封面有数丨这届年轻人开始琢磨动手包粽子了，端午节前粽叶销量涨幅超过粽子

　　封面新闻记者 张越熙 雷强 欧阳宏宇
　　进入6月，各地疫情防控形势逐渐好转，端午的气氛也日益浓厚。5月中旬开始，电商平台粽子相关商品销量持续走高。6月2日，美团、叮咚买菜、拼多多等平台纷纷发布端午消费数据，数据反馈出了当下年轻人过端午的新趋势。
　　这届年轻人开始自己包粽子了
　　粽叶比粽子卖的更好
　　美团数据显示，相比往年，粽子原材料如粽叶、粽绳、糯米等，最近两周搜索量、销量均有较大涨幅。作为贯穿中国南北的传统美食，粽子是端午节日里必不可少的角色。居家期间，许多消费者早早开始采购原材料。相比4月中旬，粽叶搜索量增长5.5倍，粽绳搜索量增长3.6倍。实际下单的消费者更多，粽叶销量增长7.5倍，粽绳销量增长13.5倍。
　　家住北京朝阳的刘女士刚学会包粽子。＂看到美团上有卖粽叶的，6块钱一包，忍不住下单试一试，一看就会，一学就废，第一天反复看视频学习，两小时就包了6个。＂刘女士下单了50片粽叶、30根粽绳、2斤糯米，以及半斤五花肉。最后包了20个，算下来一个成本3元。她总结，第一次包粽子，卖相差点，味道不错，＂这次买的干粽叶，下次试试新鲜的＂。
　　哪里的人最爱包粽子？数据显示，过去两周粽叶、粽绳和糯米销量TOP3城市中，北京出现三次，上海出现两次。具体来说，北京人最爱购买粽绳、粽叶，仅在糯米排行榜中，落后上海屈居第二。而从粽叶、粽绳和糯米的销量增速来看，华北和云贵地区遥遥领先，三四线城市成为主力。以粽叶为例，河南驻马店、山东聊城、四川广安的销量增速，甚至达到了100倍以上。
　　口味越怪，他们越爱
　　折耳根泡椒肉粽成端午爆款
　　今年粽子口味不断创新。除了常规的五花肉、咸蛋黄粽外，一些平台依据四川人的饮食习惯，独家定制了折耳根泡椒肉粽、香菜牛肉粽子等，将本地特色一网打尽。
　　＂这几款粽子的研发思路并不是随意混搭，而是迎合四川口味的同时，反复测试，尽量做到好吃。＂盒马工坊采购何艳红表示，以折耳根泡椒肉粽为例，为了减少鱼腥味，特意加入了泡椒。同时，专门选用折耳根根茎，切成小段，让其在煮熟之后保留折耳根的香味。数据显示，盒马工坊粽子5月上市以来，销量相比去年同期增长近50%，成都的定制粽子贡献巨大。
　　你以为折耳根粽就已经很夸张了吗？不，叮咚买菜数据显示，今年平台上的新奇口味粽子大幅增加。自有品牌蔡长青今年就推出了一系列不同口味、不同特色食材组合的创新粽子。比如黑松露云腿粽里裹的是一片10g左右的云南乌金猪做成的厚切云腿，搭配意大利黑松露调味酱，中西结合；同样真材实料的还有手抓鲜排骨肉粽，包裹着一整根大肋排，酥嫩易脱骨，东北糯米浸满酱色，消费者都直呼过瘾。
　　不过对很多年轻人来说，很多传统口味和食材的粽子往往热量很高，吃起来颇为顾虑。今年还出现了轻食粽子，很多注重轻食健康的年轻用户会选择无油、清甜不腻的银杏果赤豆杂粮粽，来满足自己对传统节日的参与感。＂轻食粽子＂包括西瓜籽仁、薏仁、莲子、花生仁等在内的7种谷粮。
　　最恋乡味与鲜味
　　遥寄粽礼传心意
　　大部分消费者通过外卖平台或者即时零售平台点粽子时，也会通过电商平台为远方的家人朋友送去端午礼盒。＂和其他地区相比，长三角地区端午消费除了买粽子、咸蛋外，购买黄酒、黄鱼的比例也比较高。＂拼多多平台相关负责人介绍，在江浙沪一带，有端午吃＂五黄＂的传统习俗，即在端午节吃黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋、黄酒五种食物，祛五毒、增健康。平台数据显示，近半个月以来，平台上海保供48小时专区粽子销售火爆，环比增长270%。同时，＂五黄＂中的黄酒、咸蛋、黄鱼销量涨幅明显，环比分别增长40%、38%、28%。
　　在粽子咸甜之争上，订单数量显示，以上海为代表的长三角地区是坚定的＂咸口爱好者＂。48小时达专区销售数据显示，以肉粽为代表的咸粽订单量占总销量的75%，豆沙粽等甜粽占15%，咸粽销量是甜粽的5倍。
　　在粽子礼盒订单中，异地订单占总订单量的32%。粽子销量最高的5个城市分别为广州、深圳、成都、苏州、嘉兴。在粽子礼盒选择上，五芳斋、真真老老、三珍斋三家老字号成为最受消费者喜爱的品牌。
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