别吃这种鸡蛋了,没营养反而有危害
在营养学界,鸡蛋一直有"全营养食品"的美称,而且不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
在早餐中搭配1-2个鸡蛋一起吃,饱腹感强,有助于瘦身,健脑益智,保护肝脏,吃鸡蛋有利于视力。
不过你知道吗?如果你早上吃煮鸡蛋吃的方式有错的话,其实对身体是有害的。
有些人特别喜欢吃这种鸡蛋——溏心蛋!溏心蛋,就是指蛋黄可以流动的鸡蛋。比起十分熟的熟鸡蛋,溏心蛋的口感更加爽滑可口。
虽然口感美味,但却危害性极强。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,且易被人体吸收,营养价值高,是生活中常见的食物。普通的鸡蛋没煮熟一般不能食用,但市场上也存在可生食鸡蛋的特殊产品,此类鸡蛋由于达到了可生食标准,所以即便没有煮熟也可以食用。 容易感染沙门氏菌以及虫卵
通常不建议食用未煮熟鸡蛋,是因为未煮熟的鸡蛋中可能存在沙门氏菌以及其他致病菌,食用后可能发生细菌感染,造成呕吐、腹泻、腹痛等症状。煮熟后能够杀灭细菌,保证饮食安全。并且蛋白质的吸收过程中需依靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶,而生蛋清中含有抗胰蛋白酶,会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收,高温可使酶失去活性,所以煮熟的鸡蛋更加好吸收。此外生鸡蛋口感较差,存在较浓的蛋腥味,无法被多数人所接受,煮熟后蛋腥味会淡化。
因此无论从饮食安全还是从营养价值来看,鸡蛋没煮熟都不建议吃。如果想吃未完全煮熟的鸡蛋,最好选择合格的可生食鸡蛋。 抑制人体对鸡蛋的营养吸收和消化
人的胃部是一个储存食物和消化食物的器官,吃进去的食物经过一段时间没被消化,就被身体强制排出体外,不管是否还有营养都会排出去,因此孩子在吃糖心蛋时,溏心蛋蛋黄绝大部分营养都会被排出体外。
主要抑制人体消化吸收的是糖心蛋中的 抗胰蛋白酶 ,这种物质在没有全熟的鸡蛋中才会出现。 加重肝脏系统负担
吃糖心蛋会抑制人体消化吸收,因此那些没有消化的蛋白质就会被排到大肠中,在大肠内,受到大肠杆菌影响,产生腐败气体,从而滋生出许多有害物质,这些有害物质中间有一小部分会被人体排出,还有一部分会被人体吸收进入肝脏,如果小孩吃了话会伤及小孩肝脏功能。
其实,煮熟的鸡蛋营养价值较高,主要含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养都是人体所必不可缺少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
同时,每天早餐吃1 2鸡蛋就足够了,可有效为机体补充能量,不要多吃,因为鸡蛋含有丰富的蛋白质,过多的蛋白质会加重肝肾的负担。
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