西医不讲发物，只有中医才讲忌口，果真如此吗？

　　有人说西医不讲究忌口问题，社会上也经常听见西医不讲发物，只有中医才讲忌口。果真如此吗？其实不然！西医也讲忌口，只是从不同的角度和不同的理论来认识发物的忌口问题罢了。比方说，绝大多数西医人士以及西医教材都认为：高血压病人和肝硬化腹水病人都要忌吃过咸的食物，肾炎水肿者应当忌盐，糖尿病人当然要忌吃糖及过甜的食物，痛风病人忌吃豆腐、啤酒及动物内脏，因为它们含有多量的嘌呤物质，红斑狼疮者切忌饮白酒，支气管哮喘者忌吃海腥食物，慢性荨麻疹者忌吃虾子等，这些都是西医的忌口论。
　　对于肾炎水肿病人来说，盐就是发物；对于糖尿病人来说，糖就是发物；对于痛风病人来说，豆制品就是发物；对于红斑性狼疮病人来说，白酒就是发物；对于慢性荨麻疹病人来说，虾子就是发物；对于哮喘病人来说，海腥食品就是发物，等等。此外，患有胃及十二指肠溃疡的病人，西医则要求忌吃柿子、大蒜，以防引发胃出血或穿孔；患有肾脏疾病和尿路结石的人，要求忌吃竹笋、茭白，因为它们都含较多难溶的草酸钙，对病情不利。这些都是西医的忌口观点。
　　在中国，对发物的认识有千百年的历史。相传明太祖朱元璋为了谋害其手下大将徐达，就趁他患有搭背之时，命太监送去一只老肥鹅。徐达心里明白，这是太祖要自己的性命，但圣命难违，只好将鹅全部吃下，不久就病情恶化身亡了。搭背是指发生在背脊部的一种疔疮，相当于现代医学的急性蜂窝组织炎。从中医理论来说，此病多由湿热火毒蕴积，气血瘀滞而成。老鹅是肥腻之物，易生痰湿。明代李时珍认为：鹅，气味俱厚，发风发疮。徐达吃鹅后容易使痰湿郁而化热动火，使火毒之邪更加旺盛，并四处扩散，导致形成疔毒走黄，也就是西医所说的败血症，病情恶化而死。此事暂且不去考证是否属实，但在日常生活中，因服食发物而使病情加剧或使旧病复发者，的确屡见不鲜，这是有目共睹的事实。
　　所谓发物，是指动风生痰，发毒助火助邪之物，容易诱发旧病，加重新病。根据古代医家的临床实践和广大民众的经验，发物的范围较广。从历代文献资料中不难看出，发物食品也带有很大的针对性，例如有的指发痼疾，痼疾是指久治不愈的病，如宋代苏颂指出：鱼能动痼疾。《随息居饮食谱》中说：鲥鱼，诸病忌之，能发痼疾。有的指发宿疾，宿指夙字，素有的意思，宿疾是指旧有的疾病，如《千金食治》中记载：芫荽，食之发宿病。
　　有的指发风动气、发风疾，所谓风疾，多指顽癣和瘙痒性皮肤病，如《本草求真》中指出：乌贼鱼，其味珍美，食则动风与气。《本草汇言》中也说：黄鱼，动风发气，起痰助毒。有的指发疥疮，如《药性考》中认为：带鱼，多食发疥。《医林纂要》又说：菠菜多食发疮。有的指发痔疮，如《本草纲目》；雪里红，久食则积温成热，发人痔疮。有的指发冷气，如唐代医家孟诜指出：茭白，不可多食，冷滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。等等。
　　根据民间习俗、民众经验，以及唐代孙思邈《千金食治》，元代贾铭《饮食须知》，吴瑞《日用本草》，明代李时珍《本草纲目》，清代王孟英《随息居饮食谱》等一些文献资料归纳起来，常见的发物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、狗肉、羊肉、鸭蛋、鹅肉、鹅蛋、马肉、驴肉、雉肉、獐肉等肉类，蟹、虾、鳗鳜、鲢鱼、带鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲈鱼、刀鱼、比目鱼、鲟鱼、鲩鱼、白鱼、章鱼、鲩鱼、絛鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鳙鱼、鳟鱼、鳝鱼、黄颡鱼等水产类，桃子、杏子、花红、杨梅、樱桃、芒果、甜瓜、南瓜、白果等瓜果类，葱、大蒜、韭菜、茄子、茭白、芫荽、雪里红、辣椒、胡椒、菠菜、芥菜、香椿头、慈姑、竹笋、香蕈、蘑菇等蔬菜类，还有酒酿、白酒、豆腐乳、蚕蛹等，有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
　　特别是对于患有疮疡肿毒，或慢性湿疹皮炎之类的皮肤病人，以及患有癌症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、慢性荨麻疹、痛风、慢性丹毒等病人，发物忌口显得更加重要。
　　发物食品之所以会导致旧病复发或使病情加剧，主要有三种因素：
　　一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如发物食品中的糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作、癌细胞扩散等，引起旧病发作或加重。
　　二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏原，引起变态反应性疾病复发。如海腥虾蟹往往促使皮肤过敏者的荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作，香椿头、芫荽等蔬菜以及香蕈、蘑菇等食用菌也常会引起皮肤病发作。
　　三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜、辣椒等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散，疔毒走黄等，这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
　　然而，也有少数不懂发物忌口的人盲目指责中医发物忌口不科学，将癌症病人化疗后的身体虚弱，怪罪于发物忌口。而实际上，不少癌症病人正是因为受到手术、放疗、化疗的影响，以致元气大伤，血细胞下降，白血球减少，食欲不振，胃口大减，甚至恶心呕吐，不能饮食，以致体力不支，身体虚弱。所以，不要冤枉了极为科学而重要的发物忌口论。
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