如何挑到正宗富平柿饼?掌握3个诀窍,挑出软糯香甜流心爆浆柿饼
每年到了这个时候就是开始准备年货的时候,现在网络方便,可以足不出户购遍各地的名优特产,年年过年,我家里指名要的年货就是来自陕西富平的柿饼;
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柿饼其实在很多地方都有制造,柿子吃不完,用做成柿饼的方式来保存,风味得到延续,另一个在过去也是人们储存食物的一种方式,其实柿饼的制作并不复杂,受产地和柿子品种的影响,口感差异巨大。
中国目前有几个产柿饼大省,陕西、山东、广西。
三个省的柿饼中,富平柿饼主攻日、韩两国,后来电商兴起,富平柿饼被国内吃货发现,从此价格一骑绝尘。
但凡吃过富平柿饼的人,复购率非常高,富平柿饼好吃离不开两点:一是富平柿饼用的是当地有千年种植历史的富平尖柿,这种尖柿个头大,糖度高,干物质含量也高做成柿饼之后糖度可到达50,而且它的颜色好看还流心,不夸张地说,富平柿饼甜如蜜;
富平柿饼非常干净,很多人可能对富平不了解,它位于渭北高原,柿饼制作始于农历霜降,这个时候夜晚气温已经在零度附近,各种蚊虫已经销声匿迹,加上北方干燥的空气柿饼自然风干不会霉变。
另外富平柿柿采取的晾晒方式为吊柿法:去皮后直接悬挂于晾棚,不需要阳光直射也不需要其他的人为干预,干净卫生,在晾晒过程中还需要人工捏造型,需要经过12道工序之后才能做成富平柿饼;
比起市面上其它的柿饼,富平柿饼还有一个特点是贵,因为身价贵,每年也有不法商家以其它柿饼冒充富平柿饼来卖高价赚黑心钱,所以如果我们要买到正宗的富平柿饼,还需要练就火眼金睛,学会挑选诀窍,挑到正宗富平柿饼,过年的时候因为吃大鱼大肉易上火,一个柿饼就有去除火气的作用,另外它也是走亲访友的好礼物之一; 正宗富平柿饼流心爆浆 49 购买
如何才能挑选正宗的富平柿饼呢?主要从以下三点来看:
1、形状
正宗的富平柿饼,因为都是吊着晾晒的,所以是长的;
2:色泽
富平柿饼果肉亮红色,剥开晶莹剔透,柿霜自然形成有层次感
富平柿饼主要是阴干,在制作过程中刻意避免阳光照射防止柿子干的过快,导致糖分转化不充分;因为是阴干,所以富平柿饼的果肉颜色会是亮红色,当糖分累积到一定的程度,外界低温够低的时候,会随着水分从柿饼内部渗出,水分蒸发以后,果糖结晶附着在柿饼表面,形成柿霜。而南方柿饼一般糖度达不到,气温也不够低,很难自然形成柿霜;
3、价格
正宗的富平柿饼价格都是30左右一斤,另外它的上市时间基本是在12月10号左右,刚上市的柿饼。元旦以后的柿饼更适合长期储存,买来的柿饼放到冰箱冷冻储存能放半年都不会坏。
另外虽然柿饼好玩,但也有另外一种关于柿饼吃多会结石的传言,其实柿饼中鞣酸的含量在成熟的过程中已经微乎其微了,并不会有什么影响,但如果是血糖高的人,柿饼是不能吃的。 富平柿饼流心吊柿饼 28.6 购买
选正宗的富平柿饼从形状、色泽、价格上来辨别就可以挑到正品的富平柿饼了,你现在学会了吗?
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