没想到,井水也能点豆腐,还特别香!这3种吃法,哪一种更好吃?
豆腐,大家很熟悉,是最物美价廉的养生食材。
一般分为南豆腐和北豆腐,主要区别在于点豆腐的材料不同。
南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;
北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。
但是,活了40多年才知道,原来还有一种云南石屏包浆豆腐,既不是用石膏,也不是用卤水,而是用井水点豆腐,没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣,味道特别好吃,是中国国家地理标志产品呢!
"云南十八怪,石屏豆腐烤着卖",石屏豆腐一般是油炸、烘烤、或煎着吃。期间,小小的豆腐会慢慢鼓起来,变成一个个圆滚滚的小球一样,太神奇了!
外表金黄,外皮很有韧性,里面却细腻柔软,气孔密布,清香四溢,口感鲜美非常独特!
而且,更神奇的是,石屏豆腐的制作,只能用当地的井水。再好的豆腐师傅,离开石屏也点不成豆腐。所以,石屏豆腐非常有名气,央视还专门拍过电视介绍呢。当然,更是上了《舌尖上的中国》。
我很早就听说了石屏豆腐,但是一直没有机会吃。现在,心心念念已久的石屏豆腐,终于到家了,太开心了!
按照包装袋上的说明,我用了好几种方法来做,都挺好吃的。
第一种最简单,我用平底锅煎着吃,不用任何调料,只在出锅后撒了一丁点送的辣粉,外香内嫩,看,里面都是小孔,好吃极了!
当然,如果是用油炸,那更好吃。
刚出锅时豆腐圆圆的,不过装盘后会瘪下去一点哦。
第二种,是用空气炸锅烤的,哈,我发现烤出来的石屏豆腐更圆一些,外皮更韧。
第三种,石屏豆腐锅里煎一下,再加水煮一煮,软软的,很鲜美,有一种独特的美味,也很好吃呢。
用它来打火锅,肯定很赞呀!
下面来看下具体的做法。
石屏豆腐的形状与普通豆腐不同,是这样小小的一块块的。
取出用,把豆腐用清水冲洗一下,沥干水分,一旁备用。
把豆腐放空气炸锅里,表面可以稍微喷点油,或者不喷也没事。
空气炸锅设置180度,10分钟左右。
如果是烤箱,可以160度15分钟左右。具体可以根据自家烤箱脾气而定。
透过空气炸锅的小窗,看一看,豆腐圆滚滚的,是不是很可爱啊?
外表上色,变金黄就可以了。
如果没有烤箱或空气炸锅,可以用平底锅煎一煎,或炸一炸,中小火,煎至两面金黄即可。
煎了后,还可以加水煮汤,再加点其它食材,比如我加了西兰花,我觉得味道也很鲜美。
如果加点酱油,再加点肉末等,那就更好吃了!
好了,今天的分享就到这里,这3种石屏豆腐的吃法,你更喜欢哪一种呢?
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