂嗑瓜子群众＂，生的葵瓜子没吃过吧，据说生吃最嫩，晒干了吃也行。
　　04 瓜 果
　　情人果 ，大理叫情人果，学名不详。切开，去掉瓤，只吃皮，口感倒是像硬硬的菜椒，不辣，甜甜脆脆的，菜椒的甜，瓜皮的脆。
　　四棱豆 ，横切有四角，竖看四条棱，因为跟杨桃长得像，所以也有人称其杨桃豆，清炒即可，吃起来非常脆口。
　　树番茄 ，长在树上的美味，成熟的树番茄，口感略酸，富含草木清香的汁水。在云南人眼里，树番茄可烤了凉拌吃，也可以捣烂了拌米线、面条吃。
　　姜柄瓜 ，你见过这种形状的南瓜吗？当地又称为小麦瓜，云南特有品种，袖珍的小南瓜，看起来又有点像个巨型菜辣椒。吃的时候不用去皮去瓤，切片后素炒、炒肉片、炒腊肠都可以。
　　无花果 ，又大又甜。
　　葫芦 ，这是把葫芦娃一锅端了吗？
　　05 调 料
　　小苦子 ，学名苦茄，放到汤里可以用来提味，也可以煮一下，凉拌、素炒、炒肉都可以。吃起来有一股淡淡的苦味，但是自古以来，大家都觉得苦的东西清热解毒啊。油炸是当地的经典做法，可以试试。
　　薄荷 ，泡水或者调味，清凉的香味。
　　青花椒 ，终于找到一口吃花椒的理由了。
　　皱皮辣椒 ，据说炒菌子是一绝。
　　勐野江小雀辣 ，非一般的辣，据说比小米辣更辣。
　　06 小 吃
　　云南特有的 米线、饵块、饵丝 。 乳扇 ，云南十八怪的＂牛奶做成扇子卖＂。走累了，各种 饼子，锅贴 ，吃起来。
　　07 烧 卤
　　诱人的卤鸡、卤猪蹄。排着队买的 木姜子原味鸡脚 ，已成市场的网红美食。
　　08 野生菌
　　再过两个月，六月开始，云南又进入了吃菌子的季节。松茸、金耳、鸡枞、白参等等各种野生菌让市场更为丰富，那是云南味道最鲜美的季节。
　　09 结 语
　　逛了一遭云南菜市场，对各种食材的了解呈爆炸式的增长，这些图片只是冰山一角，到了最好的季节，多逛一下，拍到的图片能增加十倍， 这么重要的＂景点＂，难道不应该来逛逛吗？